在肉牛养殖中，环境因素是最容易被养殖户忽视的一个问题，实际上，良好的养殖环境能够提高肉牛的生产性能，帮助养殖场获得更好的经济效益。肉牛养殖的环境因素包括养殖场的选址、场区建设、光照、温度和湿度等。下文，笔者就环境因素对肉牛养殖所产生的影响进行了分析。

1 肉牛养殖环境现状

环境的好坏对肉牛的育肥效果有着直接的影响，恶劣的养殖环境会让肉牛的成长速度变缓，与投入的饲料成本严重不匹配，有些肉牛的免疫力还会降低，容易发生各种疾病。特别是那些肉牛的养殖散户，因为考虑到养殖成本再加上缺乏专业的肉牛养殖技术，因而忽视了环境因素对肉牛的影响，大多以废旧的房屋和场地作为肉牛养殖的场所，有些农户甚至只是搭了简陋的棚子养殖肉牛。即便建了新的牛舍，在建设时也没有考虑到牛舍的光照、温度和通风等问题，致使肉牛长期处于一种阴冷、潮湿、臭味冲天的环境中。并且这种简陋随意的牛舍对肉牛以后的饲养、育种、防疫等工作也会带来不利影响[1]。

2 环境对肉牛的具体影响

2.1 肉牛养殖场的选址和建设

肉牛养殖场的选址以及场地建设会直接影响到肉牛养殖过程中的其他环境因素，所以，肉牛养殖场的选址和建设必须进行科学合理的规划和设计，否则，对肉牛的后期养殖会产生很多不利影响。在选择养殖场的建设地址时，肉牛养殖户应该先考虑到周边的交通、供电、水源、饲料等因素，养殖场地应该建在远离居民住房、工厂、河流的交通便利之处，避免对周围的环境造成不良影响。所以，肉牛养殖场最好是建在地势高峻、光照充足的干燥地方，周围也要有丰富的饮用水资源。如果光照不好、通风差则会对肉牛的健康造成威胁，不利于肉牛的正常育肥。此外，肉牛养殖场的所在区域要能保证良好供电，以维持肉牛养殖场的正常运转。最后，养殖场内的各种功能区域也要进行科学合理的划分，符合当地有关牲畜养殖防疫的规定。

2.2 温度

肉牛是恒温动物对环境的温度变化比较敏感，所以温度的高低对于肉牛的成长有着比较大的影响，不合适的温度不但会对肉牛的健康生长造成负面作用，还会降低肉牛的生产性能。根据科学家的最新研究发现，肉牛在5℃～20℃的环境温度下生长得最快，增重最为明显。温度太高或者太低都会让肉牛的生长速度变缓。在夏季，由于环境温度太高，肉牛会感到食欲不振，进食量大大减少，最终导致肉牛因为营养供应不足减缓体重的增加拉长生长周期，肉牛的肉质也会因此而慢慢下降。另外，过高的温度也会刺激各种病菌微生物的生长与繁衍，肉牛长时间处于被微生物病菌充斥的牛舍环境中，也会增加患病或感染的几率，对养殖户造成经济损失。在冬季，由于牛舍的昼夜温差比较大且环境也十分寒冷，为了抵抗寒冷，肉牛对食物的消化利用率会明显下降，这时候肉牛消耗饲料所产生的热量主要用来维持自身正常的生理活动和体温恒定，所以对饲料的需求会增大，相应的养殖肉牛的饲料成本也会增加[2]。

为了给肉牛提供一个适宜的温度环境，在夏天的时候养殖场要降低牛舍的温度，防止肉牛发生中暑现象；冬天的时候要做好牛舍的保暖工作，帮助肉牛抵抗寒冷，以减少肉牛对饲料的消耗。有研究表明，在夏季，牛舍的温度会随着时间变化，整体上牛舍的温度会有先升高后降低的变化趋势，在正午过后的十四点左右，牛舍的温度最高，而牛舍温度过高的原因则是牛舍建筑材料的隔热效果差和牛舍内通风条件差，使热量无法正常散出去。早上八点左右和下午八点左右的时间，牛舍的温度肉牛大致能够接受。在冬天，牛舍的温度虽然比外面的温度高些，但是对于肉牛来说还是比较寒冷的，特别是在清晨和夜晚温差也很大，无法达到最适合肉牛生活的温度。春秋两季的温度整体上不高不低，比较适合肉牛的生长。所以，在夏天的时候，养殖户应该做好牛舍的通风工作，可以在牛舍中安装风扇增大牛舍空气的流动性，或者也可以对肉牛进行清水淋喷，通过水汽的蒸发来带走肉牛身上的热量，帮助肉牛降低身体的温度。在冬天的时候，养殖户要做好牛舍的保暖工作，可以安装一些供暖的设备，提高牛舍的温度，让肉牛在适宜的环境中健康生长。

2.3 相对湿度

很多肉牛养殖场在养殖时也考虑到了很多环境因素对肉牛养殖的影响，却轻视了湿度这个环境因素。事实上，湿度在温度的作用下也会影响肉牛的正常生长，肉牛的身体散热性和健康状况都会受到湿度的影响。在适宜的温度环境下，湿度对肉牛的影响是很小的，但牛舍的温度太高或者太低时，湿度对肉牛的影响会被扩大。当牛舍的湿度较大时，肉牛自身对体温的调节能力会变弱，在牛舍温度很高的时候，肉牛会因此无法把身体表面的水分散发掉，进而导致不能散发体内的热量，使体温快速升高，有些肉牛可能会因此死掉。此外，当牛舍的温度湿度过高时，还会加剧病菌等微生物的生长繁殖速度，增大肉牛发生疾病的概率。而在低气温高湿度的环境中，对肉牛的负面作用也会加大。当湿度很低时，牛舍的空气会比较的干燥，大量的病菌和其他悬浮物会充斥在空气中，肉牛在这种环境中生活会容易发生呼吸系统有关的疾病，并且在湿度过低的寒冷环境下，肉牛还会发生应激反应，增大肉牛体内热量的损耗，致使肉牛需要不断增加进食量，但育肥效果却不显著。

2.4 光照

充足的光照时间和适宜的光照强度对肉牛的生长有着积极的影响，在这种条件下，肉牛的新陈代谢速度会加快，食欲也会增强，进而提高肉牛的生产性能。在光照的时间和强度都不够时，肉牛的新陈代谢会变慢，体内的激素分泌平衡也会被打破，降低肉牛的生产性能；但如果光照的强度过强也会对肉牛的生长造成不利，使肉牛容易患上皮肤疾病。所以，养殖场要为肉牛提供一个良好的光照条件，让肉牛在适宜的光照下促进身体对钙等吸收，不断增强骨骼发育，提高肉牛对疾病的抵抗力。此外，阳光中的紫外线还可以对肉牛的身体表面进行杀菌，在一定程度上也能减少肉牛发生疾病的几率。所以，养殖户在建设养殖场时，一定要考虑到肉牛的光照问题，让肉牛每天都能有充足的光照时间，以提高肉牛的育肥效果[3]。

2.5 空气质量

养殖场牛舍的空气质量也会对肉牛的生长以及肉牛的品质产生影响。牛舍中的粪便、剩余饲料等废弃物如果不及时进行处理就会发酵，使空气中二氧化硫、氨气等有害气体大量汇集，再加上肉牛自身释放的二氧化碳，会对肉牛的生存带来很大的威胁。长期处在这种生活环境中，肉牛的进食量也会慢慢减少、身体对疾病的抵抗力也会慢慢下降，进而加大了肉牛得病的几率。所以，养殖户要做好养殖场的环境工作，提高牛舍的空气质量。对于牛舍中的粪便和剩余的饲料要及时处理掉，并进行通风换气，保证牛舍的空气流通，将有害气体排出牛舍。此外，在寒冷的冬天，做好通风工作的同时也要进行保温，以免牛舍内的温度过低，增加肉牛体内热量的流失，影响肉牛的正常生长。而在高温的夏天，养殖场要增加通风的频率，对牛舍进行有效地降温，减少微生物的滋生，防止肉牛出现中暑现象。

2.6 环境卫生

肉牛养殖场的卫生条件如果很差，会对肉牛的正常生长产生不利，加大肉牛被病毒感染的概率，降低肉牛的品质，影响养殖场的经济效益。因此，养殖场必须要做好卫生清洁工作，尤其是在高热的夏季。因为，夏季的温度比较高，降雨也比较频繁，在这种环境下，肉牛的抵抗力和生产性能都会下降，容易发生疾病。所以，养殖户每天都要对牛舍进行清洁打扫，把牛舍中的粪便和剩余饲料等废弃物清理出来，并使用清水对牛舍的地面和墙体以及食槽进行冲洗，以保证牛舍的环境卫生，为肉牛提供一个适宜的生活环境。在夏季还要对肉牛的身体进行冲刷，因为肉体身体不卫生的话，不仅影响肉牛自身的散热，还会让大量的病菌等微生物寄生在牛体表面，让肉牛患上体外寄生虫病，所以每天都要对肉牛的身体进行1～2次的冲刷，在冲刷时可以使用干净的凉水，这样不仅能让肉牛的身体保持卫生，还能帮助肉牛降低体温，促进血液的循环，提高肉牛的食欲。不过需要注意的是，冲刷肉牛身体的工作应该安排在肉牛进食之前，在肉牛进食之后的半小时内不能进行冲刷，尤其不能用凉水冲肉牛的头部，因为这样容易导致肉牛休克。

此外，为了降低肉牛发生传染病的几率，除了定期清洁，还要做好牛舍的消毒工作。牛舍是肉牛生活的环境，要定期对牛舍的围栏、道路以及牛舍的各种用具进行消毒，将消毒液喷洒在牛舍的地面、墙面、食槽等地方，对于肉牛产生的粪便污水以及剩余草料等进行发酵能够有效杀死病原体。在出现肉牛死亡时，要立刻将尸体运出牛舍，并对死牛所在的牛舍及周围的环境进行彻底消毒，以免其他健康肉牛被病毒感染，死牛的尸体也要做好消毒和无害化处理。养殖场的工作人员在进入牛舍前，也必须要进行消毒，防止把病菌等带到牛舍中[4]。