我国辣椒年种植面积达213.33万hm2（3 200万亩），总产量约 6 400万t，种植面积和消费量均位居蔬菜之首，在保障我国蔬菜周年均衡供应中发挥重要作用 [1]。湖南是辣椒产业科技创新强省，有邹学校院士领衔的高科技团队引领辣椒育种方向，先后选育辣椒新品种50多个，推广面积约466.66万hm2 （7 000万亩），辣椒产、学、研深度融合应用，辣椒育种、栽培、 推广、加工技术居国内领先水平[2]。同时随着生活水平不断提高，人们对辣椒品质及口感的要求也越来越高，高品质辣椒供不应求。高品质辣椒可实现辣椒种植由高产低质向优质高效转变， 推进农业供给侧结构性改革，满足人们对美好生活的向往，促进农民致富、乡村振兴[3]。在湖南使用的辣椒炒肉高品质牛角椒方面，人们也提出新的要求，原来一直使用湘研5号、湘研15号等辣椒后期的品质较好，但是前期辣椒果实角质层偏厚，果皮偏硬；加之全球气候变暖，长江流域高温、干旱等极端天气增多，对牛角椒的抗性也有新的要求。因此，味道微辣，果表微皱，果皮薄，青果颜色亮绿，前后期果实品质均好，耐热、耐旱性好，抗疫病、炭疽病能力强，同时在长江中下游地区能越夏栽培，这些成为了新的辣椒育种目标，而湘研55号正是基于此背景下选育而成的高品质杂交辣椒新品种，近3年来已累计推广种植5 333 hm2（80 000亩）。

1 选育过程

湘研55号是以小牛角椒自交系RN16-424为母本，深绿牛角椒R1019为父本配制而成的一代杂种。母本RN16-424是以湖南地方品种岳阳牛角椒，采用单株选择法经过多代的自交纯化选育而成的自交系材料，其特征特性与岳阳牛角椒已有明显区别。RN16-424植株长势中等，节间稀，叶片绿色，叶脉清晰，叶尖尖，首花节位9～10节，花丝紫色；果实小牛角形，果纵径25 cm左右，果横径2.3 cm左右，果肉厚0.1 cm，果色绿色，果表微皱，果皮薄，肉质脆，味辣，耐连续高温及干旱天气能力强，抗病性好。父本R1019来源于广东茂名本地深绿色牛角椒，并经过多代单株选择而成的自交系，中熟。植株生长势强，花丝紫色；果实长牛角形，果纵径20～23 cm，果横径3.2～3.5 cm；杂交授粉坐果率高，抗病和抗逆性强，适应性广。

该品种于2013年秋冬季在海南三亚科研基地配制杂交组合，2014—2015年在湖南长沙、山西原平及海南三亚等地进行了多次品种比较试验；2015—2016年在湖南、湖北、广西及海南等地进行区域试验；2016年在湖南长沙和海南三亚进行生产试验。结果表明，湘研55号F1代稳定性好，坐果率高，群体整齐，果实长牛角形，果实有光泽，商品性优，耐贮藏运输，产量高，建议在湖南、湖北、广西及海南等适宜地区进行种植。2020年7月湘研55号通过农业农村部非主要农作物品种登记，登记编号为GPD辣椒（2020）430777。

2 选育结果

2.1 产量结果

2.1.1 品种比较试验 2014—2015年湘研55号品种比较试验分别在湖南长沙、山西原平及海南三亚湘研科研基地进行，试验采用露地覆盖地膜丰产栽培。湖南长沙及山西原平播种期为 2月10日至22日，定植期为 4月15日至5月1日；海南三亚播种期为9月20日至28 日，定植期为11月1日至5日。试验选在排水良好、土壤肥沃的地块进行，采用随机区组设计，3 次重复，小区面积 9 m2，每个小区24 株，双行定植，株距0.4 m，行距0.5 m，四周设保护行，果实成熟期共采收4次，每次间隔15～20 d，以湘研15号为对照。

品种比较试验结果显示（表1）：湘研55号每667 m2 鲜椒产量为2 198.5～2 501.7 kg，比对照品种湘研15号高4.9%～10.0%，表现丰产稳产；两年平均每667 m2鲜椒产量可达2 344.4 kg，比对照品种湘研15号高7.5%，产量差异达显著水平。

表1 2014—2015年湘研55号品种比较试验产量结果

注：** 表示方差分析达1% 的极显著水平，* 表示方差分析达5% 的显著水平。

2.1.2 区域试验 2015—2016年分别在湖南长沙、湖北武汉、广西南宁及海南三亚等地进行多点区域试验，以湘研15号为对照品种。试验采用随机区组设计，共设3次重复，小区面积分别为20 m2（长沙）、15 m2（武汉）、24 m2（南宁）、14 m2（三亚）。长沙及武汉的播种期为 2月上旬，定植期为4月中旬，采收期为6月下旬至10月底；南宁播种期为7月中旬，定植期为8月中旬，采收期为9月底至12月中旬；三亚播种期为9月下旬，定植期为10月下旬，采收期为12月中旬至翌年2 月中旬。所有试验点均采用露地地膜覆盖丰产栽培，其他田间管理措施与当地辣椒大田生产基本一致。

区域试验结果显示（表2），湘研55号为中熟牛角椒品种，植株生长势强，适应性好，果实性状稳定，丰产稳产，每 667 m2 鲜椒产量2 237.4～2 689.2 kg，比对照湘研15号增产 2.2%～10.7%；两年平均每667 m2鲜椒产量为2 488.2 kg，比对照湘研15号增产6.9%，增产显著。

表2 2015—2016年湘研55号区域试验产量结果

注：** 表示方差分析达1% 的极显著水平，* 表示方差分析达5% 的显著水平。

2.1.3 生产试验 2016年在湖南长沙、湖北襄阳、海南三亚及广西南宁等地进行生产示范试验。以湘研15号为对照品种，不设重复，每667 m2 定植密度为2 200～2 500 株，栽培管理措施同当地大田生产。

在不同生态环境下和不同管理水平的生产示范试验结果表明，湘研55号每667 m2鲜椒产量2 379.1～2 632.8 kg，比对照湘研15号增产4.3%～9.1%；平均每667 m2鲜椒产量为 2 500.7 kg，比对照品种湘研15号增产 6.7%（表3）。

表3 湘研55号生产试验产量结果

2.2 品质

2016年4 月在湖南农业大学园艺学院生理实验室对湘研55号进行品质鉴定，结果见表4所示：湘研55号鲜食果实中Vc含量1 450 mg/kg（FW），辣椒素含量 0.054 g/kg,干物质含量11.5%，与对照品种湘研15号比较均有不同程度的优势。湘研55号果实皮薄，肉质脆、微辣，口感好，尤其前期果实品质优于对照。

表4 湘研55号营养及风味检测结果

2.3 抗病及抗逆性

2015—2016 年在多点区域试验和生产试验中，在自然发病条件下，对湘研55号进行田间抗病性调查统计,以湘研15号为对照品种。结果表明（表5），湘研55号田间对病毒病、疫病及炭疽病的抗性强于对照湘研15号；田间耐热及耐旱性较好，均强于对照，但是耐寒性一般，稍弱于对照。

表5 湘研55号田间抗病性调查

注：免疫（I）:病情指数为0；高抗（HR）：病情指数为1～10；抗病（R）：病情指数为11～30；中抗（MR）：病情指数为31～50；感病（S）：病情指数为51-70；高感（HS）：病情指数为70以上。

3 品种特征特性

湘研55号为高品质小牛角椒品种（图1），中熟，第一花节位9～11节,植株开展度65 cm×70 cm，植株方正，生长势强，适应性好；叶色深绿，果实牛角形，果纵径20～22 cm，果横径3.0～3.5 cm，果肉厚0.22 cm，平均单果质量45 g，果表微皱，青熟果亮绿色，老熟果红色；果实鲜椒Vc 含量 1 450 mg/ kg（FW），干物质含量 11.5%，总辣椒素含量0.054 g/ kg；肉质脆嫩，味微辣，品质好，顺直，果实商品性好。湘研55号田间对病毒病、疫病、炭疽病的抗性强于对照湘研15号，耐热、耐旱及抗病能力强，每 667 m2鲜椒产量 2 400 kg 左右，适合在湖南、湖北、广东、广西等地区作露地丰产栽培或秋延后大棚栽培。

图1 辣椒新品种湘研55号

4 栽培技术要点

4.1 适期播种

广东、广西地区一般在7月中旬至8月上旬播种；海南地区8月下旬至9月下旬播种；长江流域一般 11月中下旬至翌年3月上旬播种；每667 m2用种量20～30 g。采用穴盘或漂浮盘育苗，播种后注意保持育苗基质水分和温度，出苗期控制温度在18 ℃以上，出苗后夜间温度控制在15 ℃以上，白天不能高于35 ℃，防止椒苗冷害或者冻害，保持育苗期间的温度和养分。及时防治苗期病虫害，培育壮苗。

4.2 适时定植

广东、广西地区一般在8月下旬至9月上旬定植，海南地区一般在9月下旬至10月下旬定植，长江流域3月下旬至4月中旬定植，定植时选择晴天或者多云的下午进行，参考株行距45 cm×45 cm，一般每667 m2栽植密度为2 200～2 500株。

4.3 合理施肥

重施有机肥，适时追肥。基肥每667 m2施用氮磷钾三元复合肥50～75 kg，钙镁磷肥50 kg，钾肥15 kg，有机肥1 000～2 000 kg，将全部基肥在整地前撒入田块，再深耕。追肥每667 m2施入氮磷钾三元复合肥20～30 kg，根据辣椒苗生长情况，少量多次施入，可在定植缓苗后7～10 d，轻追1次促进发棵肥，此次追肥可以适当加入防治根腐病的药剂，如多菌灵、百菌清或者敌磺钠等；蕾期或开花期追施肥1次，每667 m2施用氮磷钾三元复合肥5 kg左右，之后每采收1批，追施肥1次，并根据辣椒苗生长情况，每次施用氮磷钾三元复合肥3～5 kg左右；后期植株长势缓慢适当增加氮肥，每667 m2施用尿素1～2 kg，可促进营养生长，防止果实变短，增加产量。

4.4 病虫害综合管理

一般选择2～3年没有种过辣椒、番茄、茄子及马铃薯等茄果类蔬菜的田块进行种植；长江流域及以南地区采用深沟高畦，覆盖地膜栽培。同时加强田间肥水管理，提高植株的抗病性，及时做好病虫害防治。病虫害防治总原则为“预防为主，防治结合”，以农业防治为主，化学防治为辅，同时注意用药安全。

4.5 及时采收上市

及时分批次采收，根据市场行情确定采收青椒，青椒长到16～18 cm以上时及时采收，品质风味更佳。