鹅作为一种草食性家禽，发达的盲肠可以充分利用粗纤维，而养殖过程中饲料成本占养殖成本的70%左右，为了节省饲料成本，减少粮食作物使用量，将养殖业和种植业相联系，与国家畜牧业调整要求及生态养殖要求相一致。本项目研究团队对山东省肉鹅养殖市场进行充分调研基础上，将种养结合模式作为研究思路[2]，将三花鹅作为研究对象，探索种养结合模式下对肉鹅生产性能和产肉性能的影响，将种植业和养殖业紧密结合，为鹅养殖产业升级转型提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验所用鹅为菏泽单县某养殖场购买市场常见的商品代50 日龄三花仔鹅，根据体重选择相近的健康个体，公母各半，共320只。

1.2 试验设计

将体重相近、健康的50 日龄三花仔鹅随机分成2 组，一个对照组，一个试验组，每组8个重复，每个重复20 只，试验周期为21 d。试验用基础日粮为玉米-豆粕型饲粮，饲料原料指标参考《中国饲料成分及营养价值表》，基础饲粮组成参考美国NRC 标准，并参考中鹅（4～8 周）营养标准，饲粮组成及营养水平见表1，颗粒饲料形式。试验期内定期测定相关性状和指标。试验所用玉米地为养殖场承包的试验用地，种植的玉米吐丝前后放入鹅苗，避免踩踏玉米植株。

1.3 饲养管理

对照组和试验组的鹅均采用舍内地面平养方式，地面铺设垫料，对照组全程舍饲，试验组定期进行玉米地放养，放养时，将玉米地进行分区并拦网，每隔3 d放入1 次，每次放入3 h，玉米品种为鲁单510。试验期舍内饲养时自由采食，自由饮水，自然光照和人工光照相结合，保证每天光照时间20 h 以上，按照免疫程序定期进行免疫接种，每周定期消毒1～2 次，定期观察鹅群生长发育情况并称重，做好相关记录工作。

1.4 指标检测

1.4.1 生产性能指标

记录死亡数、淘汰数、初始重、末重、耗料量等，计算成活率、平均日增重、平均日耗料量和料重比。

成活率（%）=（总鹅数-死亡数-淘汰数）/总鹅数×100

平均日增重（g）=（末重-初始重）/ 统计期天数

平均日耗料量（g）＝总日耗料量（g）/统计期天数（d）

料重比=平均日耗料量（g）/平均日增重（g）

1.4.2 屠宰性能指标

试验结束后，每组随机抽取10 只，称量末重，颈部放血处死，按照《家禽生产性能名词术语和度量统计方法》（NY/T 823—2004）测定屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重，计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率。

屠宰率（%）=（屠体重/活体重）×100

全净膛率（%）=（全净膛重/屠体重）×100

半净膛率（%）=（半净膛重/屠体重）×100

胸肌率（%）=（胸肌重/全净膛重）×100

腿肌率（%）=（腿肌重/全净膛重）×100

1.4.3 肉品质指标

参照《畜禽肉质的测定》（NY_T 1333—2007）测定肉品质相关指标。

测定pH、剪切力、肉色、失水率、滴水损失。

pH：使用便携式pH计进行测定。

剪切力：用肌肉嫩度仪进行测定。

肉色：使用色度仪测定新鲜肌肉亮度值（L*）、红度值（a*）、黄度值（b*）。

失水率：使用压力仪进行失水率测定。

滴水损失：将新鲜肌肉放入于4 ℃冰箱24 h，放入前后分别称重（m放前、m放后），计算滴水损失率。

滴水损失（%）=（m放前-m放后）/m放前×100

1.5 数据处理与分析

所有数据经Excel 进行预处理后，使用SPSS 25.0独立样本t 检验进行显著性分析，结果用“平均值±标准误”表示，P＞0.05代表差异不显著，P＜0.05代表差异显著，P＜0.01代表差异极显著。

2 试验结果分析

2.1 种养结合饲养模式对三花鹅生产性能的影响

50日龄试验开始时，试验组三花鹅前两次由养殖舍进入玉米地有应激反应，后期逐渐适应，采食效果逐渐转好。由表2 可知，与对照组相比，试验组在初始重、末重和平均日增重方面差异不显著（P＞0.05）；试验组三花鹅成活率比对照组提高了3.25%，差异极显著（P＜0.01）；因试验组三花鹅进入地里采食杂草，没有统计杂草数量，只是从饲料的饲喂量进行比较，在平均日耗料量和料重比方面，试验组与对照组相比较分别降低了16.61%、14.29%，差异极显著（P＜0.01），因此在饲养成本方面，试验组比对照组还是具有极显著差异的。结果表明：种养结合饲养模式饲养三花鹅，在成活率和降低饲养成本方面有极显著优势，生长速度方面无显著差异。

2.2 种养结合饲养模式对三花鹅屠宰性能的影响

由表3 可知，试验结束后对三花鹅进行屠宰测定相关指标，发现屠宰率、全净膛率和半净膛率方面，试验组和对照组相比差异极显著（P＜0.01），分别比对照组高出2.03%、4.50%、4.80%；腿肌率和腹脂率方面，试验组和对照组相比差异显著（P＜0.05），分别比对照组高9.38%、5.25%；胸肌率方面，差异不显著（P＞0.05）。结果表明：种养结合饲养模式饲养三花鹅，总体而言，在屠宰性能方面比普通饲养模式有显著提高。

2.3 种养结合饲养模式对三花鹅胸肉品质的影响

由表4 可知，剪切力指标，试验组和对照组相比提高了8.97%，差异极显著（P＜0.01）；滴水损失、红度（a*）方面，试验组和对照组相比分别降低了12.80%、10.65%，黄度（b*）方面试验组比对照组提高了8.72%，差异显著（P＜0.05）；pH、失水率、亮度值（L*）方面无显著差异（P＞0.05）。结果表明：总体而言，种养结合饲养模式饲养三花鹅，在胸肉品质方面比普通饲养模式有显著提高。

3 讨论

3.1 种养结合饲养模式对三花鹅生产性能的影响

山东省农业发达，农产品出口额常年居全国首位，仅仅绿色食品出口量就占全国出口量的1/3，但生态环境污染越来越严重，在保护生态、改善人居环境的乡村振兴战略背景下，发展种养结合生态循环农业对山东省来说是非常必要的[3]。我国从2016 年《全国食草畜牧业发展规划（2016—2020）》就提出要大力发展食草型畜牧业，构建农牧结合、节约饲料资源的绿色生态循环畜牧业体系[4]。潘建秋等[5]研究发现，不同饲养模式对鹅的成活率和饲料转化率都有显著影响。黄伟明等[6]研究发现，林下养鹅可以极大地节约养殖中的饲料成本，也可以清除杂草，鹅粪还可以作为有机肥为林地所用，节约土地资源。林珊等[7]研究发现玉米田间放养可以实现将鹅养殖业和玉米种植业相结合，具有降低饲养成本和保护生态环境的优势，是一种种养结合的绿色生态养殖技术。国家大力发展种养结合的生态养殖模式，既可以实现种植业和养殖业的增殖，又能变“废”为宝，提高粪便利用价值，粪便是优质的土壤改良剂，优化生态环境。另外，研究发现鹅对饲粮中粗纤维含量比鸡、鸭要求要高，会直接影响鹅的生长速度和死亡率[8]。

本项目主要目的就是基于种养结合养殖模式条件下，研究对生产性能造成的影响，通过对玉米地放养三花鹅的试验验证，得出结论：种养结合饲养模式饲养三花鹅，在成活率和降低饲养成本方面有极显著优势，生长速度方面无显著差异。

3.2 种养结合饲养模式对三花鹅屠宰性能的影响

屠宰性能是衡量家禽产肉性能的重要指标，在家禽生产中具有重要意义，主要包括：屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率等。屠宰性能指标不仅可以评价机体营养状况的参考标准，也可以直观地反映机体产肉性能，是品种选育及鉴定工作的重要依据，也是动物育种中经济效益的重要指标之一。一般认为屠宰率在80%以上、全净膛率在60%以上，肉用性能良好[9]。刁继辙[10]研究发现，在减少10%饲料量的情况下，玉米田间放养鹅的生长性能和屠宰性能显著高于对照组，鹅采食玉米叶片补充营养物质，节约饲料并提升了饲料转化率。禽类腹部脂肪的沉积量主要受饲粮中蛋白质、能量和纤维素等营养素的影响[11]，罗旭等[12]也发现高纤维素饲料会提高鹅的屠宰性能。

本研究是将三花鹅在不使用除草剂的玉米地中进行放养，自由采食杂草，补充粗纤维，并对屠宰性能指标进行测定，与舍内饲养采食全价料比较，得出结论：种养结合饲养模式饲养三花鹅，在屠宰性能方面比普通饲养模式有显著提高。

3.3 种养结合饲养模式对三花鹅胸肉品质的影响

肌肉中蛋白质、脂肪、维生素及矿物质含量会影响肉的品质，肉的理化特性也会在一定程度上反映肉的品质[13]。肉品质评价指标主要包括：pH、剪切力、失水率、滴水损失、亮度、红度、黄度等。屠宰后肌肉中糖原酵解生成乳酸造成pH下降，肌肉中蛋白与水的结合能力逐渐降低，肌肉系水力减小，肌内总色素和可溶性营养成分流失增多[14]。失水率是评判肌肉系水力的指标之一，系水力高，即失水率低，肌肉中的主要营养成分不易流失，肌肉就更富有弹性和风味物质[15]。滴水损失反映肌肉的保水性，是衡量肉色、风味和肌肉嫩度的重要指标[16]。肌肉肉色是肉品质最重要的感官指标，L*值受肉样表面液体渗出量的影响[17]。

本研究将玉米地放养的三花鹅与舍内饲养鹅的肉品质指标进行比较，从而得出结论：种养结合饲养模式饲养三花鹅，在胸肉品质方面比普通饲养模式有显著提高。