桂林地处南岭山系西南部，广西壮族自治区东北部，湘桂走廊南端。桂林市地处南岭山系的西南部，为中、低山地形，有喀斯特山地、丘陵和台地。且地处低纬，属亚热带季风气候。境内气候温和，雨量充沛，无霜期长，光照充足，热量丰富，夏长冬短，四季分明且雨热基本同季，气候条件十分优越。优越的地理位置使得其草坡荒山较多，牧草资源较为丰富，而这也一定程度促进了广西桂林地区肉牛养殖业发展。在广西桂林长期肉牛养殖过程中，探索和总结了一套特色化的肉牛养殖技术，并且取得了一定的应用成效。现将广西桂林地区肉牛养殖技术及其应用成效介绍如下。

1 广西桂林地区肉牛高效养殖技术要点

1.1 明确技术流程

根据国内外标准化肉牛养殖技术，结合广西桂林地区的经济环境及自然环境，制定了适合广西桂林当地的肉牛养殖模式、操作规程及技术标准。其技术流程可以大致概括为：养殖模式的选择→本地繁殖母牛的选择→优良种牛冻精的引进繁→育出优质的肉牛品种→选址建厂、科学划定养殖功能区→引进先进的养殖设备→规范管理、科学种养→开发利用农作物秸秆资源→建立牧草种植基地→牧草秸秆四季均衡供应→架子牛、繁殖母牛舍饲与季节性放牧相结合→短期精料育肥、长期均衡饲养→规范管理→质量安全监管→疫病防控→适时出栏→粪污发酵处理→生产有机肥→牧场吸纳→循环发展[1]。

1.2 养殖模式确定

1.2.1 养殖户模式

养殖户模式具体是指农户在农业种植的同时进行养殖。肉牛由于耐粗饲、疫病发生率低、养殖效益高等优势，成为养殖户养殖的首先项目。在养殖户模式下，农户可以将玉米、水稻、小麦等农作物秸秆作为饲料喂食牛群，而牛群排出的粪便又可以作为有机肥施加到农田当中，而这对于农户养殖效益、种植效益的提高是极为有利的。具体而言，养殖户模式又可以分为两种存在形态，一种是养殖户以个体的形态存在，他们独立选址建舍，学习、摸索养殖技术，积累养殖管理经验，并以购置的浓缩料及收获的谷物为精饲料，以农作物秸秆及各类野草为粗饲料进行饲料。在这种养殖形态下，其养殖的时间一般为6个月左右，养殖模式不大，大约30 头上下；另一种是养殖户以群体的形式存在，通过划定肉牛养殖小区的形式，将所有养殖户集中起来，采取统一的饲喂模式，集中进栏出栏、集中防疫、集中饲喂。在这种养殖形态下养殖周期一般在3～4 个月左右，养殖规模一般在200 头左右[2]。

1.2.2 放牧补饲模式

放牧补饲模式主要应用于山区及草原地区，牧民可以利用林下草地及草原资源放牧。不论是林下草地还是草原，植被资源都相对丰富，而这也使得牧民补饲相对简单，主要以盐和精料为主。利用草原开展肉牛养殖，补饲间隔相对较长，通常而言一个月左右补饲一次即可；利用林下草地进行肉牛养殖，补饲间隔相对较短，需要一周左右补饲一次。放牧补饲模式主要以生产架子牛为主，所以在肉牛出售之前一般还需集中育肥一段时间。

1.2.3 采取专业化的小规模养殖方式

小规模的养殖模式主要对象为小型企业或者普通有养殖经验的农户手里。还需要其具备相应的养殖设备与场所，完善的引种渠道及销售渠道，专业的养殖人员与畜牧兽医。这样的养殖模式一般是4 个月左右的养殖周期，其规模可以达到500 头左右，还可以为肉牛的售卖带来相应的经济来源。

1.2.4 专业化且规模较大的养殖方式

大规模专业化养殖模式主要应用于大型肉牛养殖企业。在这种养殖模式下，养殖、繁育、加工等都具有完善的配套设施及体系，同时聘请有专业的粪污处理人员、食品加工人员、饲养管理人员、选种培育人员、防疫消毒人员等。在这种养殖模式下，肉牛养殖周期一般在3～4 个月，养殖规模可达上千头，甚至是几千头。肉牛、牛肉制品、牛粪、犊牛都是这种养殖模式的经济来源。当前虽然广西桂林地区肉牛大规模专业化养殖模式应用相对较少，但是具有广阔的发展潜力，必将成为广西桂林乃至全国肉牛发展的主流模式[3]。

1.3 繁殖和育肥相分离

繁殖和育肥分离对于缩短养殖时间，提高肉牛养殖效益起着重要作用。在肉牛繁殖阶段，可以在山区、半山区饲养，山区、半山区人口稀少、草坡荒地较多，不仅可以提供充足的粗饲料，降低犊牛、母牛养殖成本，而且可以增加犊牛、母牛活动量，增强犊牛、母牛体质，进而更好的促进犊牛生长及母牛繁育；在肉牛育肥阶段，可以选择在农区饲料，农区不仅养殖设备完善，精料资源充足，而且交通便利、信息渠道通畅，可以更好的实现肉牛养殖规模化、精细化养殖，而这对于肉牛养殖规模的扩大是极为有利的。

1.4 借助杂交优势，优化肉牛品种

肉牛品种的好坏会对其产肉率、肉质口感、疫病发生率产生直接影响。广西桂林本地肉牛品种如迪庆黄牛、文山黄牛、邵通黄牛等，虽然味道鲜美、肉质细腻、具有较高的营养价值，但是产肉率低、生长缓慢。在此背景下，亟需引进国外优良肉牛品种，通过杂交的方式对本地肉牛品种加以改良，提高本地肉牛的产肉性能及生长性能。可以运用本地肉牛品种与西门达尔肉牛杂交，杂交后的后代再与利木赞肉牛或安格斯肉牛三元杂交，终端公牛与三元轮回结合，培育出优质的肉牛牛源，从源头提高肉牛生产水平[4]。

1.5 种植优质高产牧草，保证牧草四季供应充足

一是结合退耕还草、退耕还林工程，选择适合广西桂林地区生长的牧草品种，建立四季常青的牧草供给基地；二是采取分带间作、粮草结合、草果结合、林草结合等方式，对土地资源加以充分利用，建立高产牧草基地。例如，可以将红白三叶草与高羊茅、黑麦草混合播种；紫花苜蓿与玉米套作；黑麦草与玉米、水稻轮作；三是在肉牛养殖场周边可以种植一些高产牧草，如乐食高丹草、皇竹草等。在牧草种植过程中，要根据当地气候条件及牧草自身生长特点，对牧草接茬加以合理安排，确保牧草一年四季不间断供应。

1.6 充分利用微贮、青贮饲料

广西桂林地区拥有丰富的旱地、水田资源，比较适合发展玉米、水稻、小麦种植，农作物类型较为丰富。在此背景下，可以借助机械切割、碱化、氨化、生物发酵等技术手段，对农作物秸秆进行加工，以此来增加秸秆饲料的营养成分，更好地促进肉牛吸收，而这对于肉牛养殖成本的降低是极为有利的。

1.7 改进养殖设备设施

一是要对养殖模式加以改进，要将单一性放牧转变成舍饲补饲与季节性放牧相结合；将深坑湿圈转变成干平向阳圈；将本地牛养殖转变成杂交牛养殖；将老牛育肥转变成架子牛育肥；将单一粗饲料喂养转变成粗细饲料搭配喂养。二是要对粪污处理方式加以改变，之后粪污主要用作农家肥使用，但是由于堆肥不到位，导致粪污中的病菌细菌极易传播蔓延。当前可以通过沼气发酵或专业的发酵设备对粪污进行统一发酵，以此来确保粪污发酵效果，降低疫病发生几率。三是条件允许的情况下，要积极推广肉牛标准化养殖模式，制定科学的饲养管理制度，建立现代化牛舍，施行集约化经营管理。粪污处理、饲料生产、卫生防疫、饲料投喂、集中育肥、饮水投喂、母牛产犊等所有生产环节全面实现规范化管理，以此来整体提高肉牛养殖水平，切实提高肉牛养殖效益[5]。

2 广西桂林地区肉牛高效养殖技术应用成效

2.1 提高了肉牛养殖效益

通过对肉牛品种加以优化、对肉牛饲养管理加以规范，显著提高了肉牛的生长速度，增加了肉牛的产肉率，降低了肉牛疫病发生几率。与此同时，通过建立优质牧草基地，对农作物秸秆发酵、氨化处理，减少了肉牛饲料的购置，降低了肉牛的饲养成本，而这对于肉牛养殖效益的提高是极为有利的。

2.2 提高了杂交改良水平

通过施行牛高效养殖技术，牛杂交改良水平得到了显著提升。受胎率提高了5.9%，由75.6%提升到了81.5%；受胎率提高了12.8%，由83.2%提升到了96%；育成率提高了8.3%，由89%提升到了97.3%。

2.3 体现了杂交改良优势

运用本地黄牛与安格斯牛和西门达尔牛杂交，产生的后代与本地普通犊牛相比，个头更大、体重更高、生长速度更快，6 月龄体重即可达到110kg 左右，要高出本地黄牛体重的40%左右。除此之外，杂交产生的后代疫病抵抗力也会更强，对于普遍流感类疾病具有更高的抵抗能力。

2.4 提高了肉牛标准化养殖程度

通过施行肉牛高效养殖技术，80%的养殖场建立起规范的养殖档案制度、卫生防疫制度、生产管理制度，能够根据肉牛的不同生长阶段，结合当地肉牛疫病流行情况，采取切实可行的饲料投喂及卫生防疫举措，确保肉牛健康生长，降低疫病发生几率。