1　品种选择

选择高产、抗病、商品性好的辣椒品种，如辣丰3号、长辣七号、贵研13号等。

2　堆制有机肥和营养泥

（1）有机肥堆制：1～2月，将有机肥（草粪）运至田间，按1层有机肥撒1层过磷酸钙或钙镁磷肥进行堆制，堆制后覆盖薄膜，让其充分腐熟备用。（2）营养泥堆制：每500kg细土加细粪渣350kg、过磷酸钙8kg、氮磷钾三元复合肥（15∶15∶15）1kg、50％多菌灵100g、清粪水1500～2500kg，充分混匀后堆制，覆盖薄膜，发酵20d以上。

3　播种育苗

选择背风向阳的地块作苗床，3月上中旬采用营养球直播育苗。将经过发酵腐熟的营养泥制成直径7cm左右的营养球，营养球上挖孔深1cm，将制作好的营养球排放成1m宽、10m长的标准厢。用55℃温水浸泡辣椒种子15min，其间不断搅拌和补充热水保持温度，然后捞出放在20～30℃温水中继续浸泡3～4h，最后放入1％硫酸铜液中浸泡5min，捞出后用清水洗净、滤干，拌上草木灰即可播种，或置于20～30℃条件下催芽后播种。每个营养球播1粒种子，覆盖细土厚1cm左右，并用细土填实营养球间缝隙，四周培土保持营养球水分。苗床上平铺1层微膜，便于保水保湿，最后盖上拱膜或无纺布保温。齐苗后及时揭除微膜，并在晴天中午揭膜两头通风，早晚和阴雨天盖膜保温。注意预防低温冷害或高温烧苗，加强病虫害（如猝倒病、蛞蝓等）防治。幼苗长到7～8片真叶时即可移栽。

4　移栽

5月上中旬移栽。移栽前稻田按宽0.4～0.5m、沟深0.4m开好四周边沟和破沟，并按1.4m开厢起垄，沟宽0.6m、厢宽0.7～0.8m。每667m2施农家肥1500～2000kg、硫酸钾复合肥50kg、过磷酸钙2.5kg作底肥，农家肥埋入厢内，化肥沟施、窝施或撒施于厢面，并将肥料与泥土混合，整细整平厢面。每个厢面栽2行辣椒，行距0.4～0.5m、株距0.3m，每667m2栽3100～3500株，并浇定根水。

5　田间管理

辣椒成活后每667m2用尿素5～8kg兑清粪水追施提苗肥，挂果初期每667m2追施尿素10kg，第1次采果后每667m2补施尿素5kg、45％复合肥10kg。

6　病虫害防治

辣椒病害主要有疫病、青枯病、病毒病、炭疽病等，虫害主要有蛞蝓、烟青虫、蚜虫等。青枯病每667m2可选用70％可杀得500倍液、72％农用链霉素3000倍液、1∶1∶200波尔多液喷施和灌根防治，每10d防治1次，连续防治2～3次；病毒病每667m2可用18％抑毒星80～100g或40％克毒宝50g兑水50kg喷施防治，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次；炭疽病每667m2可选用70％甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液、70％代森锰锌600倍液、60％氟吗·锰锌可湿性粉剂600倍液喷施防治，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次；疫病可选用60％氟吗·锰锌可湿性粉剂600倍液、58％霜脲氰600倍液、70％霜霉疫净可湿性粉剂600倍液、58％甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液、72％霜脲锰锌可湿性粉剂600倍液喷施防治，每隔7～10d喷1次，连喷2～3次。蛞蝓每667m2可用6％四聚乙醛颗粒剂200g或6％蜗克星颗粒剂250～500g放于苗床或大田植株根部地面防治；烟青虫可用氯氰菊酯等农药防治。