1 肉鹅品种的选择

我国的鹅种繁多，体型的大小也不等，但是并不是所有的鹅种都适宜生产肉鹅，一般情况下，适宜生产肉鹅的品种大多年产蛋量在50枚以下，初生重则在71～122 g，60日龄时的活重为2.5～3.5 kg，90日龄时的活重为3.7～4.5 kg。从体型上来看可以分为小型鹅、中型鹅和大型鹅，小型鹅一般为成年体重在5 kg以下，中型鹅的体重在5～8 kg，而成年体重大于8 kg的鹅则为大型鹅，小型鹅的代表主要为闽北白鹅、长乐鹅等，中型鹅的代表主要为皖西白鹅，大型鹅主要有雁鹅，不同品种的鹅生产性能不同，特点也不同，因此在选择时要根据当地的养殖条件选择适宜的品种，黑龙江地区养殖的鹅种主要为皖白鹅与本地鹅的杂交品种。

2 鹅舍的建设

肉鹅养殖主要以放牧为主，但是也要做好鹅舍的选址与设计工作。肉鹅以食草为主，喜水，因此鹅场宜选择在水源良好的地方，水源要无污染，因为水源对于肉鹅来说，不但可以饮用，还是其放水、活动和配种的主要场所。另外，最重要的是鹅场的附近要有较大的草地，这点决定着肉鹅养殖成本的高低。鹅场的选址成功后，还要加强鹅舍的设计工作，鹅舍要求冬暖夏凉、光照充足、通风良好、干燥防潮、经济耐用。另外，鹅舍还需要根据用途分为雏鹅舍、育肥舍和种鹅舍，有的鹅场还有孵化室，鹅虽然喜水，但是并不喜欢潮湿的环境，因此鹅舍一般以高床设计，这样通风和排水良好。在水源与肉鹅舍之间要设有运动场，并且水面与运动场的连接处不能太陡，以免肉鹅受伤。

3 饲料的准备

肉鹅育肥需要充足的饲料，肉鹅以采食青绿饲料为主，主要包括青绿饲料和青贮饲料，青绿饲料的含水量高、能量低，粗蛋白的含量高，易于消化，成本也较低，适合饲喂肉鹅的青绿饲料主要有天然的牧草、蔬菜类饲料、农作物的茎叶、水生饲料、青绿树叶等，在青草资源丰富的季节，主要以放牧为主，肉鹅在放牧过程中即可以采食到充足的青绿饲料。青贮饲料则是在冬季青绿饲料缺乏时使用，为冬春青绿饲料短缺时作为饲料的补充。除了青绿饲料外，肉鹅育肥还需要适量的精饲料，一般在肉鹅放牧回来后作为补充料使用。精饲料是肉鹅能量的主要来源，是肉鹅育肥不可缺少的饲料，主要的精饲料原料为玉米、麸皮、饼粕类等，具体使用何种精饲料则要根据当地的饲料资源来确定。在准备饲料时要注意饲料的质量，不可以为了降低饲料成本而使用劣质饲料。

4 种鹅的管理

种鹅是肉鹅养殖业的基础，因此要加强种鹅的管理工作，首先要做好选种的工作，在选种时要选择适合当地养殖环境和本场养殖条件的鹅种，并且所选择的个体要求在外貌和体型方面都要符合该品种的特征，保证其生长发育良好，健康无病，这样的种鹅生产性能良好。种鹅要适时配种，一般品种的公鹅在200日龄左右可达到性成熟，就具备了配种能力，但是此时并不适合配种，而是选择在300～360日龄时再配种，这样可以使种蛋受精整齐，便于管理。加强种鹅群的管理工作，种鹅的使用年限一般在3～4年，年龄大的种鹅繁殖力差、受精率低，因此要及时的将其淘汰。母鹅一般在7月龄时开始产蛋。另外，要合理搭配种鹅群中的公母比例，一般以公母比在1∶4或者1∶6为宜，将其放在一个鹅舍中饲养，让其自由交配，或者也可以采取人工授精的方式配种。

5 雏鹅的饲养管理

雏鹅要及时的开饮和开食。一般在雏鹅从孵化室转到育雏舍后稍做休息后即可开饮，饮用水中添加适量的电解多维和葡萄糖，也可以在其中加入预防性的药物，这样可以促进蛋黄的吸收，预防疾病的发生。雏鹅在开饮后开食，在雏鹅有啄食行为时即可以给其喂料，开食用的饲料最好为颗粒状精料，以及易于消化的幼嫩、多汁的青饲料，在饲料青料时要将其切成细丝，开食料不宜喂的过多，要少量勤喂，首先要让其适应饲料，然后再逐渐的增加饲喂量，减少饲喂次数。到了放牧季节，并且雏鹅生长发育到一定的阶段后即可让其参与放牧，放牧可以促进雏鹅的新陈代谢，增强体质，提高自身的抵抗力，雏鹅20日龄时可以让雏鹅逐渐的参与放水。雏鹅的管理要避免让其扎堆，如果雏鹅时常扎堆，则易发生挤压死亡，成活率下降。因此，要对鹅群合理的分群，控制好饲养密度，并且还要根据肉鹅的生长发育及时的调整。

6 成鹅的饲养管理

成鹅的饲养可分为中鹅阶段、育肥阶段的饲养。雏鹅在经过舍饲育雏后下一阶段即进入中鹅阶段，一般是指4周龄到70日龄肉鹅，这个时期肉鹅的饲养目的是培育出适应性强、耐粗饲、增重快的肉鹅，为下一阶段的育肥做好准备。此时肉鹅还处于生长发育的阶段，因此，要注意日粮的营养结构，尤其是要注意日粮中矿物质饲料和维生素饲料的添加，以促进骨骼和肌肉的发育。到了育肥阶段，一般在70日龄以后，除了留为种用的肉鹅外，其他健康无病、发育良好的则进入育肥阶段。育肥时间一般为15～30天。育肥时可以采取放牧加补饲的方式育肥。肉鹅在经过中鹅饲养阶段后膘度不够，并且肉的品质也不佳，因此需要在育肥阶段给其提供丰富的能量饲料，以促进其生长增重，改善鹅肉的品质。