饲料桑对蛋鸡生产性能、蛋品质及肠道组织形态的影响

桑是中国传统的药食同源植物,其含有丰富的多酚、黄酮、多糖等生物活性物质,具有抗菌、消炎、抗氧化等多种生理功能[1]。在饲用资源日益紧张的驱动下,桑作为一种优良的功能性饲用原料得到了广泛的研究。Ding等[2]研究表明,饲粮中使用发酵桑叶粉可提高肉鸡的生长性能,改善肉质风味。Ma等[3]、Wang等[4]研究表明,桑叶可提高猪的免疫力、抗氧化能力、改善肉品质等。众多研究虽验证了桑良好的饲用效果,但在中国规模化养殖中却鲜见将其真正投入生产使用,这主要是由于前期的研究及应用开发主要是以桑叶的形式进行,其多是农户养蚕中剩余的桑叶或桑树夏伐、冬伐时采摘的叶子,需人工采收且受季节的影响,原料成本及产量难以满足规模化生产的需要。而饲料桑则是针对桑在畜禽上高效应用而开发与推广的桑品种,其适合连片规模化种植,机械化采收与加工,一年多伐产量高,可实现饲料桑的持续稳定供给,适合产业化开发与应用,且兼具营养供给与药理作用的双重特性,是极具优势的饲用资源。前人研究表明,饲料桑在反刍动物上表现出改善生长性能、屠宰性能,优化羊肌肉氨基酸及脂肪酸组成,改善肉品质等饲用效果[5-7]。但饲料桑连同枝条采收,其含有单宁等抗营养因子,过量采食会对动物尤其是单胃动物胃肠道造成一定的影响,因而饲料桑在畜禽养殖上的适宜使用量及其饲喂效果有待进一步探究。本实验室前期研究也表明,在饲粮中使用3%饲料桑粉显著提高了黄羽肉鸡平均日采食量及料重比[8],但其在蛋鸡养殖上鲜有报道,本研究即通过探究饲料桑对蛋鸡生产性能、蛋品质、肠道组织形态的影响,为饲料桑在蛋鸡养殖上的高效应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料

试验用饲料桑于2021年采收于湖北省荆门市京山市屈家岭管理区的规模化饲料桑基地,为头茬全株桑枝叶,品种为育711,经专用烘干机烘干后粉碎。饲料桑粉营养成分实测值:粗蛋白质8.72%,粗脂肪1.47%,粗灰分10.85%,粗纤维42.22%,钙1.89%,总磷0.41%。

1.2 试验设计及饲养管理

试验选择健康、产蛋率相近的36周龄京红一号蛋鸡270只,随机分为对照组、1%桑粉组、3%桑粉组,每组6个重复,每个重复15只鸡。对照组饲喂玉米-豆粕型基础饲粮;按照饲粮营养水平一致原则,试验组在基础饲粮配方基础上使用1%、3%的饲料桑粉。试验饲粮参照《鸡饲养标准》(NY/T33—2004)配制,料型为粉料,其原料组成及营养水平见表1。试验期共14周,其中预饲期2周,正试期12周。

蛋鸡采用3层全阶梯式笼养,每笼3只鸡,日饲喂2次,自由采食、饮水。每日17:30收集鸡蛋,并记录每日蛋鸡死淘情况。每日人工光照16 h,清粪1次,并按照鸡场常规饲养管理程序进行日常消毒与管理。

1.3 指标测定

1.3.1 生产性能 正试期内,记录每日投料量并每周记录1次剩料量,记录每个重复每日产蛋数、不合格蛋数(破蛋数、软蛋数、沙蛋数)、总蛋重和鸡的死淘情况,每4周统计并计算1次产蛋率、不合格蛋率、平均蛋重、料蛋比,并统计试验全期以上指标及蛋鸡死淘率。

1.3.2 蛋品质 分别在正试期第4、8和12周末,每个重复随机选取5枚蛋,每组30枚蛋进行蛋品质测定。采用游标卡尺测量鸡蛋纵轴、横轴长,二者的比值即为蛋形指数;采用蛋壳强度分析仪(001型,美国Organomation公司)测定蛋壳强度;采用多功能蛋品分析仪(381型,美国Organomation公司)测定蛋白高度;采用电子天平测定鸡蛋重量后计算哈氏单位,哈氏单位=100×lg(H-1.7×W0.37+7.57),式中H为蛋白高度(mm);W为蛋重(g)。采用游标卡尺测定鸡蛋锐端、钝端及中间部位蛋壳(去壳膜)厚度,其平均值即为蛋壳厚度;蛋黄总胆固醇含量的测定:称取约2 g蛋黄加入8倍体积无水乙醇,利用涡旋振荡器混匀,3 000 r/min离心10 min,取上清液采用南京建成生物工程研究所生产的试剂盒测定。

1.3.3 肠道组织形态 试验第12周末,每个重复随机选取1只禁食12 h的蛋鸡屠宰,打开腹腔取出肠道,分离出十二指肠、空肠、回肠,取各肠道中段约1 cm左右样品,用生理盐水将肠道内容物冲洗干净后于4%甲醛溶液中固定,而后制成常规石蜡切片,光学显微镜(4×)测定十二指肠绒毛高度、隐窝深度、肌层厚度,光学显微镜(10×)测定空肠、回肠相应指标,并计算绒隐比(绒毛高度/隐窝深度)。

1.4 数据统计分析

试验数据采用SPSS 19.0软件进行方差分析,LSD法进行多重比较,结果以平均值±标准差表示,以P<0.05作为差异显著性判断标准。

2 结 果

2.1 饲料桑对蛋鸡生产性能的影响

由表2可知,1～4周,与对照组相比,1%、3%桑粉组产蛋率显著降低(P<0.05),1%桑粉组平均蛋重显著降低(P<0.05),3组间不合格蛋率、料蛋比均无显著差异(P>0.05)。5～8周,1%、3%桑粉组产蛋率、不合格蛋率、平均蛋重、料蛋比与对照组相比均无显著差异(P>0.05);1%桑粉组不合格蛋率、平均蛋重较3%桑粉组显著增加(P<0.05)。9～12周,与对照组相比,1%、3%桑粉组产蛋率显著降低(P<0.05),3组间不合格蛋率、平均蛋重、料蛋比均无显著差异(P>0.05)。1～12周,与对照组相比,1%、3%桑粉组产蛋率、平均蛋重显著降低(P<0.05),1%桑粉组蛋鸡死淘率显著降低(P<0.05),3组间不合格蛋率、料蛋比均无显著差异(P>0.05)。

2.2 饲料桑对蛋鸡蛋品质的影响

由表3可知,第4周末,1%桑粉组蛋壳强度较对照组显著提高(P<0.05);与对照组、3%桑粉组相比,1%桑粉组蛋黄L*值显著降低(P<0.05),蛋黄a*值显著提高(P<0.05);1%、3%桑粉组鸡蛋的蛋型指数、蛋白高度、哈氏单位、蛋壳厚度、蛋黄b*值、蛋黄胆固醇含量均与对照组无显著差异(P>0.05)。第8周末,1%桑粉组蛋黄胆固醇含量显著低于对照组(P<0.05);其他各项指标在3组间均无显著差异(P>0.05)。第12周末,与对照组相比,1%桑粉组蛋型指数显著降低(P<0.05),蛋壳强度显著增加(P<0.05);1%、3%桑粉组蛋黄胆固醇含量均显著低于对照组(P<0.05);蛋白高度、哈氏单位、蛋壳厚度、蛋黄L*值、a*值、b*值在3组间均无显著差异(P>0.05)。

2.3 饲料桑对蛋鸡肠道组织形态的影响

由表4可知,第12周末,与对照组相比,1%、3%桑粉组十二指肠及空肠绒毛高度、隐窝深度、绒隐比、肌层厚度均无显著差异(P>0.05);3%桑粉组十二指肠肌层厚度较1%桑粉组显著增加(P<0.05)。与对照组相比,1%桑粉组回肠绒毛高度、绒隐比及3%桑粉组回肠肌层厚度均显著提高(P<0.05),1%、3%桑粉组隐窝深度无显著差异(P>0.05)。

3 讨 论

3.1 饲料桑对蛋鸡生产性能的影响

本试验结果表明,饲喂1%、3%的饲料桑粉均对蛋鸡生产性能产生了一定的影响,主要是降低了蛋鸡产蛋率、平均蛋重2个指标;但试验全期1%、3%桑粉组鸡的死淘率较对照组明显降低,且1%桑粉组与对照组差异显著。肖润[9]在海兰灰蛋鸡饲粮中使用2%、4%桑叶粉,显著降低了蛋鸡的产蛋率和平均蛋重;邱时秀等[10]在蛋鸡饲粮中使用3%～12%的桑叶粉,均显著降低了蛋鸡产蛋率,与本试验结果较为一致。而Lin等[11]利用0.5%、1%、2%的桑叶饲喂蛋鸡12周,各试验阶段产蛋率、蛋重与对照组均无显著差异;Muntiu-Rusu等[12]在蛋鸡饲粮中使用1.5%、3%的桑叶粉,均对蛋鸡产蛋率无显著影响;易兴友等[13]在饲粮中使用3%的桑叶粉使蛋鸡产蛋率显著提高,而死淘率与对照组无显著差异。以上研究表明,桑叶或饲料桑对蛋鸡生产性能的影响没有较为一致的结论,这可能受到桑叶或饲料桑中枝叶比例、抗营养因子与功能活性物质含量等的多重影响,且与受试验鸡品种、试验时长等因素有关。这也提示后续研究可针对饲料桑原料的营养水平、活性物质及抗营养因子含量等进行分级,明确其在不同养殖对象和不同养殖阶段的消化率等基础数据,建立饲用数据库,指导饲料桑的高效应用。

3.2 饲料桑对蛋鸡蛋品质的影响

本试验结果表明,第4周末,添加1%桑粉显著提高了鸡蛋蛋壳强度,并显著降低了蛋黄亮度、显著增加了蛋黄红度;但随着饲料桑饲喂时间的延长,饲料桑对蛋黄颜色的作用效果不再显著,而对蛋黄胆固醇含量的作用愈发凸显,第8周末,1%桑粉组蛋黄胆固醇含量较对照组显著降低,而到第12周末,1%、3%桑粉组蛋黄胆固醇含量均较对照组显著降低,同时蛋型指数、蛋壳强度1%桑粉组与对照组差异显著。Lin等[11]研究表明,桑叶使蛋鸡各试验阶段蛋壳硬度、蛋黄颜色评分均较对照组有所提高,并指出蛋壳强度、蛋壳厚度等蛋品质指标的改善可能是由于桑叶的抗氧化特性使蛋鸡的子宫和卵巢更加健康的作用结果,而蛋黄颜色的改善主要源于桑叶中叶黄素等色素在蛋黄中的累积。但本试验并未观察到第4周末3%桑粉组蛋黄颜色明显改善,以及随试验时间的延长,饲料桑中色素在蛋黄中的累积效应,这可能与本试验所用的饲料桑中有一定比例的桑枝条有关。Siddiqui等[14]利用1.5%、3%、4.5%的桑叶粉替代饲粮中相应量的米粉养殖蛋鸡12周,其中,3%、4.5%替代组鸡蛋蛋黄胆固醇含量较对照组显著降低。Kamruzzaman等[15]在饲粮中使用3%、6%、9%的桑叶粉养殖蛋鸡8周后,各试验组鸡蛋蛋黄胆固醇含量均较对照组显著降低。以上研究与本试验结果较为一致,而桑叶或饲料桑降低蛋黄中胆固醇含量的原因主要与桑叶或饲料桑中黄酮等活性物质调控蛋鸡的脂质代谢从而影响胆固醇向蛋黄中转运[16-17],以及桑叶或饲料桑中含有植物甾醇,其结构类似于胆固醇,进而影响了肠道对胆固醇的吸收等有关[15]。

3.3 饲料桑对蛋鸡肠道组织形态的影响

小肠是动物消化吸收营养物质的主要场所,绒毛高度、隐窝深度、绒隐比、肠壁厚度等指标分别反映了小肠与食糜的接触面积、肠细胞增殖成熟率、肠道吸收能力、肠道蠕动功能等[18-19],是评价小肠消化吸收功能的重要指标。本试验结果表明,饲粮中使用1%、3%饲料桑粉对蛋鸡十二指肠、空肠绒毛高度、隐窝深度、绒隐比均没有显著影响,但使用1%饲料桑粉显著提高了回肠绒毛高度及绒隐比,使用3%饲料桑粉显著提高了十二指肠、回肠肌层厚度。王永昌[20]研究表明,饲粮中使用3%～15%的桑叶粉对清远鹅十二指肠形态结构无显著影响,但9%桑叶粉组显著提高了空肠绒毛高度、隐窝深度及绒隐比,且各试验组均显著提高了回肠的绒毛高度。张金龙等[21]研究表明,使用2%发酵桑叶粉可显著提高肉鸡空肠、回肠绒毛高度及十二指肠、空肠、回肠的隐窝深度。以上研究表明,饲粮中使用桑叶或饲料桑对鸡的肠道组织形态有一定的影响,且对回肠的作用效果更为明显。小肠绒毛高度、隐窝深度总是处于动态变化中,一般情况下,小肠绒毛高度增加、隐窝深度降低是肠道消化吸收能力增强的表现[22],但结合本试验1%、3%桑粉组蛋鸡生产性能下降等数据,推测饲料桑中的抗营养因子、粗纤维等成分对蛋鸡肠道造成了一定的压力,影响了肠道对营养物质的消化吸收,肠绒毛高度的增加可能是蛋鸡为抵抗外界刺激而做出的代偿性生理反应[20,23],而3%饲料桑粉大幅度提高了十二指肠、空肠、回肠的肠壁厚度,这可能也是由于蛋鸡通过代偿性增加肠壁厚度来加强肠道的收缩运动能力,通过增加机械性消化以平衡机体对营养物质的需求[24]。

4 结 论

饲粮中使用饲料桑粉可降低蛋鸡的死淘率,并可提高鸡蛋蛋壳强度、降低蛋黄胆固醇含量,提升蛋品质,对蛋鸡的生产性能和肠道形态结构造成了一定的影响。本试验条件下,在蛋鸡饲粮中使用1%饲料桑粉较为适宜。