目前，在养殖业中，玉米、豆粕等原料需求量增加，导致玉米、豆粕供应量不足[1]。因此，需要减少玉米-豆粕型饲料的使用量。我国牧草资源丰富、产量高。鹅是食草性家禽，与其他家禽相比，对饲粮纤维的利用具有天然优势。鹅的喙长而扁平，边缘粗糙，上下喙的锯齿相互契合，方便采食青草；鹅的食道管壁黏膜具有许多纵褶，利于进食消化。鹅消化道发达，腺胃、肌胃内的酸性环境利于纤维分解，盲肠发达，pH 值稳定处于5.5～7.5，适合肠道微生物生存繁殖，含有分解纤维素的酶，对纤维素（CF）的消化率高达40%～50%[2-4]。牧草经过鹅肌胃初步消化，通过肌胃中的砂砾充分研磨，经盲肠微生物发酵分解部分饲粮纤维，能够有效利用植物性饲料。因此，使用牧草代替鹅日粮可减少玉米-豆粕型饲料的使用量，且满足鹅的需要。文章总结常用的牧草资源利用现状、营养价值及其在鹅生产中的应用，为牧草在鹅养殖生产中的合理提供参考。

1 牧草的营养价值

牧草含有动物必需的各种营养成分和可促进消化系统发育和完善的粗纤维，能够满足食草性动物的需求。与常规作物相比，牧草产量丰富，具有明显的价格优势。牧草是抗氧化剂的自然来源，干燥或青贮后，牧草中抗氧化剂浓度仍很高[5]。牧草具有价值高、适应性较强、产量高以及口感较好等特征，将品质较好的牧草添加至饲粮中可节约精料，降低养殖成本，利于增强动物机体免疫力，保持健康[6]。饲喂高营养品质牧草可改善动物生产性能[7]。牧草在畜牧产业中和其他产业中均具有重要作用，可为人类提供质优经济的肉类、牛奶和纤维产品，改造自然环境、保护土壤、提高社会效益、保护生态资源等[8]。

牧草含有许多生物活性成分，如苜蓿的主要活性成分之一为黄酮类化合物，具有抗氧化、护肝、抗过敏、调解内分泌系统、抗肿瘤、抑菌、抗病毒、提高机体免疫力和类雌激素样作用等多种功能[9]。Chen等[9]研究发现，添加300 mg/kg苜蓿黄酮能够显著改善28日龄扬州鹅的生产性能，促进营养物质代谢，显著提高血清抗氧化和免疫指标水平。多年生黑麦草含有可溶性酚类化合物，在动物机体中可以作为多酚氧化酶的底物和抗氧化剂[10]。红三叶草的黄酮类化合物含量较高，具有抗肿瘤、抗炎[11]、雌激素和抗氧化等作用[12]。菊苣中的菊苣酸具有平衡糖脂、抗氧化、抑癌、抗病毒、抗炎、抗衰老等作用[13]，能够预防寄生虫在动物体内寄生，减少防虫药的使用[14]。因此，牧草具有多种生物活性物质，对鹅生产具有更多益处。

2 牧草在鹅饲粮中的应用

2.1 豆科牧草

紫花苜蓿是优良的多年生豆科牧草，营养价值极高，在农业、畜牧业和生态建设中发挥重要作用，具有广泛的生态适应性。紫花苜蓿在全世界种植面积超过4 000万hm2，含有丰富的蛋白质、粗纤维、维生素、黄酮类化合物以及微量元素，具有较高的消化率和较低的成本[15-17]。阎春池等[18]研究发现，添加10%苜蓿草粉可以增加15日龄四季鹅的胸深，提高腿肌率，降低腹脂率，从而改善屠宰性能，显著提高胸肌和腿肌的滴水损失；添加30%苜蓿草粉可显著降低全净膛率。赵倩明等[19]在28日龄扬州鹅日粮中添加粉碎粒度为272.0 μm 的苜蓿草粉，添加量为19%时可以显著改善扬州鹅的生产性能，提高对脂肪的利用率，降低料重比，增强机体的免疫力。研究表明，21～42日龄和43～70日龄扬州鹅饲粮中苜蓿草粉最佳添加水平分别为16%和20%，42 和70 日龄扬州鹅宰前活重、半净膛重、全净膛重、腿肌重、胸肌重和胫骨重均显著提高，血糖含量显著降低，显著提高扬州鹅屠宰性能，改善血液生化指标[20-21]。

2.2 禾本科牧草

2.2.1 黑麦草

黑麦草在许多温带地区种植[22]，产量高、适口性好、营养丰富，是一种优质青饲料。Guo等[23]研究表明，黑麦草和日粮比例为1.5∶1.0 或2∶1 时，喂养28 日龄扬州鹅表现出良好的生长性能，肉中总（必需）氨基酸、风味氨基酸、n-3多不饱和脂肪酸和肉中Zn含量显著增加。郭保地等[24]研究表明，日粮添加75%黑麦草可改善28日龄扬州鹅的生长性能，益于盲肠发育，对血清中的蛋白、能量以及脂质代谢具有显著促进作用。李光全等[25]研究表明，补饲等量精料的情况下，5～9周龄霍尔多巴吉鹅宜饲喂黑麦草颗粒，9～11周龄宜饲喂完整黑麦草；晚上补饲1次的效果优于早晚各补饲1次。冯德庆等[26]研究表明，14日龄长乐灰鹅饲粮中黑麦草的干物质含量低于26.5%时，鹅肉α-亚麻酸（ALA）含量呈上升趋势；含量超过26.5%时，鹅肉ALA呈下降趋势。Guo等[27]研究发现，饲喂不同比例黑麦草的28日龄扬州鹅的细菌群落多样性相似，但黑麦草∶日粮=3∶1时，降解纤维素的微生物群（瘤胃球菌和反刍球菌科UCG-010）丰富，脂质代谢途径丰富，可能减少鹅的腹部脂肪积累。有研究表明，添加16%黑麦草粉，扬州鹅的平均日增重显著提高，料重比显著降低，腿肌质量、腿肌率、宰前活质量、屠体质量、全净膛质量、半净膛质量、胫骨质量和胸肌质量显著提高，空肠、回肠、盲肠长度以及肠道总长显著增加[28-29]。

2.2.2 象草

象草原产非洲热带地区，为多年生草本植物，具有生物产量高、营养价值丰富、适应性强、适口性好等优势[30-31]。陈俊鹏等[32]研究发现，21 日龄狮头鹅日粮中合理的象草替代量应控制为40%以内，添加过多不利于狮头鹅的肌肉生长和脂肪沉积。研究发现，桂闽引象草作为精料补充料在自由采食的情况下，平均日增重增加13.36%；料重比降低，耗料比对照组减少了19.47%；饲喂桂闽引象草的肉鹅屠宰率显著升高；半净膛率、全净膛率、胸肌率等指标显著高于皇竹草组；饲喂桂闽引象草的各项养分更易被鹅吸收利用，粗纤维代谢率、酸性洗涤纤维代谢率、中性洗涤纤维代谢率、钙代谢率、磷代谢率分别比对照组显著提高46.22%、77.94%、13.65%、23.83%和45.33%[33-36]。

2.2.3 皇竹草

皇竹草为禾本科、狼尾草属，属于多年生直立丛生的禾本科植物，是一种高产量、高质量的优质牧草[37]。李茂等[38]研究发现，在28日龄海南本地杂交鹅日粮中添加10%皇竹草可提高生产性能，促进蛋白质和脂肪的代谢，改善血液生理生化指标。刘圈炜等[39]研究发现，添加15%黄竹草可显著提高定安鹅体重和日增重，减少采食量和料重比，改善动物体内蛋白质消化代谢和骨骼代谢。

2.2.4 燕麦

燕麦为禾本科燕麦属，一年生草本植物，富含纤维、蛋白质、钙、维生素、氨基酸和抗氧化剂（β-胡萝卜素、多酚、叶绿素和类黄酮）[40]。程雅婷等[41]研究发现，饲喂燕麦可改变四川白鹅微生物菌群结构和部分菌群的丰度，影响四川白鹅的生长性能。章杰等[42]研究发现，日粮中添加燕麦草粉可显著提高四川白鹅粗蛋白质含量和必需氨基酸营养价值。Danchenko等[43]将燕麦提取物添加至7～56日龄鹅日粮，结果发现，燕麦提取物在整个试验期间能够稳定鹅肝组织、心肌组织中的氧化还原系统；第28 d，鹅肝组织、心肌组织的抗氧化活性显著提高；试验结束时，肝脏不饱和脂肪酸增加11.70%，心肌不饱和脂肪酸增加7.22%，肝脏二十二碳六烯酸增加34.20%。

2.3 菊科牧草

菊苣是菊苣科菊属的多年生草本植物，是一种高产、高质量的饲料草，具有高度适应性和优异的营养价值。菊苣应用于多个国家牧场的混合饲料而种植[44]。寇祥明等[45]研究发现，7日龄扬州鹅日粮中添加25%菊苣可提高鹅的生长性能，促进鹅对饲料的摄入和对物质的转化，增加鹅对食物的摄入和净物质积累，显著增加肌肉中亚麻酸含量。张家宏等[46]研究表明，饲料中添加过量菊苣会影响脂肪酸和氨基酸组成，随日粮中菊苣添加量增加，鹅肉亚麻酸含量逐渐提高。朱振鹏等[47]研究表明，4～6周龄苏牧1号白鹅饲料与菊苣比例为4∶1时能够取得最好的增重效果。

3 展望

鹅集约化养殖使用玉米-豆粕型饲料成本较高。常用牧草在鹅饲粮中的应用研究较少。牧草喂鹅优势大，具有广阔的发展前景，但牧草替代饲料添加量不宜过多。目前，我国关于牧草代替传统的玉米豆粕型饲料饲喂鹅方面的研究较少，但具有巨大潜力，需大力发展。