塔城地区素有 “粮仓、肉库、油缸” 之称，域内有天然草场666.67×104 hm2，肉牛存栏量近300×104头。传统粗放式的肉牛养殖技术模式下，养殖污染问题尤为突出，育肥效果不理想，而且牛肉品质低，影响养殖效益。要提高创新意识，创新应用肉牛高品质养殖技术，实现经济效益、环保效益、社会效益共赢。

1 肉牛高品质养殖技术要点分析

1.1 规范选址建场

肉牛养殖对环境、水源等均有着较高的要求，认真做好调查工作，结合本地发展规划，将牛场建立在适养区内，做好对环境和水源的监测工作，确保周边无重大污染源，远离化工厂、交通要道、畜禽交易市场等区域，同时要保证水源充足且水质达标，为肉牛养殖提供良好的环境、水源。牛场搭建时，以坐北朝南为宜，营造良好的通风、光照条件。要合理规划布局牛场，做到人畜分离。要科学分区，养殖区、办公区、生产区等要设置在上风口位置，隔离区、粪污处理区应该设置在下风口位置，各个区域要相互独立、隔离，避免出现相互污染的现象。要配置齐全的养殖设备，包括：水料槽、自动化喂料设备、通风设备、消毒设施等，为后期肉牛养殖管理提供基础条件[1]。

1.2 优选肉牛品种

肉牛品种选择是否合理，会对肉牛养殖效益产生影响。牛场在选择肉牛品种时，要遵循因地制宜的原则，选用活力旺盛、抵抗力强、适应性强、生长发育快、产肉量高的优质杂交肉牛品种。以塔城地区为例，目前饲养的肉牛品种以 “新疆褐牛” 为主，新疆褐牛是以当地黄牛为母本，引用瑞士褐牛、阿拉托乌牛、少量科斯特罗姆牛与之杂交改良培育而成的乳肉兼用牛品种，其体格中等大，体质结实，具备较强的适应性，抗病、抗寒、耐粗饲、适宜放牧、群居性强、产奶量高、产肉量高的优势，适宜山区、牧区、半农半牧区和舍饲等环境饲养，是塔城地区养牛业中的主要品种之一。

1.3 肉牛繁殖管理

肉牛繁殖时，传统自然交配模式往往无法控制传染性疾病，交配时生殖器官直接接触，极易导致生殖道传染性疾病的发生。新时期，要积极创新推广人工授精技术，摒弃传统自然配种模式，发挥肉牛人工授精技术的价值优势，在降低配种成本的同时，有效降低传染性疾病的传播概率，提高优质种公牛的利用率，保证配种受胎率。肉牛繁殖应用人工授精技术时，需准确确定母牛发情时间，一般在母牛发情末期或排卵前6 h进行人工授精配种为宜，要保证操作的规范性，做好清洁消毒工作，实现无菌操作[2]。

1.4 育肥方法选用

肉牛育肥是养殖管理环节的一项关键工作，育肥方法的选用是否合理，直接影响着育肥效果。所以养殖人员要结合实际情况灵活选用育肥方法，达到理想的育肥效果。以塔城地区为例，域内有丰富的牧草资源，因此建议采用 “放牧+舍饲” 相结合的育肥方法。肉牛育肥时，以放牧育肥为主，以舍饲为辅，加快肉牛生长发育。首先，肉牛放牧育肥，以白天为主，白天放牧2次，分别是7时—10时和15时—16时，放牧时间控制在6～8 h为宜，雨天禁止放牧，有露水的早晨应延迟放牧时间；其次，肉牛舍饲育肥，以夜晚和雨天为主，肉牛需每天喂料3次，结合肉牛日龄、体质量等因素控制好每日喂食量。以300 kg左右的肉牛为例，饲料配方可参考玉米青贮44.6%、白酒糟30%、棉粕12%、玉米10%、玉米秸秆3%、食盐0.4%。采用 “放牧+舍饲” 育肥法，育肥效果显著，当肉牛体质量达到400 kg左右即可出栏。

1.5 科学配置饲料

养殖人员需结合肉牛品种、日龄等因素制定合理的饲养标准，并科学配置日粮，日粮的配置并不固定，而要结合季节因素灵活调整，确保日粮配比合理、营养均衡、适口性好，提高饲料转化率，达到理想的育肥效果。肉牛日粮组成如下：第一，粗饲料，如：玉米秸秆、干草等，粗饲料的来源广泛，是肉牛日粮的重要组成部分，有助于促进消化器官发育，维持酸碱平衡，降低养殖成本；第二，精饲料，精饲料亦是肉牛育肥必不可缺的物质，因此要重视对精饲料的补充，提高育肥效果。养殖人员对精饲料喂食量予以严格的控制，每日饲喂3.5 kg左右为宜，避免饲喂量过大诱发瘤胃积食、瘤胃酸中毒等疾病；第三，矿物质，如：钙、磷等，矿物质虽用量不大，但在肉牛育肥中发挥着不可替代的作用，矿物质补充不足时，极易引发营养代谢病。所以养殖人员要重视对矿物质元素的补充，日粮中钙磷比例控制在2∶1为宜，维持肉牛健康生长；第四，尿素，尿素在肉牛育肥中的作用意义巨大，补充尿素时，需将其和精饲料充分搅拌混合后再饲喂，防止中毒。要控制好尿素使用量，一般以1%为宜，增强肉牛育肥效果，同时亦可降低育肥成本。

1.6 环境卫生管理

肉牛高品质养殖对于环境卫生管理工作有着较高且严格的要求，保持良好的圈舍卫生环境，是降低疫病发生概率，保证肉牛健康生长的重要举措。首先，要加强圈舍通风管理，保证圈舍有良好的通风条件，及时排出圈舍内的有毒有害气体，减少呼吸道疾病的发生概率；其次，要结合肉牛日龄、性别等因素及时分群饲养，控制养殖密度，避免密度过大拥挤影响育肥；再次，要定期更换垫草，保证垫草舒适柔软，对皮肤无刺激，导热性低、吸水力强、无毒、来源充足、成本低；最后，每日应及时清理牛舍内的粪便和污水，粪便需统一堆放发酵处理，应用于农业生产当中，提高资源利用率，同时有助于为肉牛生长营造健康的环境，确保肉牛健康生长[3]。

1.7 定期消毒

消毒前，应科学选用消毒药剂，目前常用的消毒剂有：苟性钠、石灰水、高锰酸钾、氢氧化钠等。要充分结合不同位置、场所、物品选用适宜的消毒剂，方可达到理想的消毒效果。牛舍地面、粪尿沟消毒时，优选10%热碱水、5%来苏儿溶液；牛床、饲养用具消毒时，优选3%苟性钠溶液；运动场消毒时，优选生石灰；牛舍无牛时，优选福尔马林蒸熏消毒；隔离舍、病牛舍消毒时，优选4%氢氧化钠溶液；粪便消毒时，优选生物热堆积发酵消毒法；污水消毒时，优选漂白粉等消毒剂。要轮换使用消毒剂，防止出现耐药性现象。要控制好消毒剂的使用量，避免产生毒害。消毒时要做到不留死角，为肉牛生长营造健康无菌的环境。

1.8 重视日常保健

肉牛养殖时，通过保健的方式可提升肉牛抵抗力，降低疫病的发生概率，同时亦可达到理想的肉牛育肥效果。因此养殖人员要高度重视日常保健工作，将中草药、益生菌等应用于肉牛养殖中，确保肉牛健康生长。首先，要重视对黄芪多糖的应用，黄芪多糖属纯天然中草药，其具备清热解毒、扶正祛邪、激活机体器官免疫功能、促进抗体生成、提高机体抵抗力等多重功效，将黄芪多糖拌料或饮水，可显著提升肉牛免疫功能，提高对外界病原菌的防御能力，降低疫病发生概率；其次，将神曲、麦芽、莱菔子、使君子、苍术、当归、酸枣仁、甘草等中草药拌料喂食肉牛，可显著提升肉牛育肥效果。再次，将松针粉、山楂、神曲、苍术、紫苏子、贯众、女贞子、甘草等中草药磨粉喂牛，可显著提升肉牛生产性能，同时亦可改善牛肉品质。

1.9 定期驱虫

养殖人员要结合本场牛寄生虫病的发生规律，制定科学可行的驱虫计划，选用广谱类驱虫药，把握驱虫时间，实现对牛寄生虫病的有效防控。一般牛场需在春季和秋季各驱虫1次，最好清晨空腹服药。血液内寄生优选血虫净；肝片吸虫优选硝氯酚；消化道寄生虫优选左旋咪唑；脑包虫优选吡喹酮；线虫优选阿苯达唑、伊维菌素、阿维菌素等。驱虫后牛所排出的粪便，应进行统一堆放发酵处理，杀灭残留的寄生虫。要控制好驱虫药使用量，避免产生毒害，如肉牛用药后中毒，可使用麻黄碱配合青霉素、安钠加、维生素C、葡萄糖、生理盐水等药物治疗，防止肉牛死亡造成经济损失。

1.10 规范使用兽药

养殖人员要从正规途径购买兽药，并严格按照说明书使用兽药；要妥善保管兽药，避免影响药效；要分类储存兽药，便于查找使用。兽药使用应符合《无公害农产品兽药使用准则》，严格执行休药期规定，避免牛肉中兽药残留超标。联合用药时，要保证配伍正确，避免产生不良反应。例如：青霉素和四环素类、头孢菌素类、维生素C等药物配伍后会降低药效。要严格控制兽药使用量，防止对牛的健康产生影响。禁止用人用药治疗牛类疾病。此外，使用兽药时，应留意不良反应，如使用青霉素后牛出现呼吸困难、兴奋不安等现象，需及时注射肾上腺素等药物解毒救治。另外，使用添加剂时，要保证符合《饲料药物添加剂使用规范》，禁止使用违禁添加剂，如：禁止用激素育肥。

1.11 落实免疫接种

免疫接种是降低各类疫病发生概率，保证肉牛健康成长的关键。养殖人员要充分意识到免疫接种的重要性，深入分析当地、本场牛病的发生规律，判断疫病趋势，制定针对性的免疫接种计划、程序，有效防控疫病的发生。要结合肉牛日龄等因素，在适当时间接种肉牛瘟疫苗、肉牛丹毒肺疫二联苗、仔肉牛副伤寒苗、口蹄疫苗、传染性萎缩性鼻炎苗、链球菌苗、乙脑细小病毒二联苗、伪狂犬病苗等疫苗的接种工作。养殖人员应从正规渠道采购疫苗，并妥善保管疫苗，使用疫苗前需检查是否有杂质、是否过期，避免影响免疫效果。接种疫苗前后2周，禁止服用青霉素等抗生素类药物，避免对免疫效力产生影响。此外，要定期做好免疫抗体监测工作，时刻掌握肉牛抗体情况，及时做好补充免疫，有效防控肉牛疫病的发生[4]。

1.12 出栏管理

肉牛过早、过晚出栏，会对育肥效果、养殖效益产生较大的影响。因此养殖人员要综合考虑肉牛养殖方式、品种等方面的因素，科学确定出栏时间，确保在最佳时间出栏。一般情况下，在肉牛体质量达到400 kg左右出栏为宜，此时肉牛的肉质佳，口感好，效益高。

2 肉牛高品质养殖技术应用效果

首先，肉牛养殖时应用高品质养殖技术，具有较高的生态效益。传统肉牛养殖模式养殖污染问题严重，高品质养殖模式下，要求树立绿色化、生态化、环保化的养殖理念，妥善处置粪污，减少环境、水源、土壤方面的污染，提升肉牛养殖生态化水平。

其次，高品质养殖技术应用于肉牛养殖中，可显著提升经济效益。传统单一的肉牛养殖模式下，肉牛生长发育缓慢，育肥效果差。高品质肉牛养殖技术下，采用 “放牧+舍饲” 相结合的养殖模式，有助于提升肉牛育肥效果，缩短育肥时间，进而提升养殖效益[5]。

最后，肉牛应用高品质养殖技术，要求遵循可持续发展理念进行肉牛养殖，规范兽药和添加剂的使用，减少药物残留，保证牛肉品质，维护公共卫生安全及消费者健康，促进人类社会可持续发展。