生态养鸡是利用林地、果园、荒山荒坡、河堤、滩涂等自然生态资源，根据不同地区自然环境的特点和特性，选择适合本地区的优良鸡品种，实行原始、生态、无污染的自由放牧，让鸡群觅食昆虫、绿草、树叶籽实、腐殖质等自然食料为主，以人工科学补喂五谷杂粮等为辅，严格限制使用化学药品和饲料添加剂，禁用任何激素和人工合成促生长剂，通过良好的饲养环境、科学的饲养管理和卫生保健措施，最大限度地满足鸡的营养、生理和心理需求而提高鸡群自身的免疫力，使肉、蛋产品达到无公害乃至绿色食品的标准[1-2]。生态养鸡既可以节省养殖成本，又可以减少种植投入，是促农增收、精准扶贫的好产业。

1 东安鸡的品种简介与生态养殖模式的选择

1.1 品种简介

东安鸡，当地俗称“头生”，饲养历史悠久。原产地为湖南省东安县，境内多为丘岗山地，灌木成林，农户一般分散居住，习惯放牧养鸡和长期选留自家公、母鸡留做种用，并采用自然孵化的方法进行繁殖，且历史上交通闭塞，无其他鸡种进入，经过长期的选择，于是就形成了遗传稳定、敏捷善飞、觅食力强、肉质好的东安鸡，并得以保持至今。

东安鸡体型中等。成年公鸡重约1.8 kg，成年母鸡重约1.6 kg；平均料肉比约2.8∶1，耐粗饲，适应性强，抗逆性好，敏捷好动善飞，骨细肉多，肉质细嫩鲜美。东安鸡体内富含15种人体必需氨基酸，特别是天门冬氨酸、谷氨酸与风味氨基酸含量高；用水煮清香扑鼻，蒸、焖、炖、炒均可成上品，其中采用开产前的全净膛母鸡水煮至七、八成熟经冷却后切块，佐以生姜、干椒、花椒、黄醋、精盐、芝麻油、茶油等烩锅制作而成的“东安鸡”味道鲜美、酸辣爽口、香甜醇厚、肥而不腻，是当地节日及婚庆喜事等不可或缺的佳肴，已成为八大湘菜之首。

1.2 模式的选择

生态养鸡的模式根据不同的生产要求和方式，可分为林下养鸡、蔬菜大棚养鸡、稻田禾下养鸡等模式。根据东安鸡的品种形成历史特点和耐粗饲、适应性强、抗逆性好、敏捷好动善飞等习性，选择林下养鸡模式最好。鸡群在林下活动，会采食野草、昆虫，帮助林间松土、除草、除虫。鸡粪又可以作为果林的生态肥料，培肥沃土，减少果林施肥；鸡的运动空间和运动量大，致使鸡肉的口感独特，可以提高养鸡的经济性。总之，林下养鸡能更大程度上挖掘立体种养生产的潜能，充分利用土地资源、饲料资源和肥源，减少污染，实现较高的经济效益和生态效益。因此，林下养鸡模式是生态养殖东安鸡的最佳模式。

2 场地的选择与布置

2.1 场地的选择

生态养殖东安鸡的场地应选择在地势高燥、平坦开阔、水质良好、水源丰富、电力充足、交通方便、方圆3 km内无化工厂、距交通主干道＞1 km的果园、林地、灌木林或荆棘林的荒山，例如柑桔园、桃子园、梨子园、李子园、荔枝园、松树林、竹林等[3]。

2.2 场地的布置

按面积约6 666.7 m2饲养500只鸡为一个单位进行网格化划分。每个单元用篱笆栏搭建2 m高的围栏，防止鸡逃和黄鼠狼等野兽的侵袭，在避风向阳、开阔平坦、干燥的地方搭建50 m2开放式鸡舍，连着鸡舍外搭50 m2避雨棚。建鸡舍的材料、形式、规格力求节约，一般要求：舍内地面高出舍外地面0.25～0.35 m，屋顶加盖稻草等用于隔热和保温的材料，进出的大门牢固并可上锁，大门、窗户上方做防雨水屋檐，东、西墙设窗，舍内隔成3～4个小间、每小间开1个宽约1 m、高约0.4 m的地窗供鸡出入，相邻的地窗不朝向同一侧，舍内设栖架，舍内外放置足够的饮水和喂料设备，舍外土地适当平整、大沟加盖[4]。

3 饲养管理

从东安鸡原种场购进雏鸡苗饲养，气温＜25℃时需保温育雏，早春及冬季雏鸡保温到约30日龄可脱温饲养[5]。放养、饲喂低蛋白饲料的传统养殖方式是保持并充分发挥东安鸡优良肉质风味的重要因素，一般在育雏阶段喂碎米、青菜，饲喂3～5次·d-1，达到1月龄后仅在早晚补饲部分碎米、玉米、稻谷、红薯、米糠等，少喂或不喂饼、粕类蛋白饲料，一般4月余龄可以上市。

3.1 育雏期饲养管理

东安鸡1～30日龄为雏鸡阶段，其生长发育迅速，新陈代谢旺盛，体温调节机能不健全，消化能力差，难以适应外界温度变化，对疫病抵抗力弱，饲养管理技术要点如下。

进雏前的准备工作：对鸡舍和全部设备（饮水喂料器具、育雏伞等）进行全面检修、彻底消毒；进雏前将鸡舍温度升至33℃，相对湿度≥60%，光照定为23 h光照、1 h黑暗。使饮水器处于亮光处，便于雏鸡找到[6]。

选择雏苗：选择健康活泼，挣扎有力，叫声清脆，收脐良好，羽毛清洁，均匀度好的鸡苗。

雏鸡运输：雏鸡运输途中要注意通风保温，不要拥挤。

饮水：雏鸡入舍休息2 h后，及时用≥35℃的含0.1%的高锰酸钾温开水或5%的葡萄糖水加脱脂奶粉饮水，以增强体质，缓解应激，便于胎粪排出。以后每天供足饮用水。

喂料：初饮0.5 h后，用碎米（泡软）加熟蛋黄（每100只鸡喂3个蛋黄）每隔2 h喂1次。第2天开始拌喂碎米（泡软）加青菜（切碎），添加适量大蒜粉和养鸡专用复合益生菌、豆饼粉20%、骨粉2%、微量元素0.1%、多维0.4%、食盐0.3%，3～5次·d-1，任意采食。

温度、湿度与光照调节：1～7日龄33～31℃，8～14日龄31～29 ℃，15～21日龄29～27 ℃， 22～30日龄27～25℃，如舍温达不到上述要求，则应人工增温，在增温过程中防止一氧化碳中毒；舍内相对湿度60%～65%。从1日龄开始，坚持20～23 h·d-1光照，15 d后减至13～15 h，30 d后采用自然光照。光照灯距地面2 m，1.5～2 W·m-2。

雏鸡进舍15 d内，禁止清扫地面，防止扬尘引起雏鸡呼吸道疾病。

3.2 育成期饲养管理

东安鸡120日龄为育成期，是雏鸡脱温后到母鸡开产、公鸡上市阶段，是东安鸡生长发育的关键期，饲养管理技术要点如下。

放养训练。雏鸡在舍内饲养30 d体重达到约200 g，选择白天气温≥10℃时开始训练放养，用敲盆或吹哨来驯导和调教：将鸡舍地窗打开，1名饲养员在前面吹哨开道并抛撒饲料让鸡跟随哄抢，另1名饲养员在后面用竹竿驱赶，直到全部出去进入饲喂场地，开始自然生态饲养，让鸡群在开阔的野外自由捕食虫子、寻食草籽、啄食嫩草等，供给充足的饮水，在鸡活动的范围内放置一些饮水器具，如每50只鸡准备1盆水，同时避免让鸡喝不干净的水[7]。开始的前几天，每天中午在放养区内设置补料槽和水槽，加少量的配合饲料和清水，吹哨并引食1次，及时赶出提前归舍的鸡。傍晚再用同样的方法进行归舍驯导。如此反复训练几天，鸡群就能建立条件反射。经过一段时间的训练，鸡听到人为的声音就回来吃食饮水。

补料。早晚各拌喂1次。碎米、玉米、稻谷、红茹、米糠等，以鸡刚刚吃饱为好。另外，人工饲喂繁殖蝇蛆、蚯蚓等饲喂效果会更好。

防兽害和药害。可饲养些狗以防止黄鼠狼、老鹰等天敌捕鸡，园区内喷洒农药时一定要使用生物农药。

预防恶癖。在日粮中添加石膏粉1%，防止恶癖产生；若已有恶癖发生，则可采用隔离的办法处理。

精心管理育成期要做到“五勤”。放鸡时勤观察：健康鸡总是争先恐后向外飞跑，病弱鸡行动迟缓或不愿离舍；清扫时勤观察：清扫鸡舍和清粪时，观察粪便是否正常；补料时勤观察：补料时勤观察鸡的精神状态，健康鸡往往显得迫不及待，病弱鸡不吃食或反应迟钝；呼吸时勤观察：晚上安静后倾听鸡的呼吸是否正常，若带有“咯咯”声，则说明呼吸道有疾病；采食时勤观察：从放养到开产、上市前，采食量逐渐增加为正常。若发现病鸡，应及时治疗和隔离。

3.3 上市前的育肥管理

东安鸡120日龄以后一般即可上市，如果再经2～3周时间育肥再上市会更好。饲养管理技术要点：适当减少鸡只活动，增加五谷杂粮补饲量，促进鸡体内脂肪的适度沉积，根据市场行情和价格做到适时上市。

4 疫病防治

预防鸡白痢：2日龄开始每天用大蒜粉拌料喂，20日龄后隔天喂。

预防球虫病：10日龄开始每天用新鲜韭菜切细榨碎按1∶10拌料喂，30日龄后隔天喂[8]。

保健驱虫：放牧20～30 d后，进行首次驱虫，间隔20 d后再次驱虫，可使用驱虫灵、左旋咪呥、丙硫苯咪哇等[9]。

疫苗免疫：7日龄新城疫四系基准羽份点眼或滴鼻，14日龄法氏囊中毒苗1.5羽份饮水，21日龄鸡痘皮下刺种双针，28日龄法氏囊中毒苗2羽份饮水加强，35日龄新城疫四系2羽份饮水加强，60日龄肌注禽流感疫苗[10]。

卫生消毒：鸡舍内用生物除臭剂每隔15 d消毒1次，鸡舍外用化学消毒剂每月消毒1次；舍内鸡粪及时快速收集起来，集中用家禽粪便专用高温菌发酵剂做微生物发酵处理；生产污水用沼气池处理，在沼气池出入口加入养殖场污水生物处理剂；养殖场出入口和每个养鸡网格单位出入口均设消毒池[11]。