湖南地方优良鹅种质资源有道州灰鹅、酃县白鹅、武冈铜鹅和溆浦鹅等4 个地方特色鹅种业“湖南芯”，它们具有对环境的适应性强、繁殖力高、抗病性强、耐粗放管理、肉质好等特点。据2021 年湖南省畜禽遗传资源普查，道州灰鹅地方品种处于濒危状态，保种形势严峻，种质资源保护工作迫在眉睫。优良种质资源是历史上一定区域内传统种质资源的延续与发展，具有因地制宜、历史悠久、品质独特的特点，遴选出典型的道州灰鹅品种，为优良种质资源挖掘提供依据，为恢复生物多样性提供指导。笔者查询相关文献资料，从人文历史、产地分布、体型外貌、生产性能、繁殖性能和保护利用等方面介绍道州灰鹅。

1 人文历史

2004 年，道州灰鹅通过湖南省畜禽品种委员会鉴定；2009 年，通过国家畜禽遗传资源委员会鉴定；2010 年，被农业部（现名农业农村部）列入《国家畜禽遗传资源目录》。

据清朝光绪三年（公元1877 年）修订的《道州志》记载，雍正五年（公元1727 年）奉《道州志》“土产、羽毛属”中就有鹅的记载。在该书“风俗篇”内有：“婚礼多尚门弟，喜结旧亲，初行下定，礼仪物无多。次则行聘，用厚币索女庚贴，谓之送年。自是而上头，而报日，众礼毕备，始定期。先日结彩张灯，为酒食以召亲友，父醮子於堂上，曰伴郎。及夕，制催妆，启用二鹅以代雁，鼓乐彩轿送至女家，曰迎轿”[1]。道州灰鹅形成的历史比较悠久，初步推算有400 多年。道州农户长期以来在自繁自养繁衍后代鹅，逐步形成了中等体型的道州灰鹅地方品种。

道州灰鹅不仅体型优美，而且肉质细嫩、骨脆皮白、营养价值高，且含有独特的蛋白酶，具有极高的食用价值，道县人逢年过节，或宴请宾客都会用道州灰鹅的鹅肉作一道主菜。从二十世纪70 年代开始，道州灰鹅就成为湖南外贸出口的主要鹅种之一，在广东广西（两广）、港澳及东南亚市场享有盛名，深受国内外消费者青睐，被称为继“嫦娥”和“天鹅”之后的“天下第三鹅”[2]。

2 产地分布

道州灰鹅产于湖南省道县，中心产区为道县的梅花、寿雁、白马渡、清塘、松坝、祥林铺、营江、石家庄、上关等乡、镇，分布于湖南永州南六县，广西的灌阳、全州、贺州、富州和广东省的连州等地也有分布[1]。

3 体型外貌

体形中等，外貌清秀，体质结实、行动敏捷，觅食力强，全身羽毛基本灰色，但腹部和颈部的绒毛销带白色，头部无羽毛处（喙）与颈羽交界处有绒状白色毛环；脚粗大而健壮，足蹼橘黄色、趾黑色；喙呈黑色，粗大，向前逐渐缩小，上喙较宽，嘴内侧呈钳状，内缘有锯齿（51～56 个）；下喙较平直，内缘有锯齿（80～96 个）。眼睛明亮有神，两眼周围有较宽的黄色圈。其外形特征有“铁嘴、铜脚、灰背、白肚”之说[3]。公鹅体躯呈圆桶状，头大、体躯雄壮、颌下有半月状肉袋、前额有较小的肉瘤，叫声宏亮。母鹅体躯短圆，头部清秀，颌下无肉袋，产蛋期腹部肉裙较发达。

道州灰鹅的毛色主要是灰色（如图1、图2）；灰鹅背、尾、颈部羽毛为灰色，腹部和颈部的绒毛稍带白色。皮肤为淡黄色，跖、蹼均呈桔红色。灰鹅嘴为黑色。

图1 道州灰鹅（公）

图2 道州灰鹅（母）

4 生长性能

道州灰鹅个体平均出壳重为115 g，30 日龄重为1170 g，在放牧条件下60 日龄重为2504 g，90 日龄重为4356 g，180 日龄公鹅重为5220 g，180 日龄母鹅重为4340 g。成年公鹅体重5.0～5.8 kg，最重的达6.0kg 以上；成年母鹅体重4.0～4.9 kg[4]。商品鹅一般90 日龄上市。

6 月龄公鹅的屠宰率达88.99%、半净膛率达86.2%、全净膛率达79.8%；母鹅的屠宰率、半净膛屠宰率和全净膛屠宰率分别达94%、87.50%和81.20%。

道州灰鹅填肥产肝性能优良，填肥前每只灰鹅正常肝重为90 g 左右，经3～4 周的人工强制填肥后，平均每只肥肝重达562.9g。

5 繁殖性能

母鹅开产日龄为210～280 天，年产蛋45 枚左右（40～50 枚）。一般年产2～4 期蛋，每期9～13 枚，多集中在初春和秋末。初春蛋较大，重185 克左右；秋蛋平均重175 克。蛋壳颜色多为白色，少数呈浅绿色。蛋形指数1.4，蛋壳厚度1.0mm。

道州灰鹅性成熟较晚，公鹅6～7 月龄始有配种能力。公母鹅繁殖配比1∶5～1∶6。母鹅就巢性强，自然孵化，每窝孵10～12 枚种蛋，入孵蛋的孵化率为88.2%左右。30 日龄雏鹅的成活率为85%左右。