无公害食品的生产对于食品安全来说至关重要，而作为鸡肉类产品的重要来源的肉鸡，其无公害养殖技术是确保其质量安全的关键，对于具体养殖也提出了更高的要求。若要保证肉鸡的质量安全，必须建立一套严格的生产规范，对养殖生产作出规定和约束。

1 无公害肉鸡鸡场环境及设施建设要求

1.1 场址选择

肉鸡养殖对场地的选择要求做到科学严谨，首先养殖区域内的排水系统要能够满足日常使用需求，并且阳光照射要与肉鸡生长需求的环境保持一致。此外交通也是场址选择需要重点考虑的因素，确保在销售运输环节中能够拥有有利条件，节省物流成本来获得更多的经济收益。养鸡场所建设环境的周边3km内要避开学校、工厂等机构，确保肉鸡在养殖过程中不会对周边环境造成影响，也能为肉鸡养殖营造更健康、安全的养殖环境。鸡舍间隔距离控制在10m以上，这样更方便养护清理，也能避免在养殖期间出现肉鸡疾病交叉感染的现象。

1.2 配套设施

肉鸡养殖要有充足的养料，此外配套的消毒设备以及疾病防治设施也是同等重要的。配套设施包括消毒、观察、试验等基础设施，在建设期间要结合场地的使用情况来进行配置。处置室也是重点建设管理的，在监管期间如果发现肉鸡死亡或者疾病现象，要及时采取隔离措施，避免病害进一步传播，造成更严重经济损失。

2 投入品的管理、使用要求

2.1 投入品管理的基本要求

投入品管理是针对一些肉鸡养殖场运营期间需要的消耗品来进行的，工作内容比较复杂，日常管理期间要做好备品管理工作，并定期对投入品数量进行统计，观察在使用阶段是否出现了不必要的损耗，接下来的管理工作中，更要注重药品安全使用日期的控制，临期或者已经过期的药品要合理处理，避免在对肉鸡进行疾病防治时错误的投入到使用中。

2.2 饲料、饲料添加剂使用要求

肉鸡生长的不同阶段对营养物质需求也存在很大差异，在采购饲料时要注意区分生长阶段，其次是饲料质量的保障，在购买前先取样观察，观察饲料是否存在霉变、受潮的现象，肉眼观察存在霉菌斑的饲料不可以购买使用。除此之外，还可借助嗅觉来判断饲料是否有异常的气味，也能快速的确定饲料的质量是否达标。饲养无公害肉鸡所选择的饲料也要绿色无害，在肉鸡传染病多发的季节中，可以适量向饲料中添加一些预防药物，这样可以提升肉鸡的品质。

2.3 药物使用要求

无公害肉鸡饲养期间所使用的药物也有严格的要求，其中不可以使用含有能够在肉鸡体内残留的有害物质的药物，并且药品要经过完善的检验流程，达到药品安全指标。要尽量使用一些天然的药物来对肉鸡疾病进行治理，若必须要使用激素类药物时也要严格按照食品安全管理准则来进行。定期对肉鸡进行微量元素补充，使肉鸡以内的营养物质均衡，这样既能够提升疾病预防能力，也可以提升销售阶段鸡肉品质，达到绿色无公害肉鸡的营养成分需求。一些营养药物以及疾病预防药物是肉鸡生长期间必备的，对这部分药品要做好储备工作。

3 主要传染病的控制

3.1 球虫病

在潮湿阴暗的环境下养殖肉鸡容易感染这种疾病，分析诱发原因与环境质量下降有很大的因素。发现疫情后要尽快采取隔离措施，并对养殖区域进行彻底的消毒清扫，可以使用地克珠利连续5天，停止两天后继续喂养3天，如果肉鸡注射过或体育苗不可以使用这种药物治疗。喂药后的三周内不要进行粪便清扫。在饲料中添加一些维生素成分，来提升肉鸡的抵抗力。

3.2 新城疫

科学免疫，分别于5～7d、25～35d、60～70d、开产前、高峰期过后进行疫苗接种。一旦发病，应立即隔离病鸡，对未出现症状的所有鸡只用弱毒苗紧急注射，注射时应几只鸡换一次针头。

3.3 禽流感

禽流感一旦大面积传播爆发，会引发严重的禽类死亡现象，要定期进行育苗接种，并观察肉鸡的体温变化，发现体温异常时立即做出隔离处理。保持良好的通风和清新空气。一旦发病，应立即全群隔离、封锁、扑杀，对周围的健康鸡群紧急注射禽流感疫苗。

4 无公害肉鸡质量控制措施

4.1 选择适合的饲养方式

在我国，无公害肉鸡的饲养方式主要分为自然放养、生态饲养、绿色饲料饲养和休药期饲养四种，且不同的饲养方式适用于不同的饲养环境。

自然放养在我国实用性较强，因为可以在较少的投资下确保资源地充分利用，能够节省劳动力成本，通过山区丘陵地带良好的自然条件降低肉鸡生病的几率，并增加肉鸡在市场上的产品竞争力。自然放养有着国外养殖技术所不具备的天然优势，因此部分养殖户选择此方式进行肉鸡养殖。

我国部分综合养殖场通过物质的循环再生，利用对废弃物的合理使用进行生态养殖。在进行畜牧养殖生产的过程中，会产生相应的排泄物，而通过对动物排泄物的处理，能够保证肉鸡的生存环境不受污染，并通过人工生态环境的建立优化饲养环境，改善生态环境，同时还能有效控制成本投入。

绿色饲料饲养即为在饲养过程中，通过绿色饲料对肉鸡进行饲养。绿色饲料的营养充足且均衡，有着优越的品质，对肉鸡没有毒副作用，其添加剂为中草药，制作原料来自天然作物，生产过程没有化学污染，更有利于肉鸡的营养健康。

休药期饲养主要适用于个体户或小型户，其通过在自然条件下，使用对人体无害的生物制剂对肉鸡进行饲养，且对生产条件有着较低的要求。此外，其生产周期分为常规饲养和休药期两个阶段，在休药期必须使用绿色饲料进行饲养，并满足相关的生产要求。

4.2 满足实际生产的要求

无公害肉鸡的养殖工作必须做到全面，除了养殖过程中养殖环境和饲料饮水的问题外，还应该加强加工、运输等各个后期环节的把关，以保证肉鸡的质量。

养殖环境的选择应选在地势开阔整齐、排水通畅且背风向阳、通风良好的区域，朝向坐北朝南。如果选在平原，则应选择比周围地段较高的地方，有利于排水的进行；如果选在山区，则坡面向阳，鸡场需要有一定的坡度。养殖场选择靠近水源的较高场地，但要远离湖泊或河流，并严禁排放畜牧废水，同时要对污染物作出无害化处理。

此外，养殖环境必须保证空气的清新，且土壤与水源不能受到任何污染，饲养地点不得选在疫病区或易发生疫情的地区，远离其他畜牧场，以防病原体的交叉感染。同时，养殖场地还要远离生活区和工业区等易涉及污染源和人流密集的地区，避免养殖场地遭受污染或对他人生命健康造成影响。同时，养殖场地要保持清洁，进行定期地消毒，并保证空气质量的良好。

在养殖期间，还需要注意卫生防疫的问题，并对其进行严格把关，确保养殖生产过程的安全性，以保证肉鸡的质量安全，并防止相关疫情的爆发。同时，还要严格按照相关要求，规范使用相关药物，接种相关疫苗，并加强相关疾病监测工作的展开和相关政策规定的宣传，避免一些突发问题的出现。

另外，饲料方面必须含有均衡的营养元素，并按照相关标准进行科学配比，喂食也必须遵照相应的规律进行。

4.3 注重鸡种的合理选择

在选择肉鸡的时候，要确保养鸡场体系完善，保证肉鸡能够正常生长发育，并在饲养过程中尽量不使用药物，并在选择品种前对其有所了解，对养殖环境也要有足够认知，确保引入的肉鸡不携带病原体。

优质的肉鸡有着较强的抗逆性，能够对外界环境的不良影响做出及时且准确的反应，对外界的传染病有着较强的抵抗能力，如果是自然放养的方式则可考虑这一品种的肉鸡。

此外，因对产品和环境的检测有着较高的要求，且所使用的饲料也与普通肉鸡不同，因此和普通肉鸡相比，无公害肉鸡有着更高的生产成本。为保障经济效益，需要提高无公害肉鸡的生产能力，并尽量控制相关成本，以保证经济收益的稳定。

4.4 建立管理制度规范

肉鸡的无害化养殖有着完善的管理制度，通过严格的消毒、和合理的免疫以及相关的疫情登记报告监测等制度，保障肉鸡生产的质量安全。此外，不得在饲养过程中虐待动物，以保证其生存环境的清洁，减少因应激反应造成对品质的影响。

在饲养管理方面，使用科学合理的手段，对肉鸡品种、日龄和生产性能进行严格分类，并将不同类别的肉鸡在专属的鸡舍中进行饲养，尽量避免将不同类别的肉鸡混养，以避免病原体在鸡群间的扩散与传染。此外，还要对养殖场根据不同功能进行相应的分区，分为生活区、管理区、生产区、饲养区和处理区，并根据实际状况进行合理布置，确保各个功能得以充分发挥作用。