近年来，随着社会经济的发展和生活水平不断提高，人们对蔬菜、水果等食品的需求量不断增加，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质的蔬菜已成为人们餐桌上必不可少的食品之一。随着农业产业结构的不断调整，我国蔬菜种植面积不断增加。在蔬菜种植中，速生蔬菜因适应性强、生长周期短、易管理且市场需求量大等优势越来越受种植户的喜爱。市场上常见的速生蔬菜种类较为多样，如小白菜、四季香芥菜、萝卜菜、菠菜、芫荽等。上述5 种速生蔬菜在我国大部分地区一年四季均可种植，口感好、生长快、产量高、经济效益高，具有巨大的市场前景。因此，笔者对小白菜、四季香芥菜、萝卜菜、菠菜、芫荽5 种速生蔬菜的种植技术要点进行了总结，以期为菜农提供参考，提高速生蔬菜产量和品质，实现农民增收致富。

1 小白菜种植技术

小白菜是我国市场上最常见的速生蔬菜之一，一直深受消费者喜爱，既可大棚种植，也可露地种植[1］。栽种小白菜时，种植户需要做好选地、品种选择、整地播种、田间管理、适时采收等工作。

1.1 选地

种植户需要选择地势平坦、排灌方便、土壤耕作层较为深厚、土壤肥力较高、土质较为疏松且透气性好、水源充足且以砂壤土为主的地块种植小白菜。

1.2 品种选择

种植户应结合种植地气候、地形条件及种植茬口，选择优质丰产、抗逆性强且商品价值高的品种。例如，春季种植小白菜时，由于气温不稳定，建议选择抽薹晚、抗寒能力强、高产的晚熟品种；夏季露地种植时，由于气温较高，建议选择抗旱能力强、高产的早熟品种；秋冬季种植时，建议选择抗寒能力强、高产的次晚熟品种。

1.3 整地播种

种植户在播种前要进行土地翻犁，将土块打碎耙细耙平。采用高畦宽厢栽培，厢面要整平整细，畦高15～20 cm，沟宽30 cm左右，厢宽（包沟）1.5～1.8 m，长度以实际种植地块来定；每667 m2施1 000～1 500 kg腐熟有机肥、50 kg过磷酸钙、100 kg三元复合肥作底肥。选择颗粒饱满、无病虫害的种子进行播种，每667 m2播种量为1.5 kg，播种方式以撒播为主[2］。

1.4 田间管理

播种后要注意在低温时覆盖薄膜防寒保温、高温时盖遮阳网遮阴防晒；注意出苗前气温的变化，若气温较高，应在出苗后及时撤除覆盖物或揭开棚膜，防止因温度过高出现烧苗现象；在小白菜生长后期要做好温度和湿度管理，保持土壤湿润。

小白菜生长周期短，施肥时种植户不得使用速效氮肥或未腐熟的有机肥。如果小白菜正常生长期内出现长势较弱、叶面发黄、植株矮小等现象，多为营养不良，可用尿素兑水喷施，或用尿素+磷酸二氢钾兑水喷施。为不影响小白菜口感和品质，也可以用有机肥兑水喷施。

杂草旺长会与小白菜争夺养分，导致小白菜生长缓慢、生育周期过长，从而导致其产量和品质下降，且杂草生长过旺还会滋生病虫害。因此，种植户要及时清理田间杂草、病残枯叶等，减少病虫害发生。

小白菜主要病虫害有跳甲、菜粉蝶、蚜虫、霜霉病、黑斑病等。对于跳甲、菜粉蝶、蚜虫等害虫，种植户可用吡虫啉、阿维菌素、噻虫嗪等药剂兑水进行防治，也可使用杀虫灯、悬挂色板等物理措施进行防治。对于霜霉病、黑斑病等病害，种植户可使用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂、40%甲霜灵可湿性粉剂、50%多菌灵可湿性粉剂、75%百菌清可湿性粉剂等进行防治。

1.5 适时采收

在小白菜长出六七片叶时可陆续采收上市，上市时要选择无病斑、无虫眼的植株。种植户要将上市小白菜根部的泥土去掉，剪掉根部，摘掉底部黄叶和病虫叶，保留4～6片嫩叶，确保其品相佳，易于上市销售。

2 四季香芥菜种植技术

四季香芥菜植株较直立，叶茎较长，叶片为深绿色，叶边缘呈锯齿形，气味清香，口感略带甘苦，含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素C，深受广大消费者的喜爱。同时，四季香芥菜具有较强耐热性和耐寒性，病虫害较少，且生育周期较短、生长速度快，适宜露地栽培。

2.1 选地

种植户应选择土层深厚、保水保肥、排灌方便、杂草较少的砂壤土地块种植四季香芥菜。

2.2 品种选择

当前市面上的四季香芥菜品种较多，种植户应根据种植地气候、地形条件及种植茬口，选择优质丰产、口感佳、商品价值高的品种。

2.3 整地播种

种植户可根据当地市场消费需求，合理规划播种时间和面积。播种前，种植户要进行土地翻犁，将土块打碎耙细耙平，晒土8 d。采用高畦宽厢栽培，厢面要整平整细，畦高15～20 cm，沟宽25～30 cm，厢宽1.2～1.5 m；每667 m2施腐熟有机肥1 500～2 000 kg、过磷酸钙50 kg、三元复合肥100～150 kg作底肥。播种前，先浇水，每667 m2播种量为0.8～1.0 kg，播种方式以撒播为主。

2.4 田间管理

播种后，种植户要在低温时覆盖薄膜防寒保温，在高温时盖遮阳网遮阴防晒；注意出苗前气温的变化，若气温较高，应在出苗后及时撤除覆盖物或揭开棚膜，防止因温度过高出现烧苗现象。一般在播种后3 d 即可出苗，此时应进行第一次浇水，并揭去覆膜。在四季香芥菜生长后期，应做好温度和湿度管理，保持土壤湿润。

四季香芥菜生长周期短，且喜肥水，做好施肥管理是四季香芥菜丰产的关键。因此，种植户应在施足腐熟有机肥的基础上，加强田间管理，三叶一心后视苗情喷施清粪水或使用三元复合肥兑水喷施一次，增强植株长势；在收获前15 d 视苗情每667 m2施三元复合肥20 kg、钾肥7 kg。

四季香芥菜抗逆性较强，不易发生病害，因此，种植户做好蚜虫、菜粉蝶等虫害防治即可。由于蚜虫具有趋黄的特性，种植户可在田间悬挂黄色板进行诱杀；也可喷施10.0%吡虫啉可湿性粉剂和2.5%溴氯菊酯可湿性粉剂进行防治。

2.5 适时采收

种植户采收四季香芥菜时要注意选择没有虫眼、没有病斑的植株，并剪掉菜根、除去泥土、摘掉黄叶和枯叶，使其一上市就能受到消费者的喜爱，避免出现滞销、价低现象。

3 萝卜菜种植技术

萝卜菜也称萝卜芽苗菜，多采用简易大棚、小拱棚或覆盖地膜种植。萝卜菜生长速度较快，叶片较为直立，叶面光滑无毛，叶质柔软，叶片呈鲜绿色。萝卜菜口感鲜脆、味道清香，富含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素，养分易被吸收，因此，其深受种植户和消费者喜爱，市场需求量较大。

3.1 选地

种植户应选择向阳背风、排灌方便、土壤耕作层较为深厚疏松、土壤肥沃且透气性良好、水源充足的砂壤土地块种植萝卜菜。

3.2 品种选择

种植户应根据种植地气候、地形条件及种植茬口，选择优质丰产、抗逆性强、生长较快的品种。

3.3 整地播种

种植户播种前要进行土地翻犁，将土块打碎耙细耙平。采用高畦宽厢栽培，厢面要整平整细，畦高15～20 cm，沟宽30 cm 左右，厢宽（包沟）1.5～1.8 m，可以依据种植地块调整种植厢的长度。种植户可根据土壤肥力，每667 m2施1 500～2 000 kg 腐熟有机肥、40 kg 过磷酸钙、100 kg 三元复合肥作底肥；晒土8～10 d 后播种。萝卜菜播种前要先将土壤浇透水，待水渗下后将种子均匀撒播于畦面，每667 m2 播种量为2.0～2.5 kg。播种完成后于表面覆盖一层厚1 cm左右的细土并覆盖地膜，以保温保湿，促进种子发芽出苗。

3.4 田间管理

种植户播种后要注意在低温时覆盖薄膜防寒保温，在高温时盖遮阳网遮阴防晒；在温度、湿度适宜的情况下，一般5～7 d即可出苗。萝卜菜需水量较高，种植户需要视萝卜菜的长势、气温合理浇水，及时补充水分，促进萝卜菜迅速生长。

因萝卜菜生长周期短，种植户在前期施肥过程中不得使用速效氮肥或未腐熟的有机肥，应一次性施足底肥，促进幼苗生长；待幼苗定植成活后，可以使用三元复合肥追肥一次。

种植户要重点加强对蚜虫、菜粉蝶、跳甲等虫害的防治，以色板、杀虫灯等物理防治为主，也可用10%吡虫啉可湿性粉剂防治蚜虫和菜粉蝶，用50%辛硫磷乳油防治跳甲。

3.5 适时采收

萝卜菜长出五六片叶时即可陆续采收上市，上市时要选择无病斑、无虫眼的植株。种植户要去掉菜根上的泥土，剪掉根部（制作酸菜时可以不用剪掉根部），摘掉黄叶，用清水清洗干净，使萝卜菜品相较好，易于上市销售。

4 菠菜种植技术

菠菜是一种耐寒性极强的蔬菜，可作四季种植蔬菜之一。其叶片面积较大，口感微甜，含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、烟酸、钙、铁、磷、钾、钠、镁等物质。食用菠菜对保护视力、提高身体抵抗力和促进身体新陈代谢具有良好功效。菠菜营养价值较高，且生长周期短、生长速度快、病虫害较少，因此在市场上具有一定销售优势。

4.1 选地

种植户要选择土层深厚、土质肥沃、土壤疏松、保水保肥、排灌方便的壤土或砂壤土地块种植菠菜[2］。

4.2 品种选择

因菠菜对土壤的要求不是很高，故在选择品种时，种植户可主要根据消费者需求及种植茬口，选择优质丰产、商品价值高的品种即可。通常情况下，在春季种植时，种植户应选择叶片数量较多，叶片肥大、抽薹期较晚的品种，如日本超能菠菜、尖叶菠菜等；在夏季种植时，应选择耐热性强、抗病能力强、生长速度快且生长周期较短、不易抽薹的品种，如华菠1 号、圆叶菠菜等。

4.3 整地播种

播种前，种植户要对土地进行翻犁，深翻27～30 cm，晒土10～15 d，并将土块耙平耙细；开厢宽1.2～1.5 m，将厢面土块打细耙平，厢面要平整，呈龟背形状；沟宽30 cm、深20～28 cm，保障土壤透气和排水畅通；每667 m2 施腐熟有机肥3 000 kg、复合肥150 kg、钙镁磷肥50 kg 作为底肥；清除种植地块内及四周的杂草，提高肥料有效利用率；将土壤浇透水，待地面水完全渗透后将种子均匀点播于厢面，每667 m2播种量为2～3 kg，播种完成后在其表面覆盖一层厚1 cm 左右的细土即可。

4.4 田间管理

因菠菜播种时已浇足底水，所以出苗前一般不需要再浇水；待其出苗且长出2 片叶后，视土壤干湿度和天气情况浇水。菠菜进入旺长期后，为促进其生长，土壤含水量最好保持在70%～80%。

在施足底肥的前提下，种植户可待菠菜长出三叶一心时进行追肥，用复合肥兑水灌根，每次施肥间隔7 d 左右。为使菠菜长得更好，也可在其生长期间内用尿素+磷酸二氢钾混合液喷施叶面，每7 d 喷施一次。

菠菜主要虫害有蚜虫、小菜蛾、菜粉蝶、斜纹叶蛾等[3］。种植户可选用25%抗蚜威水分散粒剂、10%溴氰虫酰胺等化学药剂进行防治。同时，种植户可用波尔多液、百菌清、甲霜灵等化学药剂兑水防治霜霉病，每7 d喷施一次，连续喷两三次。

4.5 适时采收

根据市场需求，在菠菜株高15～25 cm 时即可进行采收。种植户采收时要将菠菜连根拔起，摘掉黄叶、焦叶、枯叶，并轻轻抖去根部泥土，将菠菜洗干净，保证菠菜上市卖相，以利于更好地销售。

5 芫荽种植技术

芫荽又名香菜，其营养丰富，含钙、铁、磷、镁及维生素C、胡萝卜素和维生素B 等营养物质。通常情况下，每天食用7～10 g芫荽叶即能满足人体对维生素C的需求。芫荽具有健胃消食、祛寒解毒、强身健体之功效，颇受消费者喜爱，市场消费量较大。

5.1 选地

种植户需要选择保水保肥、水源充足且以砂壤土为主的地块种植芫荽。

5.2 品种选择

芫荽有大叶品种和小叶品种。大叶芫荽品种植株较高、叶片大、香气淡，但生长速度较快，产量较高，一般宜在秋冬季种植。小叶芫荽品种植株较矮、叶片小、香味浓、耐抽薹，抗热、抗寒及抗病性较强，适应性广，但产量稍低，一般宜在春夏季种植。作为速生蔬菜，种植户多种植小叶芫荽品种，如铁杆青、铁杆绿等。

5.3 整地播种

播种前，种植户要对土地进行深翻，并晒土10～15 d，每667 m2施腐熟农家肥2 000～3 000 kg、三元复合肥15 kg 左右作为基肥；主要采用高畦宽厢栽培方式，厢面上的土壤要细碎、平整且疏松；通常情况下畦高20 cm 左右，沟宽30 cm 左右，厢宽1.2～1.5 m，并保持土壤湿润。芫荽的种子壳很硬，采用常规播种方式时其发芽速度较慢。因此，在播种前种植户需要用稍硬的物体（如啤酒瓶）将种子的外壳压开，露出里面的种子后再进行播种，以此提高种子发芽率。芫荽每667 m2播种量为2～3 kg，将种子撒播到土壤中，覆土1～2 cm[4］。

5.4 田间管理

栽种芫荽时，种植户要注意在幼苗期不要大量浇水，待幼苗长到10 cm 左右后，再视土壤墒情和天气情况合理浇水[5］。

小叶芫荽前期生长较慢，待其长出真叶后生长速度会逐渐加快。因此，在施足底肥的前提下，种植户可于后期每667 m2用10 kg尿素兑水进行追肥。

种植芫荽时需要做好对叶枯病和斑枯病的防治。种植户可将多菌灵、代森锰锌、百菌清等任意两种药剂混合施用，防治上述病害。在虫害方面，种植户可使用吡虫啉、溴氰菊酯等药剂做好蚜虫防治即可。

5.5 适时采收

芫荽播种后30～50 d 就可分批采摘上市，要挑选无病斑、无虫眼的植株。种植户采摘时要把菜根上的泥土除去、摘除黄叶，并用清水清洗干净，保证芫荽卖相好，以利于上市销售。