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优良品种
东安鸡
栏目:优良品种    时间:2024/9/16 8:21:36   浏览:66  返回列表

东安鸡,当地俗称“头生”,饲养历史悠久。原产地为湖南省东安县,境内多为丘岗山地,灌木成林,农户一般分散居住,习惯放牧养鸡和长期选留自家公、母鸡留做种用,并采用自然孵化的方法进行繁殖,且历史上交通闭塞,无其他鸡种进入,经过长期的选择,于是就形成了遗传稳定、敏捷善飞、觅食力强、肉质好的东安鸡,并得以保持至今。

东安鸡是东安县地方品种之一,因其历史悠久、文化底蕴深厚、细嫩鲜美、六味俱全,在国内外享有盛名,先后入选《零陵地区志》和《国家级地方畜禽遗传资源名录》。属湖南省中型优质肉用地方良种,经过东安县当地农民的选育、传统饲养,形成了独特的品质特性,具有性成熟早、繁殖性能强、生产性能高、抗逆性强、肉质优良、觅食力强、耐粗饲、适应性广等特点。其遗传性十分稳定,遗传同质性相当高。公鸡单冠鲜红,冠齿7~9个,脚呈青色或浅灰色,耳叶、肉垂、眼睑均为红色;母鸡秀丽,冠齿7~8个,耳叶红色或黄色,脚青白底,毛色光亮。

东安鸡体型中等。成年公鸡重约1.8 kg,成年母鸡重约1.6 kg;平均料肉比约2.8∶1,耐粗饲,适应性强,抗逆性好,敏捷好动善飞,骨细肉多,肉质细嫩鲜美。东安鸡体内富含15种人体必需氨基酸,特别是天门冬氨酸、谷氨酸与风味氨基酸含量高;用水煮清香扑鼻,蒸、焖、炖、炒均可成上品,其中采用开产前的全净膛母鸡水煮至七、八成熟经冷却后切块,佐以生姜、干椒、花椒、黄醋、精盐、芝麻油、茶油等烩锅制作而成的“东安鸡”味道鲜美、酸辣爽口、香甜醇厚、肥而不腻,是当地节日及婚庆喜事等不可或缺的佳肴,已成为八大湘菜之首。

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