湘西黄牛(巫陵牛)是湖南省湘西地区的特色黄牛品种，主要分布于湘西土家族苗族自治州的保靖、凤凰、龙山以及永顺等县(市、区)。截至2021年12月，湘西黄牛的存栏头数已经达到了26.5万头左右。湘西黄牛的饲养历史悠久，与当地特有的自然环境有着密切的关系，后期的社会经济活动以及人工选育等也对湘西黄牛的优势形成起到了重要的作用[1]。最早在宋代，湘西就已经开始使用黄牛进行耕种。新中国成立以后，州政府采取了长期的保护耕牛、繁殖以及改良耕牛的措施，也对湘西黄牛的品种优势形成起到了很大的促进作用，当地黄牛的数量逐年增长。湘西黄牛具有体壮灵活、善于爬坡登山、抗逆性较强、性情温顺、母牛性成熟早和遗传性能稳定等特点，是湘西地区肉役兼用的优势黄牛品种，其肉质优良，脂肪少，蛋白质的含量高，并且味道鲜美，平均屠宰率可以达到52.3%左右，为当地农户带来了较为客可观的经济效益[1]。

随着市场需求的提升与打造湘西黄牛优势品牌等要求的提出，以湘西特色自然生态环境为基础，对湘西黄牛进行科学合理的规模化与标准化的养殖，对于湘西黄牛品种资源保护以及提升经济效益而言均具有重要的意义。

1 湘西黄牛的品种特点

湘西黄牛作为肉役兼用的黄牛品种，具有非常发达的筋骨和较强的肌肉力量，其肉质鲜美、细嫩，具有非常丰富的营养价值。在湘西黄牛的饲养过程中应注意确保黄牛的正常进食与饮水，提高对黄牛放牧工作的重视程度，并且做好黄牛的疫病防控工作。通常情况下，在春、秋以及初冬等季节均需要对黄牛进行放牧养殖，由于冬季天气寒冷，牧场积雪较多，短时间内无法完全融化，在这一时期应禁止放牧，以避免黄牛受到冷应激而产生不适的症状。因此，在冬季应采取舍饲，在牛舍内部进行圈养[2]。在规模化、标准化养殖中，饲养人员应严格把握湘西黄牛各养殖环节的饲养管理要点，提高湘西黄牛的饲养管理质量。

2 湘西黄牛的放牧管理措施

2.1 牧场的选择

在对黄牛进行放牧时应寻找植被草木等覆盖较为丰富的地区，确保牛群可以采食到足够的食物，同时尽可能选择周围有干净河流的区域放牧，为牛群提供清洁、充足的水源，确保牛群在采食后可以及时饮水。在选择草场时应注意其坡度尽量不要超过35°，以免牛群在采食的过程中出现滑倒等情况。在夏季温度较高时，应尽量选择一些较为阴凉，并且水源充足的地区进行放牧，并且做好相应的防暑降温工作，避免牛群发生热应激等，影响牛群的健康生长。

2.2 放牧时间的选择

根据放牧的草场与放牧季节的不同，进行放牧的时间也有所不同。例如在草木植被储备较为丰富的草场，在进行放牧时可适当缩短放牧时间，可以有效防止黄牛因采食过多导致消化不良等问题。而在夏季等气温比较高的季节，应尽量选择在早晨或傍晚等温度较低的时候进行放牧，以免牛群中暑。当初春或深秋温度较低的季节，饲养人员应选择在中午光照充足的时间进行放牧，防止牛群着凉，受到冷刺激。此外，在放牧的过程中，饲养人员不可过度驱赶牛群，使牛群受到惊吓。

2.3 放牧管理工作

在黄牛的放牧过程中，需要安排专门人员进行看护放牧，同时注意控制好放牧人员与牛群之间的距离，尽可能选择安静的、不易被外部噪音干扰的草场进行放牧，以免牛群受到惊吓，影响采食和消化。在放牧的前一天和当天应提前对放牧当天的天气情况进行确认，根据实际情况对放牧的工作与计划开展合理的调整。对于经常放牧的草地应做好防护检查工作，避免犬猫或者其他动物的粪便或排泄物等造成草场污染，导致牛群感染寄生虫或其他传染性疾病。

在日常的放牧管理工作时，养殖人员应时刻密切观察牛群的活动与采食情况，对于出现异常的牛只进行关注，若出现健康问题应进行及时的诊疗，防止出现更为严重的问题。

3 湘西黄牛的饲养管理措施

3.1 牛舍的设计与环境保护工作

在湘西黄牛的舍饲过程中，牛舍的设计与养殖环境的保护对黄牛的日常生活和生长健康非常重要。

对于饲养黄牛的饲舍进行科学合理的规划，首先，应选择合适的建舍地址，一般情况下，养殖户会将牛舍建在离自己居住地较近的地方，以方便对黄牛的放牧与养殖管理等，在条件允许的条件下，应尽量将牛舍建设在离居民区较远的地区，避免粪污或者气味影响到居民的正常生活，也可以防止嘈杂的居民环境对黄牛的生长活动造成影响，同时确保牛舍的面积足够大，为黄牛的生活与活动提供充足的空间。

其次，要保证牛舍建设地的地势较高，不可将牛舍建在低洼或者处于风口处的地区，避免出现牛舍内的环境温度太低，或者粪污或水污排出困难等情况出现。如果牛舍需要建在缓坡等地方，坡度不可超多20°，以免影响牛群的正常生活。

另外，在建设牛舍时应保证良好的通风条件，避免牛舍过于闷热，空气不流通，发生热应激反应，雷虹等[3]发现热应激条件下会对湘西黄牛的各项血常规指标造成显著影响(P<0.05)，不利于黄牛的正常发育生长。并且通风不良导致饲舍内有毒、有害气体增多，也不利于黄牛的健康。

对于湘西黄牛养殖过程中环境的保护，首先应保证牛舍的清洁与卫生，饲养人员应每天对牛舍进行一次彻底的打扫清洁，将粪便、排泄物以及剩余的饲料等垃圾及时清除干净，避免出现大量的污物堆积，同时在清洁结束后还应对牛舍以及黄牛使用的饲槽等器具进行彻底的消毒，选用2～3种消毒制剂轮换使用，以保证良好的消毒效果，有效防止多种病原微生物的大量滋生与传播，保证黄牛的健康生长。此外，还应做好放牧草场的周期性卫生清理与消毒工作，定期清理草场内部存在的各种异物，在进行放牧之前提前做好驱虫等工作。

3.2 黄牛的饲养措施

湘西地区具有独特的地域特色，草原辽阔，可以获得大量的植物秸秆作为黄牛的饲料，并且草料充足。但在实际的黄牛养殖过程中，不可单纯地用植物秸秆或槽料饲喂，还应为牛群提供足量的蛋白质饲料，以保证黄牛群能够摄入足够均衡的营养物质。

湘西黄牛体大雄壮，每天需要摄入大量的食物，在养殖过程中，通常以粗饲料为主，青草饲料为辅，同时补充适量的蛋白质饲料。在湘西黄牛的舍饲阶段，对饲料的需求量非常大，养殖场可以贮存一些饲料或者干草，既可以随时为黄牛提供充足丰富的饲料，又可以节约运输的成本和时间以及费用成本等。

在犊牛30日龄之前，应控制好饲料的精粗比例，通常情况下，将粗饲料与精饲料的比例控制在7:3较为合理，同时饲料蛋白的含量不可少于20%，在黄牛开始后70 d左右可以逐渐调整粗饲料与精饲料的比例为4:6，到后期可进一步将粗饲料与精饲料的比例控制在3:7左右，同时进一步提高幼牛蛋白质的摄入比例，以保证幼牛的营养充足，能够有效提高其生长发育的速度，并且还可以提升幼牛的体质，增强其抗病能力。

3.3 常见疫病的预防工作

在湘西黄牛的饲养过程中，非常容易受到各种寄生虫病的侵害，影响黄牛的正常生长活动，降低自身免疫能力，还容易引发其他流行性疾病的交叉感染等。因此，应根据黄牛的不同生长阶段制定科学合理的驱虫工作，能够有效预防寄生虫感染的发生。此外，在黄牛的养殖中还非常容易发生炭疽病、牛气肿疸或者牛口蹄疫等常见疫病的感染流行，因此，在养殖过程中还应做好相应疫病的免疫接种计划，有效保证黄牛的健康生长。

3.3.1 炭疽病的预防

炭疽病在湘西黄牛的饲养过程中比较多见，属于一种常见的急性传染病，炭疽杆菌为该病的主要致病菌。该病对牛群的危害非常大，传染性非常高，若得不到及时的免疫预防或者疫病控制，很可能造成大规模的疫病暴发，对整个牛场的牛只均可造成冲击。炭疽病的病死牛，其机体内的血液、脏器等均含有大量的炭疽杆菌，传染性非常强，可通过呼吸道或者直接接触传播，并且炭疽杆菌可长期存活在土壤中，对本地牛群造成潜在的威胁。感染该病后黄牛通常会出现体温升高至42℃的情况，精神沉郁、呼吸不畅、四肢无力，随着病程的发展，黄牛逐渐出现昏迷等症状，在发病1 d后，即可发生死亡，如果未进行及时的防控，在5～7 d内牛场内的牛只会出现大量的死亡，造成非常严重的经济损失。在饲养过程中，可通过接种炭疽菌病疫苗或者无毒的炭疽孢芽苗对该病进行有效预防。

3.3.2 气肿疽

该病的致病菌为气肿疽梭菌，是湘西黄牛的常见病症之一，该病主要以败血性症状为主，可在反刍动物之间传播。湘西黄牛感染该病后通常有7 d左右的潜伏期，一旦发病后，同一牛舍的牛只会发生大批量的死亡。感染后的牛通常突然发病，体温升高至41℃～42℃，大多数的牛会有轻微的跛行出现，随着病情的加重，牛食欲下降，甚至废绝，反刍停滞，对牛群的危害非常严重。可在黄牛6月龄到3周龄之间对牛群接种气肿疽明矾菌苗，每次接种后有6个月的保护期[4]。

3.3.3 口蹄疫

该病的致病原为口蹄疫病毒，是湘西黄牛养殖过程中较为常见的疫病之一，传染性较强，发病急，危害性强。感染牛只可长期处于带毒的状态，该病毒可通过乳汁、唾液或者粪污、尿液等进行传播，健康牛只接触到后即可感染发病。该病在春冬等季节发病率较高，患牛发病后在口腔、舌、蹄和乳房等多处部位可见水疱以及溃烂性的病变。该病尤其对犊牛的危害严重，可导致犊牛发生心肌炎，或者出血性肠炎等病症，大幅度增加了犊牛的死亡率。可先调查当地的口蹄疫流行毒株，然后对湘西黄牛接种相应的口蹄疫疫苗。对于超过4月龄的犊牛，可注射口蹄疫灭活苗，剂量为2 mL/头，超过2周龄的牛只，可将接种的剂量增加至3 mL/头。

4 提高湘西黄牛经济效益的措施

4.1 通过品种改良提高养殖的经济效益

对于湘西黄牛的品种改良，可选用海外或者外地的优良品种与当地黄牛进行杂交，促进湘西黄牛获得更多的优良遗传性状，改良后的湘西黄牛无论在体型、生产性能还是抗性能力方面都得到了较大的提升，使其在市场上更具竞争优势。在进行品种改良的同时，还应注意对本地湘西黄牛优势品种资源的保护，通过调查、统计当地黄牛的品种、数量以及养殖区域的自然因素等情况，留意具有优良形状的品种，以此构建湘西黄牛的遗传信息系统，不断地进行品种优化，避免出现品种退化的情况，以提高当地黄牛养殖产业的经济效益[5]。

4.2 通过标准化养殖提高养殖经济效益

杨琼等[6]通过采用标准化的生态养殖模式，探究湘西黄牛的最佳育肥年龄，比较饲料的投入与黄牛所取得的经济效益后发现，2周龄或者更大一些的黄牛育肥的效果最好，而结合养殖农场的实际情况，发现1～2周龄的育肥黄牛，每年的出栏量能达到60头时，可取得较好的经济效益。为了有效提高湘西黄牛的养殖经济效益，应采取标准化的养殖技术，抓好饲养管理各环节的技术要点。湘西黄牛的育肥期应尽量避开12月份至次年的3月份这段时期，由于这一阶段气温较低，对育肥效果会产生影响。此外，湘西黄牛的育肥年龄应选择在1周龄以上的牛只，并且保证年出栏量在60头。湘西黄牛的养殖应以放牧加补饲的模式为主，当犊牛超过10个月后逐渐向运动圈养模式转变，以提高黄牛的育肥效果与肉质。

5 结语

湘西黄牛具有特定的品种优势，是湘西地区的特色黄牛品种，可销往全国各地。在饲养过程中应抓好每一环节的饲养管理技术要点，放牧与补饲相结合，采取标准化养殖模式，降低各类疾病的发生率，加强品种改良，进一步提高湘西黄牛的市场竞争优势。