无公害蔬菜是指在种植过程中所施农药无毒、无污染，具有较高质量和营养价值的蔬菜[1]。相比于普通种植方式，具有更大的难度，而且要严格把握种植和病虫害防治技术，保证种植过程中既能杜绝毒性强农药的使用，又能保证种植质量。

1 生姜的特点

1.1 营养丰富，用途广泛

生姜中含有丰富的营养成分和物质，而且在其中还含有挥发油和姜辣素，这两种成分较为特殊，能够发出浓郁的辛香味道，所以生姜在日常生活中常被用作调味剂，如在烹饪过程中加入生姜，能够有效地达到除腥、去臭等目的。生姜的食用方法多样，既可以生吃，也可以在炒菜中加入，同时可以加工成多种生姜制品，如姜汁、姜糖等。除了可以作为食物，生姜由于其具有味辛、性温的性质，还可以发挥药用功能，如驱寒、解毒、止吐止泻等疗效，在我国中医治疗中属于一种常见的药物成分。

1.2 生长周期长

生姜相比于一般的蔬菜来说，具有更长的生长周期，从种植到最后收获，能够达到200 d。而且，通过观察生姜的种植规律可以发现，生姜的生长过程具有明显的阶段性特点，一般分为发芽期、幼苗期、生长期、休眠期4个时期。其中，发芽期的生长主要依靠种姜的养分，而幼苗期则是要打好基础，继续进行根茎的生长，生长期是生姜各个器官形成的主要阶段，属于根茎叶的旺盛生长时期。由于生姜不耐严寒，所以生姜在遇到霜冻天气时，就会导致茎叶枯萎，使根茎进入休眠期。

1.3 对种植条件要求高

由于生姜的生长习性决定了其在生长阶段对温度要求较高。生姜最早属于热带蔬菜，所以喜欢温暖的气候，没有耐寒耐霜的能力。在幼芽阶段，适宜气温为22～28 ℃，低于16 ℃生姜就不会发芽。而且，在旺盛生长阶段要实现养分的积累，所以昼夜温差要合理，一般白天在25 ℃左右，夜晚为17 ℃左右。需要注意的是，最低气温不能低于15 ℃，以免寒冷天气导致茎叶枯死。

生姜对光照的需求不大，属于耐阴作物。较为强烈的光照条件，会导致生姜叶片枯萎。相比于其他喜温植物来说，生姜对光照的喜爱程度不高，所以在幼苗时期以遮阴栽培效果最佳。

生姜的根系不发达，而且根基较浅，所以就无法很好地吸收和利用土壤的深层水分。另外，叶片上的水分也极容易被蒸发，导致生姜在种植过程中需要大量的水分，尤其是生长期，如果遇干旱，生姜的种植结果会大打折扣，所以对土壤湿度的保持具有重要意义。

生姜种植对土壤的要求是：具有良好的排水透气性，而且土质疏松，土壤养分高，含有丰富的有机质，土层较为深厚。在进行无公害生姜种植时，对种植土壤提出了更高的要求。在选择种植地时，要选择近几年没有暴发姜瘟病的地段，而且土壤没有受到污染，环境质量良好，符合无公害蔬菜种植要求。

2 生姜无公害种植技术

2.1 严格选地，合理轮作

在无公害生姜种植过程中，首先要保证种植地没有受到过污染，而且周围的大气和水质也不会成为污染源。选择较为肥沃的土壤，能够为生姜的生长提供丰富的营养成分。并且土壤要具有较好的透气性和排水性，生姜耐涝不耐旱，所以保证土壤中的水分较为重要，也便于后续排水和灌溉工作的进行。在土质选择上，以沙壤土或壤土最为适宜。

通过对生姜生长过程中病虫害的发生规律来看，绝大多数的病虫害都是依靠土壤进行产生和传播的，土壤在其中发挥了媒介作用。所以为了保证土壤的土质，要减少农药的使用。无公害生姜的栽培地要保证该地3年以上没有进行过生姜种植，并且要落实好轮作制度，这样能够在保证土质的基础上，进一步保障所种植生姜的质量，让其能够符合相关的种植标准和要求。

2.2 姜种的选择和处理

在选留种姜时，要选择较为肥壮、大小均匀、无病虫害的姜块，对其进行姜种储藏工作。并且在种植之前，要提前将姜种取出，选择晴天进行充分的清洗和晾晒。在晾晒过程中，要保证姜种能够接受充足的光照。晾晒完成后，就可以开始室内种植工作，并且种植时应该在姜种的下面铺垫干草，在姜种上面也要用草帘进行覆盖，将温度调控到适宜的范围，确保姜种能够正常出芽。

除了清洗和晾晒外，在种植前还要对姜种进行全面的消毒。这一环节能够有效地预防病虫害的发生，同时要将顶芽与块茎掰除，以保证每一个块茎上都存在一个顶芽。对于没有顶芽的块茎，需要提前留出侧芽。

在做好前期姜种准备工作后，就可以开展催芽工作。在催芽时，要选择沙床，并且将其放置在背风的地方，还要保证有充足的光照条件，对沙床的湿度也要进行合理控制[2]。铺沙以后，就可以在上方放置姜种，注意姜种的芽眼要朝上。湿沙的厚度在12 cm左右，同时催芽时，要在其上方利用小拱架和塑料膜遮盖，将塑料膜四周压紧。如果天气较为寒冷，则需要对其进行保温操作，可以在上方覆盖草帘。在芽的高度达到5 cm时，就可以完成催芽工作，在进行炼芽操作以后，便可以投入种植，保证其可以充分适应种植环境。

2.3 整地施肥

在生姜的生长期，尤其是幼苗期以后，需要逐渐加大养分的吸收。尤其是在全生育期，对于肥料的需求量达到了最高，其中对钾肥的需求量最大，其次是氮肥，并且需要小部分的磷肥。因此，在开展施肥工作时，要充分把握生姜各个阶段对肥料的需求规律，综合考虑土壤的养分和所选肥料，结合无机肥、基肥与追肥，让土壤的肥力处于平衡状态，更加有助于生姜的种植和生长。由于生姜的根系不发达，而且分布在较浅的土层，生长期较为漫长，所以基肥的施入量必须要充足。结合整地工作，将有机肥混合草木灰或者过磷酸钙组成基肥，施完基肥后要做好整地工作。

2.4 田间管理

首先，要做好中耕除草工作。由于生姜具有根系分布较浅的特点，因此，为了防止根系损伤，就要减少中耕次数。在生姜出苗以后，就可以进行1～2次中耕，并且结合浇水，将田间的杂草清理干净。在生姜生长期，可以采用人工方式清理杂草。无公害生姜的种植要尽量避免使用除草剂，以减少对土地和生姜的污染，可以通过地膜覆盖，达到较好的杂草防控效果。

其次，在浇水时要能够保证灌溉水量的合理，防止干旱情况发生，但是又要掌握好尺度，避免过多水分对生姜根系造成影响。幼苗期要照顾到较弱的根系吸收能力，每次浇水量要少，但是浇水次数要勤。夏天为了降低地面温度，要将浇水的时间安排在早晨或傍晚。当发现积水现象出现时，要及时进行排涝。在生姜的生长旺盛期，对水分需求量大，因此要保证浇水的次数，将土壤湿度维持在一个较高的范围。

最后，除了要让生姜生长过程中有充分的基肥作为基础外，还要定期进行追肥。幼苗期可以追加腐熟肥，如人粪尿、尿素等，保证幼苗茁壮生长。在生姜的各个生长阶段，都要选择不同的肥料进行追施，促进其快速、健康生长。

3 生姜无公害种植过程中常见病虫害防治

3.1 病害

3.1.1 姜瘟病

此病在生姜种植中属于最为常见的类型，而且分布范围广，在我国各个生姜种植区都普遍发生。姜瘟病会给生姜种植带来毁灭性的影响，轻则减产，重则绝产。该病通过生姜的根茎部细菌感染受害，最后使其内部组织腐烂，导致全株死亡。其病菌能够在土壤内存活两年，所以土壤作为主要的传播途径，通过轮作换茬可以有效地预防姜瘟病发生。另外，在播种前还要对姜种进行消毒处理。一旦出现病株后，可以使用农用链霉素、加瑞农粉剂等灌根治疗，每次用药间隔10～15 d。

3.1.2 叶枯病

该病是由真菌引起的，主要会对叶片造成影响。发病初期症状为叶片上有黄褐色斑点，进而有黑色粒点生出，严重时会导致叶片枯死。对其进行防治时，首先可以进行合理轮作，一般是与禾本科或非茄科作物进行3年以上轮作，施肥时也要选择充分腐熟的有机肥。其次，在发病以后，可以采用波尔多液进行喷洒，具有较好的治疗效果。

3.2 虫害

在无公害生姜种植中，主要的虫害类型为姜螟，其幼虫会蛀食姜的幼苗，导致生姜减产甚至绝产。在对此类虫害进行防治时，首先要对成虫、幼虫进行大面积捕杀，防止其进一步繁殖导致数量增多。应采用农地乐乳油或天王星乳油进行喷洒防治。

综上所述，现阶段生姜的无公害种植技术已经在很多生姜种植区普及开来，甚至一些生姜产地将无公害栽培技术作为主要研究对象，致力于提高无公害生姜的产量和质量，加强病虫害防治工作，做到早预防、早发现、早治疗，推动生姜无公害种植又快又好发展。