牛肉具备较高的营养价值，是滋补佳品，深受消费者喜爱，市场欢迎度高、需求量大。同时，肉牛养殖风险系数低，市场价格稳定，因此是养殖业首选项目。肉牛养殖时，如养殖管理不当，不仅会影响肉牛育肥效果，而且会增加疫病的发生概率，威胁肉牛健康生长，甚至会导致其死亡，造成巨大的经济损失。因此，如何防控疫病的发生，保证育肥效果，提高肉牛养殖效益成为研究思考的关键问题。

1 肉牛养殖技术要点分析

1.1 正确选址建场

选址时，优选地势高、坡度缓、水电资源充足、交通便利的位置建场，要尽可能远离交通要道、屠宰场、化工厂等污染源，避免威胁肉牛生长。应严格按照当地发展规划进行选址，禁止在风景区、水源保护地等区域建设牛场，防止造成污染。牛舍屋檐高度＞3 m，均匀设置牛床，每头牛占地面积约2～3 m2，避免过度拥挤。要配置完善的设施设备，包括：水槽、料槽、通风设施、消毒设备等，便于后期肉牛养殖管理工作的开展[1]。

1.2 优选杂交良种

选种时，要遵循因地制宜的原则优选杂交良种，良种具有体格健硕、脂肪少、生长快等特点和优势。南方地区可选择短角牛、楼来牛、西门塔尔牛；北方地区可选择利木赞、夏洛来、西门塔尔牛。同时，肉牛养殖时，要重视对人工授精技术的推广应用。引入优质肉牛品种，然后利用人工授精技术和当地黄牛进行杂交，繁育出杂交一代、二代，可显著提高生长速度，提高育肥效果。

1.3 选择饲喂方式

目前，肉牛饲养方式较多，如：舍饲、放牧、舍饲+放牧等等，养殖人员可结合实际情况灵活选择饲养模式，相比较而言，舍饲+放牧的饲养模式下的肉牛生长发育更快，肉质更好，市场欢迎度更高。饲喂时以全混日粮为宜，亦可混合喂食精饲料和粗饲料。饲喂要点如下：饲喂前2 h将分层摊铺青贮饲料、糟渣类副料、精料混合料，然后加入适量水，搅拌均匀后再饲喂。要做到定人饲喂，便于掌握肉牛吃料情况，及时发现异常；要做到定时饲喂，每天喂2次，分别为6时—7时，15时—18时，必要时夜间可补料1次。每次喂食前需先饲喂少量的干草、秸秆饲料，再喂拌料，喂料后1 h饮清洁温水。夏季为避免中暑和脱水，可在饮水中加入适量的盐。要做到定量饲喂，控制好每次喂食量，禁止忽多忽少，杜绝暴饮暴食，便于养成良好的饮食习惯[2]。

1.4 科学配置饲料

饲料质量的高低、种类是否丰富、配比是否合理，是影响育肥效果的重要因素，因此科学配置饲料尤为关键。肉牛饲料主要由下述饲料组成：首先是粗饲料，常见的有新鲜牧草、农作物秸秆、酒糟等；其次是精饲料，常见的有玉米粉、豆粕、麦麸等；第三是能量饲料，常见的有麦麸、米糠、红薯、土豆等等。养殖人员要结合肉牛日龄、体质量等因素科学配置日粮，保证配比的合理性，提高育肥效果。以300～350 kg的肉牛为例，饲料配方如下：青贮玉米44.6%、酒糟30%、棉粕12%、玉米10%、玉米秸秆3%、食盐0.4%。

1.5 保持卫生清洁

卫生清洁的环境有助于保障肉牛健康生长。养殖人员应提高卫生清洁意识，认真完成牛舍卫生清洁管理工作。牛舍内部应保证有良好的光照、通风条件，及时将氨气、二氧化碳等气体排出，保证圈舍干燥卫生。进行分群饲养，控制养殖密度，一般情况下，100 kg的肉牛每头占地约3 m2，400 kg的肉牛每头占地约6～8 m2。要重视对垫草的更换，一般每间隔3～5 d更换1次垫草，垫草要舒适柔软无刺激。做好圈舍粪污清理工作，腐熟发酵成有机肥应用于农业生产中。有条件的可采用发酵床技术，实现粪污零排放[3]。

1.6 制定消毒计划

落实消毒工作，有助于降低疫病的发生概率，所以养殖人员要妥善制定消毒计划，规范消毒流程，降低牛病的发生概率。养殖人员应结合不同的位置、物品选用适当的消毒药剂，保证消毒效果。如：牛舍地面、粪尿沟消毒，优选10%热碱水、5%来苏儿溶液；牛床、饲养用具，优选3%苛性钠溶液；隔离舍、病牛舍，优选4%氢氧化钠溶液；粪便消毒时，优选生物热堆积发酵消毒法；污水消毒时，优选漂白粉等消毒剂。消毒时要保证全面性、彻底性，确保不留死角，有效杀灭潜藏的致病菌，保证肉牛的健康生长。

2 肉牛常见病害防治技术探讨

2.1 传染病类

2.1.1 口蹄疫

牛口蹄疫也被称之为牛口疮，属高度接触性传染病。患病牛的口腔、蹄部、乳房等部位会出现水疱、烂斑，同时咽喉、气管等部位可出现圆形烂斑、溃疡，恶性口蹄疫病牛的心肌切面出现“虎斑心”。蹄部患病的病牛，后期会因疼痛跛行，严重的蹄匣脱落。

目前，牛口蹄疫治疗尚无特效药，可对轻症病牛实施对症治疗，降低死亡率。口腔患病的牛，可先用0.1%高锰酸钾清洗，然后涂抹5%碘甘油。蹄部患病的牛，可用3%来苏儿溶液清洗蹄部，然后涂抹青霉素软膏并包扎绷带。乳房患病的牛，可用0.1%高锰酸钾溶液清洗后涂抹青霉素软膏。

牛口蹄疫预防主要以接种牛O型口蹄疫灭活苗为主，黄牛、奶牛、牦牛均可使用，每年至少接种3次，种公牛及后备牛每次肌注2 mL，生产母牛产前2个月肌注2 mL，犊牛出生后4个月肌注2 mL，育肥架子牛连续接种2次，每次间隔20 d[4]。

2.1.2 传染性胸膜肺炎

牛传染性胸膜肺炎也被称之为烂肺病，属急性接触性传染病，是危害最为严重的牛病之一。急性病牛呈腹式呼吸，高烧42℃，流脓性鼻液，呼吸困难有呻吟声，干咳短咳，咳声弱而无力，食欲下降，尿量减少，时而便秘时而腹泻。慢性病牛食欲时好时坏，干咳，胸前、腹下以及颈部等多个部位出现浮肿症状。

牛传染性胸膜肺炎治疗时，可肌注盐酸土霉素，按照10 mg/kg剂量，早晚各1次；或肌注硫酸链霉素，按照15 mg/kg剂量，早晚各1次。需注意，病牛虽可治愈，但可长期带菌成为传染源，因此最好将病牛淘汰处理。

牛传染性胸膜肺炎预防时，以接种牛传染性胸膜肺炎活疫苗为主，使用疫苗前需稀释，液体苗用20%氢氧化铝胶生理盐水500倍稀释，冻干苗用20%氢氧化铝胶生理盐水50倍稀释，成年牛在臀部肌注2 mL，犊牛在臀部肌注1 mL，每年接种1次即可。同时要做好引种管理工作，防止引入病牛。定期喷洒20%石灰乳消毒，杀灭环境中的致病菌，降低发病率。

2.1.3 病毒性腹泻

牛病毒性腹泻，也被称之为黏膜病，属接触性传染病。急性病牛常见于犊牛，高烧40℃以上，精神不振，食欲下降，水样腹泻，粪便带血，有恶臭味，后期脱水。慢性病牛呈间歇性腹泻，粪便带血，日渐消瘦，孕牛患病易流产、死胎，奶牛患病后停止泌乳或奶质降低。

牛病毒性腹泻治疗时，需先止泻，可口服鞣酸蛋白20 g+次硝酸铋10 g+碳酸氢钠40 g+淀粉浆1 L，每天1次；再消炎预防继发感染，可口服黄连素3 g，同时肌注青霉素200万IU+链霉素300万IU。

牛病毒性腹泻预防时，以接种牛病毒性腹泻灭活苗或弱毒苗为主，可对2月龄的犊牛进行疫苗接种，疫情严重地区可每年接种1次，妊娠期母牛须谨慎接种，防止出现繁殖障碍。同时要做好环境管理工作，保证圈舍环境卫生。加强饲养管理，喂食益生菌提高抗病力。坚持自繁自养，减少交叉感染，保证牛群健康生长。

2.2 消化类疾病

2.2.1 瘤胃积食

牛瘤胃积食属常见消化系统疾病，主要是由于喂食过多的精饲料，再加上饮水不足所造成的。急性病牛进食后2 h发病，腹部膨大，焦躁不安，回头望腹，后肢踢腹，瘤胃蠕动音减弱，反刍次数减少，后期全身肌肉颤抖，停止排便，卧地不起。慢性病牛症状时好时坏，发病时食欲不振，反刍减少，日渐消瘦，慢性病例大多伴有瘤胃臌气，生长发育受限。

牛瘤胃积食治疗时，可灌服硫酸镁600 g+温水1 000 mL，或液体石蜡油1 500 mL，加快排除瘤胃内容物；同时可配合静脉注射10%高渗氯化钠600 mL，并肌注新斯的明50 mL，刺激瘤胃蠕动；必要时可行瘤胃切开术予以治疗。

牛瘤胃积食预防时，要认真做好饲养管理工作，加强营养补充，提升抗病力；保证饲料适口性好，禁止喂食冰冻发霉饲料；控制好精饲料喂食量，杜绝暴饮暴食；要防止牛群误食异物，如：铁丝、铁钉、塑料袋等等。粗硬饲料喂食前需加工处理，减轻胃肠道负担；做好继发性疾病的预防工作，如：瘤胃迟缓、瓣胃阻塞等，保证牛群的健康生长[5]。

2.2.2 瘤胃臌气

瘤胃臌气是肉牛养殖常见病，主要是由于采食过量带露水、雨水的青草、发酵饲料，导致瘤胃内产生大量气体所引发的。急性病牛进食后突然发病，左侧腹部快速膨大，触诊有弹性，按压无压痕，叩诊呈鼓音，反刍停止，进食停止，呼吸急促，眼球凸出，心跳呼吸加快，回头望腹，后肢踢腹，后期窒息而死。如病牛患有瓣胃阻塞等疾病，极易继发瘤胃臌气。

牛瘤胃臌气治疗时，可采用放气法，选择病牛左腹肷部中央位置穿刺放气，放气前需剪毛消毒，然后在穿刺点切开一个小口，左手将穿刺部位皮肤向前推动，右手拿套管针朝向前肢刺入，固定套管后缓慢拔出针芯，缓慢放出气体，切忌不可放气过快，避免引发脑贫血。

牛瘤胃臌气预防时，要做好饲养管理工作，控制好放牧时间，禁止在降雨后和有露水时放牧。要控制饲料喂食量，禁止喂食过细的豆类、谷类饲料，禁止喂食过量易于发酵的甘薯秧及多汁嫩草，禁止喂食霉变和冰冻饲料。禁止突然更换饲料，如需更换饲料应遵循循序渐进的原则，防止产生应激。要认真看管牛群，避免牛群脱缰偷食过量产气牧草和精饲料。要重视对食道阻塞、前胃迟缓等疾病的预防，避免继发瘤胃臌气。

2.3 呼吸道疾病

2.3.1 牛流感

牛流感，全称为流行性感冒，是肉牛养殖常见呼吸道疾病，早春、晚秋、冬季发病率最高。病牛怕冷扎堆，四肢无力，精神萎靡，流鼻涕，打喷嚏，高烧至41℃以上，呼吸急促，呈腹式呼吸，阵发性咳嗽，不愿进食，四肢及耳尖发凉，反刍停止，心跳加快，如继发感染链球菌，死亡率极高。

牛流感治疗时，可肌注10%复方氨基比林注射液30 mL，早晚各1次；同时静脉注射生理盐水2 L+10%葡萄糖注射液1 L+10%磺胺嘧啶钠注射液100 mL+樟脑磺酸钠10 mL，每天1次，预防继发感染；如病牛呼吸困难、食欲废绝，咳嗽较重，可静脉注射5%葡萄糖氯化钠注射液500 mL+VC100 mL+地塞米松磷酸钠注射液25 mL，每天1次。

牛流感预防时，以接种牛流感分离株血清疫苗为主，可有效降低牛流感发病率。同时要做好饲养管理工作，寒冷天气时禁止喂食牛凉水及冰冻饲料。要做好圈舍防寒保暖工作，减轻冷应激。要定期用3%火碱水做好圈舍消毒工作，杀灭潜藏的病菌。如发现有病牛，应及早隔早治疗，防止疾病的传播扩散。

2.3.2 巴氏杆菌病

牛巴氏杆菌病，多发于秋末春初，牛在寒冷、潮湿、闷热、通风差、拥挤环境下发病率升高。急性病牛高烧至42℃，精神萎靡，停止进食，反刍停止，呼吸不畅，小便发黄，口色赤红。肺炎型病牛呼吸困难，咳嗽，呼吸时头向前伸颈，鼻液带血，极易窒息死亡。水肿型病牛舌部、咽喉、头部、下腹部等多个部位肿胀，按压水肿部位病牛出现痛疼感。

牛巴氏杆菌病治疗时，症状较轻可肌注青霉素200万IU+链霉素300万IU，早中晚各1次；症状较重，呼吸困难时可静脉注射10%磺胺嘧啶钠注射液150 mL+40%乌洛托品注射液60 mL+10%VC注射液40 mL，早晚各1次。

牛巴氏杆菌病预防时，以接种牛巴氏杆菌病油乳剂疫苗或牛出血性败血症氢氧化铝菌苗为主，犊牛5月龄时首免，间隔3个月后再免疫1次，每头牛肌注3 mL，接种疫苗后21 d产生抗体，免疫有效期为9个月。同时要做好饲养管理工作，营造温暖、舒适的圈舍环境。要定期用4%氢氧化钠消毒，杀灭致病菌。对病牛和疑似病牛，应严格隔离诊断治疗，避免疫病扩散。