肉鹅是指不留着种用经育肥后出栏上市的商品鹅。肉鹅具有投资少，收益快，经济效益高等优点，适合规模化养殖。现将主要养殖技术简介如下：

1 雏鹅饲养技术

雏鹅是指从出壳到４周龄的鹅。该阶段小鹅生长发育快，消化能力弱，调节体温能力差，必须加以精心的饲养管理和采取必要的防护措施。

1.1 选择健雏 雏鹅质量的好坏，直接影响雏鹅的生长发育和成活率。因此，要选择出雏准时、体质健壮、站立平稳、群体整齐，体重大小符合品种要求，绒毛洁净而富有光泽、眼大有神、无畸形、脐部收缩良好、腹部柔软、抓在手中挣扎有力、有弹性、抑翻放置翻身快的雏鹅。

1.2 及早开水 雏鹅经选择后应尽快运到目的地，并在育雏室稍作休息后绒毛已干能站立时即可进行“开水”。饮用的水质要清洁，水温以25℃为宜，饮用中可加入0.05%高锰酸钾或5%~10%葡萄糖和适量复合维生素B液。首次饮水时间不能太长，以3~5min为宜，以后逐步过渡到放水。

1.3 适时开食 开水后看到大部分雏鹅已经饮水即可开食。雏鹅日粮的配制，应根据鹅的品种、日龄、当地的饲料来源等条件综合考虑。开食料常用精饲料加上切细的少量青绿饲料，精料常用经清水浸泡过的碎米、小米或破碎的颗粒饲料。开食方法可将饲料撒在塑料布或席子上，引诱雏鹅自由吃食。随着雏鹅日龄的增长，逐步使用配合料，逐步增加青饲料的比例。饲料饲喂次数一般3日龄前喂6~8次/d，4~10日龄喂8次/d，10~20日龄喂6次/d，20日龄后喂4次/d。

1.4 保温降湿 雏鹅保温根据育雏季节、气候而定，一般需人工保温3~4周。规模饲养可采用人工给温育雏，热源可采用红外灯、电热板、保温伞、热风炉等。给温育雏，雏鹅生长快，饲料利用率高，适合规模化批量饲养，而且劳动效率高。温度掌握的原则是：小群略高，大群略低；弱雏略高，强雏略低；冷天略加高，热天略降低；夜间略高，白天略低，温度适宜，雏鹅分布均匀，活泼好动，安静休息，偶尔发出轻平的叫声，虽然喜欢相互依靠在一起，但不打堆。温度偏低，雏鹅集中在热源处拥挤成堆，背部绒毛潮湿，并发出低微而长的鸣叫声，应及时加温，温度过高雏鹅远离热源，张口喘气，大量饮水，食欲下降，行动不安，应停止加温或降温。一般温度要求为：第1周温度控制在27~29℃，而后每周下降2~3℃。潮湿对雏鹅的健康和生长发育有不利的影响。育雏室适宜的相对湿度一般控制在60%~70%。在保证育雏适合温度的同时，要注意适量的通气，以调节保温和防湿的矛盾。舍内喂水切忌外溢，要经常打扫卫生，及时清除潮湿的垫料，保持育雏舍内的清洁和干躁。

1.5 合理分群 育雏期的雏鹅喜欢聚集成堆，容易出现压伤、压死现象。随着雏鹅的长大，要掌握合理的饲养密度，及时进行分群。一般要求育雏密度为：第1周12~20只/㎡，第2周8~15只，第3周5~10只，第4周4~6只。分群应根据雏鹅的大小、强弱进行，每群以100~150只为宜。为提高整齐度，要加强弱群、小群的饲养管理。

1.6 注意放水 鹅是水禽，需进行放水，以提高鹅的体质，增强低抗力。一般育雏1周就可选择气温较暖、晴朗无风的天气进行放水，初次放水应在浅水塘中，自由下水几分钟后即可赶上岸。但在冷天要防止放水引起受冻。

2 育成鹅饲养技术

育成鹅是指4周龄至60日龄转入育肥前的青年鹅(中雏鹅)。该阶段鹅的觅食力、消化力、抗病力都已大大提高，对外界环境的适应力很强，是肌肉、骨骼和羽毛迅速生长阶段。

2.1 种草养鹅 对于规模化肉鹅养殖，实行种草养鹅是育成鹅最好的饲养方式，种草养鹅要根据饲养规模，人工种植牧草，满足肉鹅饲草供应，并适量补饲精料。一般要求肉鹅饲养场(户)的人工牧草种植面积为120~150羽/亩，在实施种草养鹅时，养殖户应根据当地的实际情况及养鹅的时间、批次，选择合适的种草养鹅模式。此外，还应根据牧草长势情况，适时调整鹅群数量，防止饲草不足或浪费。

2.2 加强管理 一是加强种草管理，在施足基肥的前提下，精耕细作，搞好水肥管理，坚持割草养鹅，采用草架饲喂。二是要注意游水塘水的清洁，勤换鹅舍垫草，勤清扫运动场，为防止消化不良，运动场必须堆放砂砾。要特别注意合理补饲精料，在饲料中保证蛋白质的营养和钙、磷比例合理。

3 育肥仔鹅饲养技术

育肥仔鹅一般指60日龄以上至出栏上市的商品性仔鹅。该阶段鹅型与成年鹅大体相同，但没达到最佳体重，胸肌不够丰满，屠宰率较低，需经过短期育肥，加快生长速度，增加膘情，改善肉质，提高肉鹅经济效益。

中鹅饲养到60日龄左右即可进行育肥，肥育期一般在10~15d，对规模化肉鹅养殖是采用舍饲育肥法，舍饲育肥生产效率较高，育肥的均匀度比较好，最适合规模集约化饲养，其饲养上的关键是充分喂给高能量的日粮，自由采食，以富含碳水化合物且易于消化的高能量谷类饲料，如玉米、稻谷、麦子、糠麸等为主，适当搭配蛋白质饲料和粗饲料，也可使用配合饲料与青绿饲料混喂，喂4~5次/d，其中晚上喂1次，喂量不限，让鹅充分吃饱，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化。管理上的关键是仔鹅育肥应在光线暗淡的肥育舍内进行，要尽量减少对鹅的刺激，要限制鹅的活动，控制光照并保持安静，当育肥鹅尾部丰满胸肌厚实饱满，翼下两侧体躯皮肤及皮下脂肪增厚结实而富有弹性时即可上市出售。

4 防疫消毒技术

4.1 严格消毒 消毒工作要坚持做到经常化、制度化。进苗前和肉鹅出栏后，对鹅舍应彻底清扫，并用生石灰、2.5%漂白粉、百毒杀、菌毒克或2%烧碱等对场地、器具进行全面消毒，场内无疫情时，每月带鹅消毒2次，有疫情时每周消毒1次。

4.2 正确免疫 按照合理的免疫程序适时进行免疫接种，可增强机体的特异性免疫力，有效预防传染病的发生。对健康鹅群应实行计划免疫，切实做好防疫工作，根据肉鹅生产情况，建议免疫程序为：1日龄肌肉注射小鹅瘟弱毒疫苗，如果种鹅在产蛋前已注射过小鹅瘟疫苗，所产蛋孵出的雏鹅就不需要注射小鹅瘟疫苗，3日龄肌肉注射鹅副粘病毒活疫苗或副粘病毒油乳疫苗，6日龄肌肉注射鸭瘟活疫苗，10日龄肌肉注射禽霍乱活疫苗，15日龄注射禽流感疫苗。

4.3 规范用药 鹅有较强的抗病能力，一般情况下肉鹅很少发病。在日常饲养中比较为多发的是呼吸系统、消化系统和寄生虫疾病。肉鹅常见病主要有小鹅流行性感冒、鹅痢疾、球虫病、鹅矛形剑带绦虫病和鹅软脚病。小鹅流行性感冒可用青霉素、磺胺类药物防治。鹅痢疾可用土霉素、恩诺沙星等药物防治。鹅球虫病可使用马杜拉霉素、抗球灵等药物防治。鹅矛形剑带绦虫病可使用硫双二氯酚(别丁)、吡喹酮、抗蠕敏等药物防治。鹅软脚病可使用鱼肝油、钙片、维生素D等药物防治。在防治疾病时，应选择高效、安全、副作用小、残留少的药物，严格执行休药期规定。

5 注意事项

（1）坚持全进全出制饲养肉鹅，同一栋鹅舍不得饲养不同日龄的商品鹅，更不能与其它畜禽混养；（2）规模养殖肉鹅尽量减少各种应激反应，防止惊群的发生及鼠害等野生动物的侵害；（3）育肥仔鹅经短期育肥后要根据鹅的膘情和体重适时上市出售，提早或推迟上市对肉鹅的品质和效益都有影响；（4）合理安排肉鹅养殖批次，每批间应有一定的休养期，以便彻底清扫消毒。