鹅是目前最为古老的商用家养鸟类之一[1]，距今已有几千年的历史。水禽的养殖是利用水禽的生理机能，通过与外界进行物质能量交换，从而获得人类所需要的肉、蛋、羽毛、羽绒等产品的过程[2]。我国传统的水禽养殖都是以自然水面或池塘进行小规模的放牧饲养或半放牧饲养和以人工戏水池进行集约化的养殖。随着这种模式的不断发展，水禽养殖对水资源的消耗和污染极其严重。与此同时，我国又是一个水资源十分匮乏的国家，人均水资源占有量仅为世界人均水平的27%左右，且分布空间极为不均匀[3]，水资源的状况对于养鹅的制约越来越大。针对我国未来水资源短缺的问题，研究一种既能节约水资源，又不会损害鹅的健康、生产性能、产品品质的饲养模式极为重要[4]。本文综述了近年来鹅的节水饲养方式，旨在为实际生产中节水养殖提供一定的参考。

1 种鹅的节水养殖模式

1.1 新型戏水池养殖技术

鹅喜欢在水上活动，传统的养鹅通常选择自然水面或舍、陆、水三段式的养殖模式，而后者的需水量巨大，通常一栋饲养2 000只种鹅的鹅舍每天需水60～200 t[5]。鹅完全可以旱养，或者通过小水面养殖[6]。唐青萍等[7]在扬州鹅的饲养过程中分别使用传统池塘与新型戏水池(60 m × 1.5 m × 0.15 m)两种养殖方式，与传统池塘养殖方式相比，新型戏水池养殖鹅产蛋数约少2.5个，开产日龄提早4 d，节约47%的水面(土地面积)；两种饲养方式对扬州鹅受精率、孵化率、健雏率没有显著差异。

1.2 种鹅网床养殖技术

传统的戏水池养殖中，鹅一般戏水的时间不超过30 min，然后站立岸边，梳理羽毛。如果运动场集粪的话，很容易污染水面。黄伟等[8]通过种鹅的网上养殖解决了粪和污水对环境的污染问题，实现种鹅养殖的规模化、标准化，并且对种蛋质量和种鹅福利没有影响；通过将戏水池的水深降低至5～8 cm，与传统戏水池的50 cm水深相比，大大节约了养殖的用水量；制作网床的材料一般选用竹竿、塑料或者金属，网孔间距3 cm左右，离地面高度30～60 cm。此外，在网床养殖过程中，如果采用机械清粪，可以大大提高工作的效率，并且便于粪便的集中处理[9]。

1.3 种鹅旱养技术

水禽的旱养技术已经在鸭、鹅的生产中得到应用。王宝维[10]采用地面旱养技术对朗德鹅配套系进行饲养，发现种鹅年产蛋58枚，种蛋受精率达90%，受精蛋孵化率达95%，产蛋期成活率达96%。张康宁[5]提出了一种可以控制光照、温度、湿度以及风速等各项指标的全封闭种鹅饲养模式，这种饲养模式虽然违背了种鹅嬉水运动的生活习性，但是在实践中并没有大幅度降低种鹅的产蛋量和受精率，与传统舍、陆、水三段式养殖模式的成绩相似。

2 商品鹅的节水养殖模式

2.1 网上养殖技术

网上平养就是把鹅饲养在用金属、塑料或竹木制成的网、栅片上，鹅粪可经网眼或栅缝漏到地上，到饲养结束阶段再用机械一次性清除或经常清除[11]。网上平养使得鹅与粪便分离，在一定程度上减少了疾病的传播，有利于肉鹅的生长。此外，Andrews等[12]研究表明，鹅的胴体品质也与地面材料有极大的关系。孙利亚等[13]分别采用网上平养与地面平养的方式对5～8周龄四川白鹅进行饲养，发现网上平养肉鹅的平均日增重显著高于地面平养，并且血清总蛋白、白蛋白、球蛋白含量也比地面平养稍高一些。张静等[14]研究表明，网上平养鹅的活重、屠体重、半净膛重、全净膛重显著高于地面平养，肉质纹理无明显的差异，肌肉营养成分也优于地面平养。王惠影等[15]分别采用网上平养与地面平养的方式对浙东白鹅进行饲养，表明两种饲养方式对鹅的体重、料重比、屠宰性能及肉品质等各指标没有显著差异，但就生产成本和养殖密度而言，网上平养更优。Liu等[16]在扬州鹅的饲养过程中分别采用网上平养、地面饲养、1～28日龄地面饲养与29～70日龄网上平养结合、1～28日龄网上平养与29～70日龄地面饲养结合、1～28日龄地面饲养与29～70日龄放养结合的饲养方式，与其他几种饲养方式相比，网上平养可以提高扬州鹅生长性能，对肉品质影响较小。

2.2 圈养喷淋技术

圈养与喷淋相结合的技术，在没有违背鹅自然天性的情况下，能够一定程度地提高鹅的生长性能、屠体性能，从而提高鹅的养殖效益。陈晓青等[17]分别采用旱地运动场结合喷淋与池塘养殖的方式对肉鹅进行饲养，发现结合喷淋的养殖方式能够有效满足鹅对水的需要，克服鹅等水禽与水域相互制约的因素，达到了生物安全的目的，有效提高了生产性能和存活率。而赵洋等[18]在喷淋技术的基础上，采用网上养殖的方式，发现适当的喷淋(每天喷淋3次，每次持续30 min)能够显著提高仔鹅的千朵重、绒毛长度和产绒率。圈养喷淋技术仅仅提供少量的水供鹅喷淋使用，不仅满足了鹅的嬉水习性，而且对生产性能、存活率以及羽毛的品质有所提高。

2.3 发酵床养殖技术

目前，养猪、养鸡生产中具有成熟的发酵床技术，可根据鹅等水禽的生物学特点，开展发酵床养鹅技术。发酵床养鹅由于垫料中含有益微生物，能够有效迅速地分解鹅粪便，减少粪便中有害微生物对鹅的危害。韩青等[19]通过比较添加锯末、稻草秸秆和不同菌种发酵床养殖肉鹅发现，利用发酵床养鹅确实能够消除粪便对环境的污染，减少有害气体的排放，且对肉鹅的生产性能没有影响。李琴等[20]研究表明，发酵床养殖对肉鹅的腿部、脚垫的健康有利，有助于提高福利水平。发酵床养殖肉鹅仅需提供水供鹅饮用，不需要戏水池进行洗浴，也不需要水对粪便进行冲洗，大大节省了水资源。此外，由于鹅的粪便会很快被微生物分解，不会污染鹅的羽毛，即使不经过戏水来洗涤羽毛，也不会影响商品鹅的销售。

3 节水养殖的优点与缺点

3.1 节水养殖的优点

3.1.1 节约用水，减少污染 水资源的浪费与污染是我国养殖业中存在的最为严重的问题之一。一栋种鹅舍每天的需水量就达到60～200 t，并且产生了大量的污水。在畜牧养殖中的用水通常分为饮用水、降温用水和冲洗用水。小洗浴池以及喷淋养殖模式是通过减少鹅的洗浴用水来降低用水量，网上养殖则是通过去除冲洗粪便用水来减少养殖用水，而发酵床养殖只需要提供养鹅所需的饮用水。

3.1.2 减少饲料的消耗 在节水养殖的过程中，由于没有大的洗浴池供肉鹅戏水，仅仅通过喷淋满足鹅对水的需求，或者是完全不给予洗浴，减少了肉鹅的运动量。鹅运动少，消耗的体能少，能量维持需要量也就减少。相比较传统的养殖模式，鹅采食的饲料，其中有更多部分的能量用于鹅的生长，提高了饲料的利用率。采用节水养殖，可以降低饲料的消耗，从而降低鹅的料重比。

3.1.3 减少病原微生物的传播 鹅的粪便中含有大量的病原微生物，在传统的养殖模式中，粪便中的病原微生物通过池塘或者洗浴池对鹅产生不利的影响，对肉、蛋产品的安全性构成了威胁。在种鹅的新型戏水池养殖模式中，通过每隔2～3 d进行一次换水，减少了戏水池中可能存在的病原微生物对鹅的危害。而网上养殖或者发酵床养殖，通过粪便与鹅的隔离以及有益微生物对粪便的分解作用，从而大大降低了病原微生物的传播，为生物安全提供了有利的保障。刘荣珍等[21]研究了鹅场洗浴池细菌密度对鹅产蛋数、受精率和活胚率的影响，发现水体总细菌密度高的鹅场，其水体大肠杆菌密度也较高，两者呈正相关，且种蛋受精率和活胚率偏低；水体总细菌密度低的鹅场，水体大肠杆菌密度也低，且种蛋受精率和活胚率较高。

3.2 节水养殖技术存在的缺点

3.2.1 动物的福利问题 如今，动物的福利问题越来越受到人们的关注。动物福利是一个比较宽泛的概念，一般包括动物生理和精神方面的需求。一般而言，将其具化为动物应享有“五大自由”，即享有免受饥渴的自由，避免环境不适感的自由，免受疼痛、伤害和疾病的自由，免受惊吓和恐惧的自由，以及表现绝大多数正常行为的自由[22]。而圈养动物由于人为的限制，往往阻止了它们天性的表达[23]。在节水养殖的过程中，由于对水的限制，在一定程度上不能满足鹅对水的需要，抑制了鹅嬉水的习性。而在改变鹅的习性的同时，对鹅的生理健康也有一定的影响。实际养殖过程中发现，肉鹅在网上养殖过程中产生啄羽及腿病的情况较多。李琴等[20]研究了放养、网上养殖和发酵床养殖三种饲养方式对2～10周龄四川白鹅肉鹅生长性能、羽毛生长及腿部健康的影响，发现放养有利于肉鹅健康及羽毛的生长，网床对肉鹅的脚部及脚垫伤害最为严重。

3.2.2 早期鹅舍建设耗费资金较多 无论是网床、发酵床的搭建，还是喷淋设备的安装，在前期建设鹅舍的时候都需要耗费较多的资金。张康宁[5]所提出的全封闭种鹅饲养模式更是如此，要达到可以控制光照、温度、湿度、空气、风速等各项指标，设备的耗费资金巨大，并且折旧费用很高。