1、品种

香瓜的含糖量和它的品种有关系，不同的品种甜度皆不同，所以在种植时尽量选择甜度较高的品种。

2、昼夜温差小

新疆很多水果世界闻名，很多水果都很甜，如葡萄、哈密瓜，其实这很大一部分原因是因为新疆地区昼夜温差大，有利于水果糖分的累积。

可以利用大棚种植方法，在白天减少通风，以提高大棚的室温，这样有利于蔗糖的合成，而晚上加强通风，降低室温，人工创建出一个昼夜温差大的环境。

3、肥水管理不当

在香瓜生长时，氮肥能促进植株快速生长，所以在生长期多施加氮肥，但大量施加氮肥对糖分影响较大。氮肥的吸收过多，硝酸盐成分累积，使植株易徒长发病，尤其在果实成熟期，这时更要注意氮肥和水的控制。

施肥要注意合理搭配，不能偏于其中一种，土壤中缺钙易形成发酵瓜，导致果实不甜，所以施肥时尽量施加有机肥搭配氮磷钾肥，采收前半月最好不要浇水施肥。

4、采收要适时

香瓜的甜度还和成熟有关，如果在果实未完全成熟时采收，这时糖分还没完全转化，所以糖分较少，不甜；但如果采收过晚，它的细胞组织会逐渐变软或变老，导致口感欠佳，一样影响味道。

采收一定要适时，不能过早过晚，据研究证明，在香瓜发育时逐渐累积糖分，但在成熟期累积的糖分占总体的70%。