一、品种选择

选择植株长势强、抗日灼病能力强的中晚熟大中型冬瓜品种，如特选黑皮冬瓜、兴蔬墨地龙冬瓜、湖南粉皮冬瓜、墨宝冬瓜、黑先锋冬瓜等。

二、播种育苗

1. 配制培养土

培养土选择3年以上未种过瓜类作物的无病肥沃壤土或沙壤土，每亩栽培地需准备培养土0.25米3，每立方米培养土加入腐熟人畜粪100千克、硫磺0.5千克混合均匀，用塑料薄膜密闭消毒5～7天，再装入宽28厘米、长54厘米、50孔的塑料育苗穴盘内，每亩栽培地需装好9张育苗穴盘，剩余消毒培养土用于播种后盖种。

2. 准备苗床

选地势较高、排灌条件好、大棚上部已盖好防雨塑料薄膜的耕地作为育苗基地，苗床按1.6米的宽度包沟开畦，畦沟上宽0.4米，畦面宽1.2米，每畦摆2行塑料育苗穴盘。播种前用木醋液50倍液对苗床和穴盘中的培养土全部喷洒，再用塑料薄膜密闭消毒4～5天。

3. 浸种消毒

每亩栽培地准备合格种子70克。播种前，用55～60℃的热水浸种消毒20分钟，接着用清水浸种24小时，使种子吸足水分，然后洗净种子表面黏液和污物，沥干水分即可播种。

4. 播种育苗

长江流域夏秋露地爬地栽培有机冬瓜，播种期一般在6月中下旬。播种前，先给育苗穴盘中的培养土浇足水，每穴播种2粒，在种子上盖1层1厘米厚的消毒培养土。以后做到每天早晨或傍晚凉爽时洒水1次，经过6～8天种子会拱土出苗，此时要搭建拱棚，在拱棚上覆盖遮光率50%的遮阳网，以免强太阳光照灼伤幼苗。育苗期间，如果培养土上长出杂草，要及时人工拔除。经过20天时间的培育，幼苗有2～3片真叶时即可定植。

三、整地做畦

选择土壤疏松肥沃、排灌水条件好、前3年未种过瓜类作物的地块作为有机冬瓜栽培地；整地前，每亩施入腐熟畜粪3000千克，或腐熟禽粪1500千克，或腐熟大豆饼150千克，或腐熟花生饼200千克，或腐熟菜籽饼300千克，再加磷矿粉50千克、钾矿粉20千克做基肥；然后深翻细耙，取好排水腰沟，按3.5米的宽度包沟开畦，沟深20～25厘米，沟上部宽50厘米，畦面做成中间略高、两侧略低的龟背形。

四、定植

长江流域夏秋露地爬地栽培有机冬瓜的定植时间在7月上中旬。当苗龄达20天、植株有2～3片真叶时，选晴天傍晚或阴天定植，每畦栽2行，株距0.8米、行距2米，定植时要带土坨移栽，以提高成活率，每亩定植380～400坨。然后结合浇定根水，施用沼液或浓度为5%～10%的腐熟人畜粪尿提苗。

五、田间管理

1. 间苗补苗

定植后4～6天间苗补苗，即每坨只留1株健壮苗，其他苗拔除，如有缺苗应及时补栽，最后每亩定苗380～400株。

2. 排灌水

冬瓜定植后的7～8月，高温干旱天气经常出现，有些年份9月上中旬仍然高温干旱，在此期间，灌水抗旱是主要工作，无雨天气一般每间隔3～4天灌水1次，灌水在傍晚凉爽时进行，先将水灌入畦沟，再让水慢慢渗入畦内土壤。冬瓜生长中后期，天气转凉，根据土壤墒情，无雨天气一般每间隔10～15天灌水1次，但采收前10天不灌水。如有强降雨，要及时排水。

3. 追肥

从冬瓜定植后第十四至十六天开始，每间隔半个月左右用沼液或浓度为20%的腐熟人畜粪尿追肥1次，每次追肥量1000～1500千克，共追肥4次，植株封行后不再追肥。

4. 中耕、除草、培土

冬瓜生长期间一般要中耕除草3～4次，在中耕除草过程中要适当给植株基部培土，以利于保水保肥和根系生长，前期中耕除草不可松动幼苗基部土壤。

5. 引蔓压蔓

当冬瓜藤蔓生长到60～70厘米时进行引蔓，以促进藤蔓在畦面均匀分布，并在先端3～4片叶的后部用细土压蔓1次，以后藤蔓每向前生长60～70厘米，都在先端3～4片叶的后部用细土压蔓1次，共压3～4次，以促进不定根生长。在引蔓压蔓时，将第二朵雌花前的侧蔓和卷须全部摘除。引蔓、压蔓和摘除侧蔓、卷须作业要在晴天露水干后进行。

6. 选瓜

植株上出现的第一朵雌花要尽早摘除，一般在第二至五朵雌花之间，选择具有品种特征、果形正、发育快、茸毛多的幼果坐瓜，单瓜重量在10千克以下的品种选留2个幼果，单瓜重量在20千克以上的品种选留1个幼果，其余雌花或幼果全部摘除。

7. 垫瓜盖叶

由于高温、高湿容易造成果实腐烂，坐瓜较早的冬瓜要用麦草或稻草给每个瓜铺1个草垫圈，使瓜与地面隔离。用草垫瓜时，如果发现有的冬瓜大部分裸露暴晒，可摘除藤蔓上的黄叶或用麦草、稻草、杂草等加以覆盖，以防止烈日晒伤瓜皮，或导致表皮细胞组织坏死，引起黑霉病和腐烂病。

六、病虫害防治

1. 农业防治

选择3年以上未种过葫芦科作物的耕地种植有机冬瓜。前茬作物收获后及时清洁田园，并深翻暴晒。栽培过程中要注意及时排灌水，防止田间干旱和渍水。冬瓜生长中后期及时剪除老叶、病叶，并带出地外晒干烧毁。

2. 物理防治

可在基地安装太阳能杀虫灯诱杀害虫成虫，并及时设置黄板、蓝板诱杀蚜虫、白粉虱、潜叶蝇、蓟马等害虫。

3. 生物防治

可用7.5%鱼藤酮乳油1500倍液、3%除虫菊素乳油800倍液、0.3%苦参碱水剂1000倍液、0.6%氧苦·内酯水剂800倍液、0.3%印楝素乳油1000倍液或3.2%阿维菌素乳油1000倍液，防治黄守瓜、蚜虫、菜青虫、茶黄螨、瓜实蝇、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、黄曲条跳甲、蓟马等害虫。可用3%除虫菊素水乳剂500倍液或茶籽饼150倍浸泡液灌根，以防治蝼蛄、小地老虎、蛴螬、金针虫4种地下害虫。

可用5亿活孢子/克木霉菌可湿性粉剂1000倍液防治霜霉病、炭疽病、灰霉病、白粉病。可用0.3%丁子香酚可溶性液剂1000倍液防治灰霉病、霜霉病、白粉病。可用10%多抗霉素可湿性粉剂500倍液防治枯萎病、白粉病、霜霉病。可用1亿菌落/克健根宝可湿性粉剂200倍液防治立枯病、猝倒病、枯萎病。可用88%水合霉素可溶性粉剂1000倍液防治枯萎病。可用2%春雷霉素水剂500倍液防治细菌性角斑病、炭疽病。可用3%中生菌素可湿性粉剂1000倍液防治细菌性角斑病。可用10亿活芽孢/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂600倍液防治白粉病、灰霉病。可用2%宁南霉素水剂250倍液、1%蛇床子素水乳剂400倍液防治白粉病。可用0.05%核苷酸水剂600倍液防治炭疽病、霜霉病、白粉病。

七、采收上市

长江流域夏秋露地爬地栽培的有机冬瓜，采收期一般在10～11月。从开花授粉至冬瓜生理成熟，中熟品种需要45～55天，晚熟品种需要50～60天。从瓜表面来看，青皮类型冬瓜成熟时，表皮上的茸毛大幅度减少、变得稀疏，表皮硬度增强，颜色由青绿色转为黄绿色或深绿色；粉皮类型冬瓜成熟时，表皮有明显白色粉状结晶体，民间俗称为挂霜（一般情况下，挂霜有3个阶段，先是果蒂周围出现白圈，接着整个冬瓜表面形成一薄层白粉，最后白粉层逐渐加厚，形成纯白美观的厚粉霜，此时表明冬瓜已充分成熟）。成熟后的冬瓜可根据市场行情及时采收；中后期成熟的冬瓜可留在藤蔓上不采摘，并覆盖10～12厘米厚的稻草，一直就地贮存到翌年春节前后上市。

采摘老熟冬瓜时要剪短瓜柄，以免贮运时刺伤其他冬瓜；搬运时要轻拿轻放，不要损伤瓜皮；老熟冬瓜采摘要在晴天露水干后进行，阴雨潮湿天气不宜采摘。

有机冬瓜栽培要配置专门整理、分级、包装等采后商品化处理场地和设施设备，远途运输要配置预冷处理设施，有条件的生产基地要建立冷链系统，实现有机冬瓜商品化处理、运输、销售全过程冷藏保鲜。有机冬瓜的采后处理、包装、标识、运输、销售都应符合有机产品标准。