高山种植的生姜，由于无污染、品质好、味道佳，深受市场欢迎。当地生姜有很长的种植历史，但是长期粗放种植，导致生姜病虫害严重、产量低、品质下降，没有市场竞争力。根据生姜的生长特点，结合当地的自然条件，总结了适合当地的高山生姜种植技术，在永嘉县的高山地区进行推广。经过近3年的推广发现，生姜病虫害得到有效控制、品质得到有效提升、产量有所提高并稳定，效益显著。2019年11月，经县农业农村局专家实地测产，平均产量为26 898.0 kg/hm2。现将该种植技术总结如下，供各地生姜种植户参考。

1 种植准备

1.1 整地施基肥

由于生姜的根系较弱、分布浅，所以既怕旱又怕涝，因而在选择姜田时，应选择保水保肥性好、不易积水、排灌方便、有机质丰富、土层深厚、呈微酸性的肥沃壤土地块[1]。为减少土传病害的传播，要实行2年以上轮作。在新年开春土壤解冻后，于2月上中旬将地块翻耕1遍，可以促进土壤风化，同时破坏地下害虫的居所，减轻地下害虫的危害；3月中下旬，再次进行翻耕，并结合翻耕施足农家肥，施优质农家肥 30～60 t/hm2、过磷酸钙 450～750 kg/hm2，然后将地面整平。在整平耙细土壤的地块上按照由东向西或由南向北的方向开沟做垄，沟距、沟宽和沟深分别为70、25、20 cm左右。沟不要太长（控制在20 m以内），若地块过长，可将地块划分为几个区块，再进行种植。

1.2 培育壮芽

培育壮芽是高山种植生姜获得丰产的先决条件。首先，选种时应选择姜块肥大丰满、肉质新鲜、皮色光亮、无病虫危害的健康姜块作种，严格剔除干缩、腐烂、受冻、质地差的姜块。其次，选好姜种后，先进行晒姜困姜。气温回暖后，选择晴天晒种1～2 d；再把姜块放置在室内堆放3～4 d，姜堆上盖上稻草，进行困姜，促进种姜内养分分解。在晒姜困姜过程中，若发现有烂姜和病姜，要及时剔除。需要经过2～3次反复晒姜困姜，才可进行催芽播种。

2 科学播种

2.1 适期播种

判断生姜的合适播种期应依据3个条件：一是无霜期内地面温度稳定在16℃以上；二是种植生姜的全生育期达135 d以上；三是把根茎形成期安排在昼夜温差大和温度适宜的月份中。根据永嘉县的实际情况，确定在清明过后、立夏之前，根据天气预报，连续3 d气温稳定在16℃以上时，即可开始播种。一般年份，4月中下旬就可以达到要求。此时播种，生姜的适宜生长天数在150 d以上，根茎形成期刚好在温差较大的秋季。

2.2 合理密植

根据项目组在永嘉县西岙村的试验，在中肥水条件下种植7.5万丛/hm2，由于营养条件基本能够满足生姜生长的需求，植株长势较好，产量最高可以达到36 724.5 kg/hm2；种植4.5万丛/hm2时，产量为23 850 kg/hm2。根据永善县高山地区实际，种植7.5万丛/hm2左右较为合理。生姜的播种量受姜块大小和种植密度影响，当地农户为节约成本，习惯播种量为1 500～2 250 kg/hm2，所以产量一般不高，仅在15 t/hm2左右。要提高产量，必须增加播种量，一般高产优质栽培用的种姜，姜块肥大丰满、单块姜块的重量相对较大，用种量也就要多些，用种量要增加到6 000～7 500 kg/hm2。种姜越大，出苗越早，姜苗越壮，生姜的产量也越高。若一般地块，用种量可略少，但不能低于4 500 kg/hm2。

3 精心管理

3.1 遮荫

生姜为阳性耐阴植物，因而在种植生姜时，若遇到夏季高温季节，要进行遮荫栽培。生姜幼苗期如无遮荫措施，则姜苗矮黄、生长不良。遮荫的方法是在生姜播种后20～30 d生姜出苗时，铺上稻草、油菜等的秸秆或茅草等杂草，铺草要遮住幼苗。这时刚好是立夏左右，开始进入夏季，遮荫可以防止夏季高温强光对生姜幼苗的危害。

3.2 追肥与培土

生姜是喜肥植物，施足基肥和分期追肥是其丰产的关键。幼苗期，植株生长量小，需肥不多，但时间较长，需进行第1次追肥，称为“壮苗肥”或“小追肥”，追肥的量较少。永嘉县高山地区，于6月上、中旬，生姜苗高30 cm左右并具1～2 个小分枝时，施硫酸铵 225～300 kg/hm2；立秋前后，生姜生长迅速，对肥水需求大，应进行追肥，同时拔除杂草，为促进生姜根茎膨大和高产创造条件，称为“转折肥”或“大追肥”，此时追肥要足，施腐熟的优质农家肥15 t/hm2和硫酸铵或复合肥300 kg/hm2。9月上、中旬，是生姜根茎形成产量的时期，根据情况进行第3次追肥，施肥量根据田间生长情况确定，肥力足、生长旺的地块可少施甚至不施[2]。

3.3 合理浇水

生姜的根系较弱、分布浅，吸水能力不强。只有通过及时合理浇水，才能满足整个生育期对水分的需求。播种时要浇透水，以便于出苗；幼苗前期浇小水，幼苗后期正处夏季高温天气需要增加浇水次数和浇水量，夏季选择在早晚进行浇水，使土壤保持一定的湿度（60%～70%），起到降温和防旱的效果；立秋后秋干气燥，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，这时生姜植株生长快、生长量大，同时仍处于高温天气，因而需水量较多，每4～6 d就要浇大水1次，每次浇水要浇透、浇足[3]。

4 病虫害防治

永嘉县高山地区生姜生产中，经常发生且对生产造成损失较重的病害主要有姜瘟病、叶枯病、斑点病、炭疽病等，虫害主要是姜螟，采取科学合理的防治措施进行适时防治。一是实行轮作。生姜姜瘟病、生姜斑点病等病害主要通过土壤及残留于土壤中的病姜等进行传播，避免连作，实行2～3年以上的轮作是预防姜瘟病等病害的一条有效途经[4]。二是选地选种。选择排灌方便的地块种植，不要在低洼地块种植。严格选用健壮无病姜种，杜绝通过姜种传播病害。三是清洁田园。清除田间病残株，浇净水，施净肥，可以有效控制病害在田间的传播。四是科学施肥。注意配方施肥，增强生姜植株的抗病性，实行氮、磷、钾肥合理配比施用，不要偏施氮肥，防止植株过分嫩绿，导致病虫害的发生。五是药剂防控。在发病初期，喷施70%甲基硫菌灵可湿性粉剂等对口药剂进行防治，把病虫害控制在萌发状态。

5 适时采收

高山生姜适宜采收时间一般在霜冻来临之前，即9月1日至10月15日期间。采挖注意事项：一是彻底清除地上的姜蔓，然后顺垄采挖；二是订单种植的嫩姜可在9月1—10日提前采收；三是采收后的生姜及时除去泥土，就地修整，稍晾后除去根毛，入库保鲜，装箱待售。