近几年来，肉鹅养殖业的发展逐渐壮大，对家禽养殖业的经济增长起到了巨大的推动作用，并且优质肉鹅规模化养殖技术的应用，已经成为了养殖产业的主流方向。要想使肉鹅快速生长，获得较高的经济效益，需要对养殖技术进行研究和探讨，掌握关键技术，进行科学饲养和管理。

1 养殖场科学选址

规模养鹅场位置的选择先要考虑当地的土地利用发展规划和村镇建设规划，应符合畜禽规模养殖用地规划及相关法律法规要求，要符合环境保护的要求，不能在自然保护区、旅游区、重要水系区建场。要考虑鹅对饮水、戏水的需求。用水方便，不宜在山上和干旱区键鹅场。距离村镇500m 以上，距离其他饲养场1000m 以上，远离畜禽加工厂、家禽交易市场。若周边有畜禽加工厂和化工厂，鹅场应处在上风口，而且不能与畜禽加工厂、家禽交易市场有公路道路。

鹅场应在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向缓坡地势最佳。鹅舍应建在水源的北边，水上运动场应在鹅舍的南。选择沙壤土透气性、透水良好，土壤自净能力强，病原微生物不易孳生繁殖。养鹅会产生大量污水，因此选址时要考虑鹅场污水排放问题。污水直接排放河流等水体，不仅造成环境污染，同时也会对本场长期防疫带来困难。应建造污水处理系统，废渣用于农作物和林木施肥。有条件的饲养场可以配套建造沼气设施。

2 科学选择养殖品种

优良的品种是肉鹅养殖成功的关键，养殖品种要选择体型大、耐粗饲、生长发育快、饲养周期短、增重效果好的，最好选择75～90日龄时体重能达到3.5kg 以上的品种。目前，我国饲养的肉鹅品种主要有狮头鹅、皖西白鹅、莱茵鹅、浙东白鹅、豁眼鹅、雁鹅等品种。规模饲养时可根据地域特点选择某一品种进行饲养，或者使用以上品种的公鹅和地方品种的肉鹅杂交后进行育肥。

3 饲料的供给技术

肉鹅为食草性水禽，有强健的肌胃和发达的盲肠，消化粗纤维的能力较强，可以利用大量青绿饲料与精料搭配使用。一般情况下，4日龄以内的雏鹅投喂精料与青料的配比为1:2，4～10日龄雏鹅精料和青料配比为1:2.5，而当雏鹅10日龄后配比在1:4即可，同时逐渐根据肉鹅不同生长阶段，结合当地的饲料资源选择营养丰富，价格便宜的农副产品作为饲料原料，因地制宜的进行饲料的配比，以最大程度的满足肉鹅不同生长阶段的营养需要。值得注意的是，要保持饲料的种类多样，保持能量和蛋白质饲料在3种以上，以达到营养互补和均衡。

4 饲养管理技术

科学的饲养管理是肉鹅快速生长的根本保证，也是获得良好经济效益的基础，因此掌握科学饲养管理技术尤为重要。

4.1 雏鹅的饲养的管理

（1）雏鹅密度及湿度 为有效利用鹅舍设施，一般雏鹅的饲养密度为20～25只/m2，最好用高为35cm 的围栏将雏鹅分群，舍内湿度控制在60%～65%，湿度过高或过低，都会使雏鹅的体质下降，影响生长，所以应勤添垫草。

（2）挑选雏鹅 挑选健壮的鹅苗，键鹅苗的特征是卵黄吸收好，脐部收缩完全，腹部松软，腿部粗壮有力，体重适中，精神活泼，眼睛有神，用力一抓感到胸腹部富有弹性。如发现卵黄吸收不完全，可用25W 灯泡放在雏鹅腹部烘5～10min，促进卵黄吸收。

（3）雏鹅的饮水和开食 水盘中备好0.03%高锰酸钾水溶液和复合维生素水溶液，自由饮水。为缓解运输过程中带来的应激，可在水中加入抗菌素、恩诺沙星等。鹅苗进舍后，1～2h 内应先饮水，身体弱不会饮水的应人工驯饮；2h 后，把准备好的小鹅专用饲料、切碎的嫩黑草、苦荬菜放入料槽，任其采食，对个别不会食料的雏鹅，可进行人工驯食1～2次。

（4）饲喂方法 雏鹅的消化系统发育未完全、体积极小，雏鹅从食入到排出经过消化的时间为2h左右。因此饲喂雏鹅要做到少食多餐。1 周龄前，可喂8～10次/d，其中2～3次在晚上喂，这是提高育雏成活率的关键；2 周龄时可喂6～8次/d，其中晚上一定要喂1～2次；3 周龄起鹅舍内放入砂盘，保健砂砾以豆粒大小为宜。

（5）饲料和牧草的饲喂，根据雏鹅的生理特点，应选用优质小鹅专用饲料（特殊情况下可用小鸡饲料代替），这样不仅可以满足雏鹅的生长需要，而且可以提高育雏成活率，从而增加样鹅的经济效益。牧草可选用嫩草麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食，育雏期精料和牧草的比例为1:2.

（6）光照和湿度 观察雏鹅的叫声和在舍内运动状况，据天气变化情况，适当调整温度和光照。1 周龄前保持全体光照，舍温28～30℃；2 周龄保持晚间光照，舍温24～28℃，以后逐步调低舍温；4 周龄前舍温保持在20℃以上，晚上喂食料时使用灯光照明。

（7）分群、卫生及通风 随着鹅体的长大，1 周龄后20只/m2，2 周龄后15只/m2，随后天气情况，如果适宜可大圈饲养但每群数量不超过200只。雏鹅在生长过程中，每天从身上抖落的皮屑、羽毛较多，可在每天中午温度较高时抽风换气，没有条件的可短时间开窗开门换气。勤扫栏舍，清除粪便，勤换垫料，保证舍内空气新鲜，同时搞好环境清洁卫生。

（8）定期消毒育雏舍 每天打扫鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽，每隔5～7d 用0.2%的百毒杀喷洒1次。

（9）严格执行免疫计划 根据本地实际情况和免疫程序，及时、正确地进行免疫，加强雏鹅对疫病的抵抗力。

4.2 成年鹅的饲养和管理

4.2.1 根据成年鹅的品种、规模、季节、生产条件等因素，一般可采用放牧、半放牧和舍饲3种饲养方式，对周围放牧场地充裕或饲养规划较小的，可采用放牧方式，饲养成本低、经济效益好；同时，放牧可使鹅得到充分运动，能增强体质，提高抗病力。

4.2.2 无放牧条件或生产规模大的，采用舍饲方式，一般品种鹅可采用全精料舍饲，但饲养成本较高；目前采用种草养鹅方式最佳，利用周边土地人工种植牧草，做到常年供应鲜草，这种方式不受放牧场地和饲养季节等的限制，并能减少放牧时人工的劳动强度，劳动力、土地利用率高，是现代化大规模养鹅的主要途径。

4.2.3 放牧技术，必须循序渐进，早期除放外，每天还需补给精料，以后逐渐过渡到完全放牧，让其采食天然的青绿饲料和落谷遗粒。

（1）选好放牧场地 放牧场地要求牧草丰富、青草鲜嫩、靠近水源并且水质良好无污染，如荒山荒坡、沟塘边及滩涂等都是理想的放牧场所，一般300只规模的鹅群需自然草地100 亩左右。

（2）合理组织鹅群 鹅群大小依据放牧场地和饲养数量而定，鹅群太大会影响生长发育的均匀度。放牧鹅群30～50只为小群，一般以200～500只为宜，大群的也可以700～1000只，但要有大的放牧场地和放牧人员充裕。

（3）放牧时间 要尽量延长放牧时间，逐步做到全天放牧。一般每天放牧9h，让鹅吃5～6次饱，以适应“多吃快拉”的特点。鹅对炎热的天气很敏感，天气炎热时，放牧要起早待晚，早出晚归，中午让鹅在树荫下休息，防止中暑。

（4）放牧方法：①草地放牧要根据草地的情况采取相应的放牧方式。如果牧地面积大，草源丰富，可将其分成若干小区，进行轮牧；如果牧地面积较大，牧草不茂盛或草质差，可让仔鹅分散自由采食：如果牧地小而饲草料多，鹅群可集中一些，使仔鹅慢慢吃过去，让鹅充分自由采食。无论在什么牧草地放牧，都不能让鹅走回头路。

②稻、麦茬田放牧 与牧草地放牧不同，稻麦茬田放牧需要进行调教。首先将洗净的稻谷、麦粒撒在食垫上，让鹅采食。待其习惯后，抽去食垫，最后将谷粒撒在浅水滩边，使水中滩上都有谷，让鹅自由觅食或驱赶其去觅食。鹅群采食谷实后，极易长膘，大大节省了补饲精料，一般放牧3次/d，每次1～2h，就可以吃饱。

归牧前一定要鹅吃饱。回舍前让鹅在水中洗净污泥，带羽毛干后入舍内，每天放牧归来，都要对鹅群数量、体况进行观察和检查。如果需要补饲，则在补饲后让鹅休息。补饲量视牧草质量、采食情况和增重速度而定。

（5）调教鹅群和选择“头鹅”，为了便于放牧管理，要讲究放牧技巧。鹅的合群性，可塑性大。在放牧初期要对鹅群进行调教。对出牧、归牧、下水、休息等行为加以相应的信号，使鹅群熟悉并建立起条件反射。首先，每天的放牧、饮水、休息、补饲等的安排要有规律，不能随意更改；其次要固定呼鹅信号。

4.2.4 舍饲技术，舍饲的成年鹅饲料，要以青绿饲料为主，添加部分粗饲料和精饲料。但因关养而缺少运动，要注意在饲料中保证蛋白质的营养和钙、磷比例合理，运动场内必须堆放砂砾，以防消化才良。舍鹅的成年鹅需要使用全价配合饲料，有条件的应尽量宽大运动场面积。

4.2.5 舍饲时，一般每日食喂4～5次，其中晚上加喂1次。喂料时刻把牧草切碎和精料和后放在食料内，精料和牧草的比列为1:4，精料可用自配料，其配方（%）：玉米粉粒45，米糠15，麸皮10，豆粕22，鱼粉4，骨粉1.5，贝壳粉1.6，微量元数和维生素添加剂0.5，食盐0.4。

4.2.6 成年鹅要以投喂全价颗粒为主，这样现可以满足鹅的营养需要，又便于采食，减少浪费。后期肉鹅的饲料中要减少粗蛋白的含量，节约饲料成本，要定时投喂，保证充足饮水。

4.2.7 育肥期也称为鹅的追膘期，在进入到第9 周后，开始饲喂高能量高油脂富含碳水化合物的饲料，让鹅自由采食，以利于快速增膘。

4.3 肉鹅适宜温度 由于雏鹅体温调节体温能力较差，抗寒能力不强，因此要保持好雏舍的环境温度，做好冬季保暖、夏季防暑降温工作。肉鹅不同生长阶段的适宜温度是；1～5日龄为30～28℃，6～10日龄为28～26℃，11～15日龄为24～22℃，16～20日龄22～20℃，21日龄以后室温保持在18℃以上。温度偏低时，雏鹅易出现扎堆现象，造成死亡，如超过35℃，雏鹅会出现张口喘气，尖叫出汗，突遇凉风，易患感冒。

5 做好疫病防治

5.1 定期做好防疫接种工作，重点是防治小鹅瘟、大肠杆菌病，其免疫程序为：1日龄接种小鹅瘟高免血清，2～7日龄接种鹅沙门氏菌病和大肠杆菌疫苗；10日龄接种小鹅瘟高免血清；11～14日龄接种鹅副粘病毒病疫苗；15日龄接种禽流感油苗；17～19d，鹅传染性浆膜炎；20日龄鹅鸭瘟弱毒苗接种，30日龄，接种小鹅瘟弱毒苗接种；30～35日龄，预防鹅肠炎、传染性浆膜炎、大肠杆菌病和沙门氏菌病；40～45日龄，预防鹅肠炎、促生长。

5.2 在做好肉鹅免疫接种的同时，定时更换垫料，定时消毒，保持舍内空气清新。

5.3 根据肉鹅不同生长阶段，在饲料中定期投喂抗生素和抗病毒药物，用于预防大肠杆菌和呼吸道疾病。

5.4 及时投喂驱虫药物，在肉鹅3 周龄和3月龄时，投喂驱虫药，用于防治鹅球虫病、绦虫病和鹅蛔虫病，防止寄生虫病给鹅养殖业造成经济损失，保证肉鹅养殖业的健康发展。